Diana Rattray
- Gesamt: 3 Std. 15 Min
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 3 Std
- Ausbeute: 4 bis 6 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 826 | Kalorien |
| 45 g | Fett |
| 20 g | Kohlenhydrate |
| 81 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 bis 6 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 826 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 45g | 58% |
| Gesättigtes Fett 14g | 72% |
| Cholesterin 246 mg | 82% |
| Natrium 379 mg | 16% |
| Gesamtkohlenhydrat 20g | 7% |
| Ballaststoffe 3g | 9% |
| Protein 81g | |
| Calcium 132 mg | 10% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Langsames Schmoren bei niedriger Ofentemperatur macht diese fleischigen Schweinerippchen im Landhausstil zart und köstlich. Nach einem Nachmittag im Ofen fällt das Fleisch vom Knochen.
Wenn Sie nach einer schmackhafteren Alternative zu Grillrippchen suchen, ist dies das perfekte Gericht für Sie. Sie werden keinen raffinierten Zucker in diesem Rezept finden, da es mit Apfelwein gesüßt ist. Wenn Sie diese Rippen im Herbst machen, suchen Sie nach einem frisch gepressten (idealerweise lokalen) Apfelwein. Der unschlagbare Geschmack von frischem Apfelwein ist die Mühe wert.
Diese Rippen werden am besten in einem holländischen Ofen zubereitet, aber eine tiefe Bratpfanne funktioniert auch zur Not.
Es ist ein leicht zu montierendes Gericht, und der Ofen erledigt den größten Teil der Arbeit. Servieren Sie die Rippchen mit Kartoffelpüree und Ihrem Lieblingsbeilagengemüse für ein großartiges tägliches Essen. Vergessen Sie nicht, den restlichen Apfelwein in kleine Gläser zu füllen, um ihn zum Abendessen zu genießen.
Zutaten
- 3 1/2 bis 4 Pfund Schweinerippchen mit Knochen im Landhausstil (oder ungefähr 2 bis 2 1/2 Pfund ohne Knochen)
- Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3 Esslöffel Olivenöl extra vergine (geteilt)
- 1 große Zwiebel (gehackt oder in Scheiben geschnitten)
- 1 große Karotte (gewürfelt)
- 2 Rippchen Sellerie (gehackt)
- 3 bis 4 mittelgroße Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 3/4 Tasse Apfelwein
- 1/4 Tasse Apfelessig
- 1 Tasse Hühnerbrühe
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 2 Lorbeerblätter
- 1/2 Teelöffel getrockneter Blattthymian
Schritte, um es zu machen
Sammle alle Zutaten.
Heizen Sie den Ofen auf 150 ° C (Gas 2).
Die Schweinerippchen mit koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen.
2 Esslöffel Olivenöl in einem großen holländischen Ofen bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Rippen hinzu, falls erforderlich, und braten Sie sie von allen Seiten an. Auf einen Teller legen und beiseite stellen.
Die restlichen 1 Esslöffel Olivenöl in die Pfanne geben. Fügen Sie die Zwiebel, die Karotte und den Sellerie hinzu. Kochen, rühren, bis die Zwiebel durchscheinend und leicht gebräunt ist. Den gehackten Knoblauch dazugeben und 1 bis 2 Minuten länger kochen lassen.
Fügen Sie die Rippen wieder in die Pfanne. In einer Schüssel den Apfelwein, den Essig, die Hühnerbrühe und die Tomatenmark mischen. gut mischen. Fügen Sie die Lorbeerblätter und den Thymian hinzu; über die Rippen gießen. Decken Sie den holländischen Ofen ab und backen Sie ihn 3 Stunden lang oder bis er sehr zart ist.
Das Fett von den Säften abschöpfen und die Lorbeerblätter entfernen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls gewünscht, die Säfte eindicken (siehe Hinweis unten).
Die Rippchen mit Gemüse und Säften sowie Salz- oder Kartoffelpüree servieren.
Hinweis: Zum Eindicken der Säfte 1 ½ Esslöffel Mehl mit 2 Esslöffeln kaltem Wasser mischen und glatt rühren. Die entrahmten Säfte auf dem Herd zum Kochen bringen. Rühren Sie die Mehlmischung ein und kochen Sie sie unter Rühren, bis sie eingedickt sind.
Rezept-Tags:
- Tomate
- Abendessen
- Süd-
- fallen
