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- Gesamt: 2 Std. 15 Min
- Vorbereitung: 2 Std
- Kochzeit: 15 Minuten
- Gärung 1 - 2 Jahre: 17.545 Std
- Ausbeute: 3 1/2 Liter (22 Portionen)
Viele Leute haben von Löwenzahnwein gehört, aber nicht viele hatten das Vergnügen, ihn tatsächlich zu probieren - oder zu machen! Dieses Rezept fängt die sonnige Farbe der Löwenzahnblüten des Frühlings in einer Flasche ein. Trotz des Zuckers im Rezept ergibt sich nach der vollständigen Gärung ein köstlich trockener Wein. Wenn Sie noch nie Wein gemacht haben, sollten Sie sich auf etwas Geduld gefasst machen. Die Gärung dauert etwa zwei Jahre.
Zutaten
- 2 Liter Löwenzahnblüten
- 1 Gallone Wasser (gefiltert)
- 3 Zitronen (Saft und Schale)
- 3 Orangen (Saft und Schale)
- 1 1/2 Pfund Zucker
- 3/4 Pfund goldene Rosinen (gehackt)
- 1 Teelöffel Hefenährstoff (oder 2 Esslöffel Maismehl)
- 1 (5 Gramm) Päckchen Weinhefe oder 1/2 Teelöffel Backhefe
- Optional : Einfacher Sirup
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Schneiden Sie die meisten Kelche (grüne Teile) von der Basis der Blüten und allen Stielen ab. Es ist in Ordnung, wenn ein wenig Grün hineingeht, aber zu viel ergibt einen bitteren Wein. Kelche und Stängel kompostieren oder wegwerfen. Legen Sie die abgeschnittenen Blütenblätter in ein nicht reaktives Gefäß (kein Aluminium, Kupfer oder Eisen).
Bringe das Wasser zum Kochen und gieße es über die Blütenblätter. Die Mischung 2 Stunden ruhen lassen.
Legen Sie ein mit Käsetuch oder Buttermusselin ausgekleidetes Sieb über einen großen, reaktionsunfähigen Topf und gießen Sie den Löwenzahn ab. Drücken Sie dabei vorsichtig auf die Blüten, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu extrahieren. Löwenzahnblüten kompostieren oder wegwerfen.
Stellen Sie den Topf auf hohe Hitze und bringen Sie die abgespannte Löwenzahn-Infusion zum Kochen.
Rühren Sie die Zitrussäfte und den Zucker unter Mischen ein, um den Zucker aufzulösen.
Fügen Sie die Zitronen- und Orangenschale und die gehackten Rosinen hinzu. Vom Herd nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen.
Wenn die Mischung auf Raumtemperatur abgekühlt ist, rühren Sie den Hefenährstoff oder das Maismehl und den Wein oder die Backhefe ein.
Abdecken und 10 bis 14 Tage bei Raumtemperatur ruhen lassen, dabei dreimal täglich umrühren.
In einen sterilisierten Ein-Gallonen-Krug abseihen und mit einem Fermentationsverschluss (erhältlich bei Online-Heimbrauereien und Winzern) oder einem Ballon mit einem einzigen Nadelstich verschließen. Durch den Nadelstich können Gase während der aktiven Fermentation entweichen, der Ballon hält jedoch schädliche Bakterien fern.
Nach 3 Wochen die Flüssigkeit absaugen oder vorsichtig in einen anderen entkeimten Krug gießen, wobei alle hefigen Ablagerungen zurückbleiben.
Wenn sich zwischen dem oberen Rand des Weins und dem Rand der Flasche mehr als 5 cm befinden, füllen Sie einen einfachen Sirup mit gleichen Teilen Zucker und Wasser auf.
Wenn der Wein nicht trübe, sondern klar ist, warten Sie noch 30 Tage und saugen Sie ihn dann ab oder gießen Sie ihn vorsichtig in einen anderen Krug. Dabei bleiben alle hefigen Ablagerungen auf dem Boden zurück.
Setzen Sie eine Luftschleuse oder einen gestochenen Ballon ein.
Wiederholen Sie diesen Vorgang 9 Monate lang alle 3 Monate, bis sich auf dem Boden der Kanne fast kein Bodensatz mehr bildet.
In sterilisierte Flaschen füllen.
Verkorken Sie die Flaschen (möglicherweise möchten Sie einen Handverkorker von einer Weinversorgungsfirma kaufen. Sie sind billig und können die Flaschen viel besser sicher verkorken).
Alter für ein weiteres Jahr vor dem Trinken.
Löwenzahnwein ist das Warten wert!
Servieren und genießen!
Rezept-Tags:
- Wein
- amerikanisch
- Frühling
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