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- Gesamt: 105 Minuten
- Zubereitung: 45 Minuten
- Kochzeit: 60 Minuten
- Ausbeute: Serviert 4 bis 6 als Hauptgericht.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 380 | Kalorien |
| 15 g | Fett |
| 23g | Kohlenhydrate |
| 43 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: Serviert 4 bis 6 als Hauptgericht. | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 380 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 15g | 19% |
| Gesättigtes Fett 2g | 11% |
| Cholesterin 333 mg | 111% |
| Natrium 1481 mg | 64% |
| Gesamtkohlenhydrat 23g | 8% |
| Ballaststoffe 4g | 16% |
| Protein 43g | |
| Calcium 228 mg | 18% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Eine pikante hausgemachte Tomatensauce mit marokkanischen Gewürzen bildet die Basis für diese geschmackvolle Garnelen-Tajine.
Beachten Sie, dass wir gerne die Schwänze von den Garnelen entfernen, um das Essen zu erleichtern. Sie können die Schwänze anlassen, wenn Sie es vorziehen. Beachten Sie auch, dass sich die Vorbereitungszeit verringert, wenn Sie Garnelen verwenden, die bereits geschält und gereinigt wurden.
Für die Zubereitung der Sauce und der Garnelen in einer traditionellen marokkanischen Tajine ist eine Kochanweisung erforderlich. Wenn Sie keine haben, können Sie stattdessen eine tiefe Pfanne verwenden oder versuchen, in einem Tagra zu kochen , der lose mit Aluminiumfolie abgedeckt werden kann.
Zutaten
- 2 Pfund 3 Unzen / 1 Kilogramm Garnelen (groß)
- 2 Pfund 3 Unzen / 1 Kilogramm Tomaten (frisch und reif)
- 1/3 Tasse Olivenöl
- 1 mittelgroße Zwiebel (fein gehackt)
- 7 Knoblauchzehen (gepresst)
- 1 1/2 Teelöffel Paprika
- 1 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 1/2 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
- 1/2 Teelöffel Ingwer
- 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
- 2 Esslöffel frische Petersilie (fein gehackt)
- 2 Esslöffel frischer Koriander (fein gehackt)
- Optional: 1 Lorbeerblatt
- Garnierung: Petersilie (frisch gehackt)
- Garnitur: schwarzer Pfeffer (grob gemahlen)
- Beilage: Zitrone (Scheiben oder Keile)
Schritte, um es zu machen
Shrimps putzen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Garnelen unter fließendem Wasser waschen und abtropfen lassen.
Kopf, Beine und Muscheln (und Schwänze, falls gewünscht) entfernen
Gegebenenfalls die Garnelen entdünnen.
Die Garnelen erneut waschen und zum Abtropfen in einem Sieb beiseite stellen.
Machen Sie die Tomatensauce
Sammeln Sie die Zutaten.
Tomaten schälen, entkernen und hacken. (Wenn die Tomaten sehr weich sind, können Sie sie auch halbieren, entkernen und reiben.)
Die Tomaten beiseite stellen.
Platzieren Sie die Basis einer großen Tajine bei mittlerer bis geringer Hitze. (Die Verwendung eines Diffusors zwischen Wärmequelle und Tajine wird empfohlen.)
Fügen Sie das Olivenöl und die Zwiebeln hinzu und braten Sie sie einige Minuten lang leicht an oder bis die Zwiebeln weich werden.
Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn ein oder zwei Minuten lang an, bis er sehr aromatisch ist.
Denken Sie daran, die niedrige Hitze beizubehalten und das Verbrennen des Knoblauchs zu vermeiden.
Fügen Sie die Tomaten, Gewürze und Kräuter hinzu und rühren Sie um, um zu kombinieren.
Abdecken und die Tajine langsam köcheln lassen.
Erhöhen Sie die Hitze nicht, um die Dinge zu beschleunigen.
Die Tomaten unter gelegentlichem Rühren etwa 30 Minuten lang weiter köcheln lassen oder bis die Tomaten mit dem Rücken eines Löffels zerdrückt werden können und sich eine dicke Soße bildet.
Garnelen kochen
Fügen Sie die gereinigten Garnelen zusammen mit ein paar Esslöffeln Wasser zur Tomatensauce hinzu, wenn Sie der Meinung sind, dass die Sauce verdünnt werden sollte, und bedecken Sie sie.
Die Garnelen einige Minuten kochen und dann vorsichtig umrühren, um die Garnelen umzudrehen.
Kochen Sie noch einige Minuten weiter, bis die Garnelen fertig sind.
Die Tajine vom Herd nehmen.
Dienen
Zum Servieren das Lorbeerblatt wegwerfen und die Tajine mit gehackter Petersilie, ein paar Umdrehungen der Pfeffermühle und frischen Zitronenscheiben garnieren. Zitronenscheiben können auf der Seite angeboten werden.
Es ist üblich, die Garnelen direkt von der Tajine zu servieren, wobei jede Person von ihrer Seite des Gerichts isst. Anstelle einer Gabel wird marokkanisches Brot verwendet, um die Garnelen und die Sauce zu schöpfen.
Genießen!
Rezept-Tags:
- Tomate
- Abendessen
- marokkanisch
- anbraten
