Der japanische Kabocha-Kürbis ist ein Grundnahrungsmittel der japanischen Küche, dessen Fruchtfleisch in Farbe und Süße einem Kürbis ähnelt. Tatsächlich wird es manchmal japanischer Kürbis genannt. Sein äußeres Erscheinungsbild unterscheidet sich jedoch grundlegend von einem Kürbis, dessen jadegrüne Schale mit einem helleren Grün bestrichen ist. Seine Art ist Cucurbita maxima .
Es ist ein saisonales Gemüse, das in den Herbst- und Wintermonaten Spitzenwerte aufweist, aber das ganze Jahr über zum Verkauf angeboten wird. Der Kabocha wird normalerweise mit einem Gewicht von 2 bis 3 Pfund verkauft, aber einige sind größer. Die Rinde ist essbar, kann aber, falls gewünscht, geschält werden.
Es gibt viele verschiedene Arten, wie man japanischen Kabocha genießt, und seine Verwendung ist nur durch die Kreativität des Küchenchefs oder des Haushaltskochs eingeschränkt. Am einfachsten ist es, es mit Dashi-Brühe, Sojasauce und Mirin zu kochen. Sie werden auch Kabocha finden, das in Pfannengerichten mit Nudeln, Curryreis und gekochten Gerichten verwendet wird. Hier sind drei Rezepte für Kabocha-Kürbis, die Ihrer Fantasie freien Lauf lassen.
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Japanische Kürbiskrokette (Kabocha Korokke)
Hideki Ueha
Die Kabocha-Krokette (auf Japanisch Korokke genannt ) ist eine hervorragende Alternative zu den in der japanischen Küche üblichen japanischen Kartoffelkroketten. Anstelle von Kartoffeln werden diese speziellen Kroketten aus zerdrücktem Kabocha und gebratenen Zwiebeln hergestellt und dann in Panko-Paniermehl paniert und frittiert. Obwohl die Kroketten nur mit Salz und Pfeffer gewürzt sind, strotzen sie vor Geschmack. Sie können so wie sie sind oder in eine einfache Tonkatsu-Sauce getaucht werden.
Dieses japanische Kürbis-Kroketten-Rezept enthält die Dip-Sauce, die aus einer gleichen Mischung von Okonomiyaki-Sauce und Ketchup in Flaschen hergestellt wird. Sie könnten Tonkatsu-Sauce anstelle der Okonomiyaki-Sauce verwenden, die etwas süßer ist. Dieses einfache Gericht eignet sich als Vorspeise oder als Beilage zu einer Mahlzeit.
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Kabocha Tempura (Frittierter japanischer Kabocha-Kürbis)
Die Fichte / Judy Ung
Dieses Kabocha-Tempura-Rezept ist oft in den verschiedenen Tempura-Platten enthalten, die auf der Speisekarte japanischer Restaurants zu finden sind. Der Kabocha wird in dünne Scheiben geschnitten, mit einem leichten Tempurateig überzogen und in knuspriger Perfektion frittiert. Dieses Tempura kann einfach mit einer Prise Meersalz serviert werden, oder es kann in eine Tempurasauce getaucht werden. Der Trick für einen knusprigen Tempurateig besteht darin, ihn mit eiskaltem Wasser zu mischen. Dann wollen Sie sicher sein, dass das Frittieröl bei 375 F ist.
Kabocha Tempura ist ein Genuss für sich, wenn Sie kein anderes Gemüse hinzufügen möchten. Gäste, die noch kein Kabocha Tempura gegessen haben, werden überrascht sein.
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Kabocha Kürbissuppe
Roman Maerzinger / Getty Images
Das Rezept der Kabocha-Kürbis-Suppe ist eine sehr einfache japanische Art, Kabocha-Kürbis zu genießen. Der Kabocha wird gekocht, püriert und dann mit Hühnerbrühe, Sahne und Salz und Pfeffer gewürzt. Es ist herzerwärmende Köstlichkeit von seiner besten Seite. Diese Suppe ist einfach zuzubereiten und dauert von Anfang bis Ende weniger als eine Stunde. Die meiste Zeit wird mit dem Kochen verbracht, anstatt sich um die Suppe zu kümmern. Es wird Ihrer Familie als nahrhafter Anfang einer Mahlzeit oder als Teil eines schnellen Mittagessens gefallen, nachdem Sie einen Topf gemacht haben.
