Christine Benlafquih
- Gesamt: 40 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Ausbeute: 6 bis 8 Portionen
Harcha (oder Harsha ) ist ein marokkanisches Pfannenbrot aus Grieß. Obwohl es ein bisschen wie ein englischer Muffin aussieht, ist es eher wie Maisbrot in Textur und Geschmack. Rezepte für Harcha variieren von Familie zu Familie. Dieser ist ziemlich reich an Butter und Milch - er schmeckt besonders gut, wenn er heiß vom Grill ist!
Biete Harcha zur Teezeit oder zum Frühstück an. Sie werden am besten warm mit Marmelade, Käse oder Sirup aus geschmolzener Butter und Honig serviert. Eine schrittweise Anleitung zum Erstellen von Harcha finden Sie hier.
Zutaten
- 2 Tassen (350 Gramm) feiner Grieß (kein Hartweizenmehl)
- 3 Esslöffel Zucker
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/2 Tasse (125 Gramm) weiche oder geschmolzene Butter
- 1/2 bis 3/4 Tasse (120 bis 180 Milliliter) Milch
- Optional: 1/4 Tasse Grobgrieß
Schritte, um es zu machen
Feiner Grieß, Zucker, Backpulver und Salz in einer Rührschüssel vermengen. Fügen Sie die Butter hinzu und mischen Sie mit Ihren Händen oder einem Holzlöffel, bis die Mischung die Konsistenz von Sand hat und die Grießkörner alle angefeuchtet sind.
Fügen Sie 1/2 Tasse Milch hinzu und mischen Sie, bis sich Teig bildet. Es sollte ziemlich feucht, fast nass und leicht in einen großen Hügel zu packen sein. Fügen Sie bei Bedarf zusätzliche Milch hinzu, um diese Konsistenz zu erreichen.
Formen Sie den Teig in eine beliebige Größe und lassen Sie den Teig einige Minuten ruhen.
Bratpfanne oder Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen. Rollen Sie während des Erhitzens die Kugeln in grobem Grieß (falls verwendet) und drücken Sie jede Kugel zu einer etwa 1/4-Zoll dicken Scheibe oder etwas dicker, wenn Sie möchten.
Kochen Sie die Harcha bei ziemlich schwacher Hitze, ungefähr 5 bis 10 Minuten auf jeder Seite, bis sie eine blasse bis mittelgoldene Farbe annehmen . Nur einmal umdrehen und gelegentlich prüfen, ob der Harcha nicht zu schnell färbt , da er einige Zeit braucht, um den ganzen Weg durchzukochen .
Sofort mit Marmelade, Käse oder Butter servieren.
Tipps
- Das Beschichten der Kuchen in grobem Grieß vor dem Braten ist optional, schafft jedoch ein schönes Aussehen und eine schöne Textur. Harcha lagert gut im Gefrierschrank. Erhitzen Sie sie einige Minuten in einer Pfanne oder in einem 180-Grad-Ofen. Tauchen Sie den Harcha in Sirup aus geschmolzener Butter und Honig. Um den Sirup zuzubereiten, erhitzen Sie die gleichen Teile der Butter und des Honigs, bis sie sprudelnd und heiß sind.
Rezeptvariationen
- Ausgeschnittene Version: Anstatt den Teig in Kugeln zu formen, können Sie nach Belieben Runden ausschneiden. Lassen Sie den Teig 10 Minuten ruhen, bestreuen Sie Ihre Arbeitsfläche mit Grieß und drücken Sie den Teig dann flach in eine große 1/4-Zoll-dicke Scheibe. Schneiden Sie die Runden aus und kochen Sie die Harcha auf einem Grill. Pikante Version: Füllen Sie die Harcha mit einigen Ihrer Lieblingszutaten wie Zwiebeln, Kräutern, Oliven und Käse an.
Rezept-Tags:
- Fladenbrot
- Frühstück
- marokkanisch
- Muttertag
