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Studien zeigen, dass Konserven genauso nahrhaft sind, wenn nicht mehr als frische Lebensmittel. Der aktuelle Trend geht dahin, frische, biologische Lebensmittel für Ernährung und Gesundheit zu verwenden. Um ehrlich zu sein, ist frisches Gemüse nicht unbedingt nahrhafter als Konserven.
Ballaststoffe und Vitamine
Eine Studie des Department of Food Science and Human Nutrition der Universität von Illinois ergab, dass Obst- und Gemüsekonserven genauso viel Ballaststoffe und Vitamine enthalten wie die gleichen, entsprechenden frischen Lebensmittel und in einigen Fällen sogar mehr. Zum Beispiel liefert Kürbiskonserven 540% der empfohlenen täglichen Zufuhr von Vitamin A, während frischer Kürbis nur 26% liefert.
Ernte: Frische Früchte gegen Konserven
Frische Lebensmittel verlieren Vitamine, sobald sie gepflückt sind, und bleiben häufig bis zu zwei Wochen in Lagern oder auf der Durchreise, bevor sie auf den Markt kommen und noch länger warten, bis sie gekauft werden. Frisches Obst und einige Gemüsesorten werden geerntet, bevor sie reif sind. Sie hängen von der Zeit und anderen Mitteln ab, um den reifen Zustand zu erreichen. Konserven werden in ihrem höchsten Reifegrad geerntet und normalerweise innerhalb von Stunden von der Quelle an gekocht und verarbeitet, wodurch mehr Vitamine erhalten bleiben als ihre frischen Gegenstücke.
Ohne Salz, ohne Zucker und ohne Zucker
Über 1.500 Lebensmittelprodukte sind in Dosen erhältlich und bieten Bequemlichkeit und Vielfalt für Menschen mit einem geschäftigen Lebensstil. Der Natriumgehalt in handelsüblichen Konserven wurde im Vergleich zu alten Konservenmethoden um bis zu 40% reduziert. Die meisten Konserven sind jetzt auch in salzarmen, salzfreien, zuckerarmen und zuckerfreien Zubereitungen für Personen mit besonderen Ernährungsbedürfnissen und / oder für Personen, die einen natürlicheren Geschmack wünschen, erhältlich.
