Die Fichte / Elaine Lemm
Portwein galt schon immer als traditionelles britisches Getränk und wurde oft zu Weihnachten getrunken - obwohl es für die meisten Briten (besonders mit Käseplatte) das einzige Mal ist, dass sie ein Glas trinken. Beide Aussagen sind richtig, aber Port in Großbritannien hat mehr zu bieten als nur das Trinken. Portwein in Großbritannien ist reich an Geschichte und Sitte. Ein Großteil davon stammt aus militärischen Traditionen und Bräuchen. Ein Hafen wird in diesen Vierteln als Getränk angesehen.
Hier sind nur einige der urigen Traditionen rund um das Getränk, wie es getrunken und serviert wird.
Port-Iquette
Mythen und Traditionen umgeben das Trinken und Genießen von Portwein mehr als jeder andere Wein.
Den Hafen passieren
Es wird angenommen, dass die bekannteste Tradition beim Servieren von Portwein vom britischen Seezoll stammt. Der Dekanter des Hafens wird vor dem Host platziert, der dann den Gast zu seiner Rechten bedient und den Dekanter dann an den Gast zu seiner Linken (Backbordseite) weitergibt. Der Port wird dann nach links bis zum Host weitergeleitet. Wor betide jeder, der den Wein nicht auf diese Weise weitergibt.
Wenn der Hafen nicht zurückkommt…
Wenn sich der Kreis des Dekanters zum Gastgeber nicht schließt, ist es unhöflich, direkt danach zu fragen (ja, das ist der britische Weg, wir sind nicht dafür bekannt, direkt zu sein). Stattdessen fragt der Gastgeber die Person, die dem Dekanter am nächsten steht, ob sie den Bischof von Norwich oder ein anderes Dorf in England kennt.
Die Frage ist nicht, eine Antwort zu provozieren, sondern die sofortige Überquerung des Hafens zu bewirken. Dieser urige, wenn auch nicht charmante Brauch mag ein städtischer Mythos sein, aber einer sagte, Bischof sei nicht so gut darin, den Wein herumzugeben, und seine Grobheit hat sich in die Geschichte und nach britischem Vorbild eingeschlichen.
Port umfüllen
Wenn am Tisch dekantiert, sollte die Flasche Portwein in einer Sitzung fertig sein. Nicht zu empfehlen, wenn nur wenige Gäste anwesend sind, obwohl einige Portweine so gut sind, ist es nicht verwunderlich, dass am Ende der Nacht eine leere Flasche steht.
