Reis und schwarzer Bohnensalat. Diana Rattray
- Gesamt: 15 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 0 Minuten
- Ausbeute: 4 bis 6 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 475 | Kalorien |
| 9g | Fett |
| 81 g | Kohlenhydrate |
| 19g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 bis 6 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 475 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 9g | 12% |
| Gesättigtes Fett 1g | 7% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 19 mg | 1% |
| Gesamtkohlenhydrat 81g | 29% |
| Ballaststoffe 17g | 60% |
| Protein 19g | |
| Calcium 145 mg | 11% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dieser Reissalat wird aus einer großzügigen Menge gehacktem frischem Gemüse und schwarzen Bohnen hergestellt. Das Limettensaft-Dressing ist eine einfache Kombination und verleiht dem Salat einen fantastischen Geschmack.
Fühlen Sie sich frei, ungefähr 1/2 Tasse gekochte Maiskörner zum Salat für zusätzliche Farbe und Geschmack hinzuzufügen.
"Das war unglaublich! Ich habe es zu einem Potluck gebracht und ich habe noch nie gesehen, wie ein Gericht so schnell verschwand! Rave-Kritiken!" Adrianne
Zutaten
- 1 Dose / 15 Unzen schwarze Bohnen (abgetropft und abgespült)
- 2 Tassen Langkornreis (gekocht und gekühlt)
- 1 grüne Paprika (fein gehackt)
- 1/2 rote Paprika (fein gehackt)
- 1 Tomate (entkernt und gehackt)
- 2 bis 3 grüne Zwiebeln (fein gehackt)
- 3 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 2 Esslöffel Limettensaft
- 1/2 Teelöffel Dijon-Senf
- 1/2 Teelöffel Zucker
- 1/4 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
- Garnierung: frisch gehackte Petersilie oder Koriander
Schritte, um es zu machen
In einer Schüssel die schwarzen Bohnen mit kalt gekochtem Reis, grünem und rotem Paprika, gehackter Tomate und gehackter Frühlingszwiebel vermengen.
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Limettensaft, Dijon-Senf, Zucker, Kreuzkümmel und Pfeffer verquirlen.
Die Dressingmischung zu Bohnen und Reis geben und vorsichtig umrühren, um die Zutaten zu vermengen.
Mit Petersilie oder frisch gehacktem Koriander garnieren. Abdecken und kühl stellen, bis alles gut gekühlt ist.
Werfen und servieren.
Variationen
Fügen Sie ungefähr 1/2 Tasse gekochten ganzen Körnermais dem Salat zusammen mit den schwarzen Bohnen hinzu.
Fügen Sie ein paar Esslöffel gehackten frischen Koriander zum Salat mit dem Gemüse hinzu.
Den Salat auf frischen Avocadospalten servieren.
Ersetzen Sie die grüne Zwiebel durch 3 Esslöffel fein gehackte rote Zwiebel.
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Rezept-Tags:
- Reis
- Mittagessen
- Süd-
- Sommer-
