Elizabeth LaBau
- Gesamt: 66 Minuten
- Zubereitung: 60 Minuten
- Kochzeit: 6 Minuten
- Ausbeute: 24 Trüffel (24 Portionen)
In diesem Rezept für Zuckerstangentrüffel überziehen knusprige Zuckerstangenstücke eine glatte, minzige, ultradunkle Schokoladenganache. Das Ergebnis ist eine verwöhnende Weihnachtssüßigkeit, die sich perfekt für die Feiertage eignet. Starlight-Pfefferminzbonbons können auch verwendet werden, wenn Sie diese zu einem Zeitpunkt herstellen, an dem keine Zuckerstangen verfügbar sind.
Beachten Sie, dass die Zuckerstangenstücke in feuchten Umgebungen (z. B. im Kühlschrank) leicht klebrig werden. Bewahren Sie sie gut abgedeckt auf und servieren Sie sie kurz nach der Herstellung.
Zutaten
- 6 Unzen halbsüße Schokolade
- 1/2 Tasse Sahne
- 2 Esslöffel Butter (Raumtemperatur)
- 1/2 Teelöffel Pfefferminz-Extrakt
- 4 Pfefferminzzuckerstangen
- 1 Pfund Pralinenüberzug
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die halbsüße Schokolade fein hacken und in eine hitzebeständige Schüssel geben. Packen Sie die Zuckerstangen aus und legen Sie sie in eine Küchenmaschine. Ein- / Ausschalten mehrmals für jeweils 5-10 Sekunden, bis die Stöcke in kleine Stücke zerkleinert sind.
Die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie fast kocht und Blasen an den Rändern entstehen. Gießen Sie die verbrühte Sahne über die gehackte Schokolade und lassen Sie sie etwa eine Minute lang ruhen und erwärmen.
Mit einem Spatel oder Schneebesen die Schokolade und die Sahne verrühren. Rühren bis glatt und eingearbeitet.
Fügen Sie den Minzextrakt und die Butter hinzu und rühren Sie weiter, bis die Butter vollständig schmilzt und Ihre Ganache seidig weich ist. Die meisten der zerdrückten Zuckerstangen dazugeben und mehrere Esslöffel als Dekoration verwenden. Rühren, bis die zerdrückten Süßigkeiten in der Ganache gut verteilt sind.
Decken Sie die Oberseite der Ganache mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank, bis sie fest genug ist, um sie zu schöpfen (ca. 2 Stunden). Wenn es länger belassen wird, kann es sehr schwierig sein, damit zu arbeiten. Wenn dies der Fall ist, müssen Sie es möglicherweise bei Raumtemperatur erweichen lassen.
Um die Trüffel zu formen, verwenden Sie einen Teelöffel oder eine Pralinenschaufel, um gleichmäßige Mengen an Ganache zu schöpfen, und rollen Sie dann die Kugeln zwischen Ihren Handflächen, um sie zu runden. Legen Sie die Trüffel auf ein mit Folie ausgekleidetes Backblech und legen Sie das Blech zurück in den Kühlschrank, während Sie den Schokoladenüberzug vorbereiten.
Legen Sie die Süßigkeitenbeschichtung in eine mikrowellengeeignete Schüssel und rühren Sie sie alle 45 Sekunden um, bis sie glatt und geschmolzen sind, um eine Überhitzung zu vermeiden.
Sobald die Beschichtung fertig ist, tauchen Sie die Trüffel nacheinander mit einer Gabel oder einem Tauchwerkzeug in die Beschichtung und ziehen Sie den Boden gegen den Rand der Schüssel, um überschüssige Beschichtung zu entfernen.
Platzieren Sie die Trüffel wieder auf dem mit Folie ausgekleideten Blatt, und während die Schokolade noch feucht ist, besprühen Sie die Spitzen mit den reservierten zerquetschten Zuckerstangen. Mit den restlichen Trüffeln und dem Überzug wiederholen.
Sobald alle Trüffel eingetaucht sind, stellen Sie das Tablett wieder in den Kühlschrank, um die Schokolade 15 Minuten lang einzulegen. Lagern Sie Zuckerstangentrüffel bis zu 1 Woche in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Lassen Sie sie vor dem Servieren auf Raumtemperatur kommen, um den besten Geschmack und die beste Textur zu erzielen.
Servieren und genießen!
Trinkgeld
- Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, legen Sie die Zuckerstangen in einen großen Beutel mit Reißverschluss und verschließen Sie ihn fest. Verwenden Sie ein Nudelholz, um die Zuckerstangen zu rollen / zu zerschlagen, bis sie in kleine Stücke zerkleinert sind.
Rezept-Tags:
- Süßigkeiten
- Dessert
- amerikanisch
- Weihnachten
