Peggy Trowbridge Filippone / Die Fichte
Jeden Herbst erscheinen im Lebensmittelgeschäft Haufen von wohlgeformtem Winterkürbis mit ihren fleckigen und farbenfrohen Häuten. Für die Uneingeweihten können sie ein wenig einschüchternd oder sogar nur dekorativ wirken. Die harte Außenhülle der meisten lässt sich jedoch leicht genug lösen, um süßes, cremiges, gelbes bis orangefarbenes Fruchtfleisch zu erkennen.
Kochen mit Butternut-Kürbis
Die Butternuss mit ihrer charakteristischen Glockenform hat sich vor allem in der Herbsternte zu einem Liebling der Hausköche entwickelt. Es ist leicht zu finden, besonders leicht zu schälen und eignet sich gut zum Braten, Braten oder Pürieren.
Butternuss gehört zu den süßesten Kürbissen im Winter und hat einen nussigen Geschmack und eine cremige Textur. Verwenden Sie es in Suppen, Salaten, einer Frittata, Lasagne und anderen Nudelgerichten oder schneiden Sie es einfach in Stücke und braten Sie es.
Ersetzt Butternut Squash
Sie können jeden Winterkürbis, einschließlich Butternut, Butterblume, Hubbard, Zuckerkürbis und Eichel, austauschbar in Rezepten verwenden. Also, wenn Sie Butternut-Kürbis nicht finden können, schnappen Sie sich, was Sie können.
Das milde Fruchtfleisch des kleineren Eichelkürbisses ähnelt einer weniger süßen Butternuss, obwohl die essbare Haut eines Eichelkürbisses viel schwerer von einem rohen Kürbis zu schälen ist. Buttercup Squash ist auch ein sinnvoller Ersatz, besonders in gebackenen Rezepten oder als Teil eines eintopfartigen Gerichts wie einem indischen Curry, da sein Fruchtfleisch beim Kochen zum Austrocknen neigt.
Hubbard-Kürbis wächst sehr groß, sodass Sie normalerweise vorgeschnittene Keile davon im Lebensmittelgeschäft finden. Es kann schwierig sein, die Haut von einem rohen Hubbard zu entfernen. Wenn es Ihr Rezept zulässt, sollten Sie sie vor dem Würfeln backen. Zuckerkürbisse erzeugen ein überragendes Kürbisaroma und obwohl sie für Pasteten bekannt sind, funktionieren sie in den meisten Rezepten, die gerösteten, gebackenen, gedämpften, sautierten oder pürierten Butternusskürbis erfordern.
Die Fichte isst / Ellen Lindner
Winterkürbis kaufen und lagern
Bei allen frischen Winterkürbissen möchten Sie ein Exemplar auswählen, das sich für seine Größe schwer anfühlt, ohne blaue Flecken, weiche Stellen oder Risse in der Haut. Suchen Sie auch nach einem intakten Stiel. Die meisten Sorten von Winterkürbis werden im Herbst geerntet und können bis zu drei Monate bei kühler, dunkler Lagerung aufbewahrt werden. Butternusskürbis mit seiner dünneren Haut ist etwas empfindlicher als die anderen, aber unter den richtigen Bedingungen können Sie ihn ungeschält etwa einen Monat lang aufbewahren. Geschält und gewürfelt hält der Winterkürbis einige Tage im Kühlschrank.
