Alison Miksch / Getty Images
- Gesamt: 8 Std. 2 Min
- Zubereitung: 2 Minuten
- Kochzeit: 8 Std
- Ausbeute: Macht ein bis zwei Portionen
Dieses einfache Rezept für kalt gebraute Yerba Mate wird über Nacht im Kühlschrank gebraut. Es kann pur getrunken, mit Honig gemischt oder morgens zu einem Yerba Mate Smoothie verarbeitet werden.
Yerba Mate ist eine Art aus der Familie der Stechpalmen. Es wird traditionell in zentralen und südlichen Regionen Südamerikas konsumiert, insbesondere in Argentinien, Bolivien, im südlichen und zentralwestlichen Brasilien, in Uruguay, Paraguay und im südlichen Chile.
Der Geschmack von gebrautem Mate ähnelt einem Aufguss aus Gemüse, Kräutern und Gras und erinnert an einige Sorten grünen Tees. In kochendem Wasser kann es bitter sein. Es wird auch aromatisierter Mate verkauft, bei dem die Mate-Blätter mit anderen Kräutern (wie Pfefferminze) oder Zitrusschale gemischt werden.
In Paraguay, Brasilien und Argentinien wird eine geröstete Version von Mate in Teebeuteln und in loser Blattform verkauft. Es wird oft gesüßt in Fachgeschäften oder auf der Straße serviert, entweder heiß oder gefroren, pur oder mit Fruchtsaft (insbesondere Limette) oder Milch. In Argentinien und Südbrasilien wird dies üblicherweise zum Frühstück oder in einem Café zum Nachmittagstee verzehrt, häufig mit einer Auswahl an süßem Gebäck. Eine gefrorene, gesüßte Version von getoastetem Mate wird als kohlensäurefreies Erfrischungsgetränk mit oder ohne Fruchtgeschmack verkauft.
Yerba Mate ist auch in verschiedenen Energy-Drinks auf dem heutigen Markt zu finden.
Die Pflanze
Yerba Mate beginnt als Strauch und reift dann zu einem Baum und kann bis zu 50 Fuß groß werden. Die Blätter sind immergrün und werden oft als Yerba (Spanisch) oder Erva (Portugiesisch) bezeichnet. Beide bedeuten "Kraut". Sie enthalten Koffein und verwandte Xanthinalkaloide und werden kommerziell geerntet.
Die Blüten sind klein, grünlich-weiß mit vier Blütenblättern. Die Frucht ist eine rote Steinfrucht.
Samen, die zur Keimung neuer Pflanzen verwendet werden, werden von Januar bis zum Frühjahr nur geerntet, wenn sie dunkelviolett geworden sind. Nach der Ernte werden sie in Wasser getaucht. Neue Anlagen werden zwischen März und Mai in Betrieb genommen.
Wenn Yerba Mate geerntet wird, werden die Zweige oft durch ein Holzfeuer getrocknet, was zu einem rauchigen Geschmack führt. Die Pflanze Ilex paraguariensis kann in Bezug auf Geschmacksstärke, Koffeingehalt und andere Nährstoffe variieren, je nachdem, ob es sich um eine männliche oder eine weibliche Pflanze handelt. Weibliche Pflanzen haben tendenziell einen milderen Geschmack und weniger Koffein.
Zutaten
- 8 bis 12 Unzen Wasser (kühl)
- 1 Esslöffel Yerba Mate (oder zwei Teebeutel)
- (Optional) 1 Esslöffel Optional: Honig oder Saft (Ananas, Orange, Zitrone oder andere) nach Geschmack
Schritte, um es zu machen
Kombinieren Sie Wasser und Yerba Mate in einem Glas. Decken Sie das Glas mit einer kleinen Untertasse oder Plastikfolie ab (optional).
Lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank.
Am Morgen die Blätter abseihen oder die Teebeutel entfernen.
Fügen Sie Honig oder Saft hinzu, um zu schmecken.
Rezept-Tags:
- Tee
- südamerikanisch
- Sommer-
- Getränk
