Die Fichte
- Gesamt: 30 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Ausbeute: Für 4 Personen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 488 | Kalorien |
| 14g | Fett |
| 94 g | Kohlenhydrate |
| 4g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: Für 4 Personen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 488 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 14g | 17% |
| Gesättigtes Fett 8g | 42% |
| Cholesterin 2 mg | 1% |
| Natrium 23 mg | 1% |
| Gesamtkohlenhydrat 94g | 34% |
| Ballaststoffe 12g | 42% |
| Protein 4g | |
| Calcium 98 mg | 8% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Nur wenige Desserts sind klassischer als diese entzückende Poires Belle Helene. Das Gericht besteht im Wesentlichen aus pochierten Birnen mit Schokoladensauce, aber es klingt mit seinem schönen verlockenden französischen Namen sicherlich viel verlockender.
Das Dessert wurde im 19. Jahrhundert von Auguste Escoffier, dem Paten der Haute Cuisine in Paris, erfunden und angeblich nach der Oper La Belle Helen (die schöne Helen) von Offenbach benannt.
Die einfache Zubereitung und die schöne Präsentation machen dieses Gericht zweifellos zu einem umwerfenden Dessert für eine Dinnerparty, das beeindrucken muss, aber zu jeder Mahlzeit gleichermaßen beeindruckend ist. Was gibt es an Birnen, Schokolade und Eis nicht zu lieben? Himmel in der Schüssel.
Zutaten
- 2 ganze Zimtstangen
- 3/4 Tasse Kristallzucker
- 2 1/2 Tassen Wasser (geteilt)
- 4 feste Bosc-Birnen (geschält, entkernt (siehe unten) und mit intaktem Stiel)
- 8 kleine Kugeln Vanilleeis
- 1/2 Tasse Schokoladensauce (zum Nieseln)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte
Kombinieren Sie die Zimtstangen, Zucker und 1/2 Tasse Wasser in einem mittelgroßen Topf.
Die Fichte
Die Mischung zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 2 bis 5 Minuten köcheln lassen, bis sie zu einem dicken Sirup wird und goldbraun wird.
Die Fichte
Die Hitze auf die niedrigste Stufe stellen und die restlichen 2 Tassen Wasser vorsichtig unterrühren, bis der Sirup vollständig im Wasser ist.
Die Fichte
Die zubereiteten Birnen in die Zuckersirupmischung geben und 15 Minuten leicht köcheln lassen. Testen Sie den Aufguss mit einem Messer, indem Sie den dicksten Teil der Frucht einstechen. Die Birnen werden pochiert, wenn sie nur durchgegart sind, aber nicht ganz weich. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu kochen, da sonst die Birnen zusammenbrechen. Bosc-Birnen sind dafür bekannt, dass sie sich zu schnell auflösen.
Die Fichte
Lassen Sie die Birnen im Sirup abkühlen, bis sie Raumtemperatur haben. Heben Sie die Birnen vorsichtig mit einem geschlitzten Löffel aus der Pfanne.
Die Fichte
Mit zwei kleinen Kugeln Vanilleeis und einem Schuss Schokoladensauce servieren.
Die Fichte
Genießen!
Eine Birne entkernen
Legen Sie die Birne auf die Seite. Nehmen Sie mit einem scharfen Messer eine dünne Scheibe von der Basis der Birne; Dadurch wird der Kern freigelegt und es entsteht eine flache Oberfläche auf der Basis, die sich viel besser zum Servieren der Birne eignet.
Die Fichte
Nehmen Sie ein Schäl- oder Gemüsemesser und schneiden Sie es sehr sorgfältig in und um den Kern (halten Sie es so nah wie möglich am Kern, um die Frucht nicht zu verderben oder das Risiko eines Durchbruchs zu erhöhen).
Die Fichte
Der Kern sollte sich leicht lösen lassen, wenn Sie ihn nicht mit einem Teelöffel herausschöpfen.
Welche Birnen für Poire Belle Helene zu verwenden
Wählen Sie feste, aber nicht überreife, makellose Birnen, um sicherzustellen, dass der Stiel noch intakt ist. Ein Favorit ist die Bosc-Birne, die eine glatte, ebenmäßige Haut und Form hat, die das Schälen erleichtert.
Rezept-Tags:
- Birne
- Birnen-Dessert
- Dessert
- Französisch
