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Trockenes Braten ist eine großartige Möglichkeit, Tofu zuzubereiten. Es entfernt die Feuchtigkeit aus dem Tofu und nimmt die Aromen einer Marinade oder Soße auf. Anstatt der oft feuchten Textur und des milden Geschmacks von Tofu haben Sie feste Schwämme geschaffen, die den Geschmack wunderschön annehmen.
Sie werden festen oder extra festen Tofu verwenden. Wenn Sie trocken braten möchten, ist besonders fester Tofu die beste Wahl, da er beim Trockenbraten seine Form besser beibehält und besser bräunt. Verwenden Sie für diese Technik keinen seidenen Tofu.
Die zwei Haupttricks, um Tofu zu trocknen, bestehen darin, sicherzustellen, dass der Tofu gut drainiert ist (auch als Press-Tofu bezeichnet) und eine Antihaft-Pfanne zu verwenden. Sie werden beim Braten kein Öl verwenden, und Sie müssen es sehr langsam kochen, damit es bräunt, ohne zu kleben. Hier finden Sie eine einfache Anleitung zum Trockenbraten von Tofu.
Benötigte Zeit und Ausrüstung
Es dauert ungefähr 10 Minuten, um 3/4 Pfund extra festen Tofu, der in 16 Dreiecke geschnitten ist, zu trocknen. Für die Ausrüstung verwenden Sie eine antihaftbeschichtete Pfanne oder eine gut gewürzte gusseiserne Pfanne und einen Herdbrenner. Sie benötigen ein Sieb und einen Spatel.
Anleitung zum Trocknen Fry Tofu
- Lassen Sie 3/4 bis 1 Pfund Tofu abtropfen und drücken Sie darauf, um ihn gründlich abzutropfen. Bereiten Sie während des Abtropfens des Tofus eine Marinade oder Soße für das Gericht vor, das Sie mit dem Tofu zubereiten möchten dick. Sie können den Tofu auch in Würfel schneiden, aber Sie werden feststellen, dass Dreiecke die einfachste Form sind, mit der Sie arbeiten können. Legen Sie die Tofu-Dreiecke bei mittlerer Hitze in eine antihaftbeschichtete Pfanne und achten Sie darauf, dass sie flach ausgelegt sind. Sie sollten auch gut getrennt sein und sich nicht berühren. Wenn Ihre Pfanne zu klein ist, um dies zuzulassen, kochen Sie sie in Stapeln. Kochen Sie den Tofu goldbraun, und drücken Sie während des Kochens mit einem Spachtel fest auf die Tofu-Dreiecke. Sie werden Zischen hören und sehen, wie das Wasser aus dem Tofu kommt, während dieser kocht. Drehen Sie die Tofu-Dreiecke um und braten Sie die andere Seite trocken. Drücken Sie mit dem Spatel nach unten und kochen Sie, bis sie goldbraun ist. Nehmen Sie den Tofu aus der Pfanne. Es kann jetzt in Ihrem Rezept verwendet werden.
Trocken gebratenen Tofu verwenden
Trocken gebratener Tofu wird die Aromen Ihrer Sauce annehmen, ohne die matschige Konsistenz zu haben, die viele Menschen nicht mögen. Den trocken gebratenen Tofu zu einer Sauce oder Marinade geben und 30 Minuten ruhen lassen, um die Aromen aufzunehmen. Sie können es dann in Ihrem Gericht verwenden oder zu einer Pfanne oder einem Gericht ohne Einweichen geben, wenn das Rezept Zeit für die Aufnahme der Aromen bietet. Es kommt auf das Gericht und Ihren persönlichen Geschmack an.
Lager
Sie können den trocken gebratenen Tofu im Kühlschrank aufbewahren, wenn Sie ihn nicht sofort verwenden. Es kann einfach verpackt oder in einen Vorratsbehälter gelegt werden.
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