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- Gesamt: 105 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 90 Minuten
- Ausbeute: dient 6
Liebhaber der griechischen Küche finden dieses Rezept für Soffrito absolut lecker. Soffrito ist Kalbfleisch nach griechischer Art in Weißweinsauce. Kräuter wie Rosmarin und Petersilie sowie saftige, runde Steakstreifen verleihen diesem Gericht seinen verlockenden Geschmack. Im Griechischen wird soffrito (ausgesprochen so-FREE-toh) als σοφρίτο geschrieben.
Dies ist eines der besten Gerichte, die Besuchern der griechischen Insel Korfu (Kerkyra) empfohlen werden. Es wird im Restaurant Monolithi in der Nähe von Acharavis auf Korfu serviert. Es ist also eine authentische griechische Vorspeise. Mamas Küche gehört zu den Fans des Restaurantrezepts.
Das Essen wird normalerweise mit Reis oder Kartoffeln serviert. Treffen Sie Ihre Wahl, basierend auf Ihren persönlichen Vorlieben oder Ernährungsbedürfnissen. Wenn Sie unter einem Gesundheitszustand wie Diabetes leiden, möchten Sie möglicherweise einen braunen Reis zu sich nehmen, um zu verhindern, dass der Blutzuckerspiegel ansteigt, wie dies bei stärkehaltigem weißem Reis oder Kartoffeln der Fall ist. Sie können auch Ihre Gäste nach ihren Vorlieben fragen oder Reis und Kartoffeln zubereiten, um der Dinnerparty zwei Optionen zu geben.
Dieses Soffrito-Rezept ist für sechs Personen gedacht. Wenn Sie es für mehr machen möchten, müssen Sie die Zutaten verdoppeln oder verdreifachen. Wenn Sie ein neuer Koch oder Neuling in der Zubereitung von griechischem Essen sind und nicht sicher sind, ob Sie dieses Gericht zu sich nehmen können, können Sie auch in einigen griechischen Restaurants in Ihrer Stadt nachfragen, ob dort Soffrito serviert wird. So erhalten Sie eine Vorstellung davon, wie das Gericht schmecken soll, bevor Sie versuchen, es selbst zuzubereiten.
Zutaten
- 3 1/3 Pfund rundes Steak (in dünne Scheiben geschnitten)
- 4 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 Schnapsglas Essig
- 1 Schuss trockener Weißwein
- 1 Bund frische Petersilie (Blätter und zarte Stiele, gehackt)
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Olivenöl (zum Braten)
- 1 Tasse Mehl (zum Ausbaggern)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
In einer Pfanne, die groß genug ist, um die Fleischstreifen der Länge nach zu halten, 1/3-Zoll-Öl hinzufügen und auf hohe Hitze bringen. Die besten Ergebnisse erzielen Sie mit nativem Olivenöl extra.
Als nächstes werden Sie das Mehl auf einen großen Teller legen und die Fleischstreifen ausgraben.
Dann das Fleisch von beiden Seiten anbraten. Legen Sie die Streifen in einen großen Topf und legen Sie sie beiseite.
In einer sauberen Pfanne 2 Esslöffel Öl dazugeben und bei mittlerer Hitze kochen. Danach Knoblauch und Petersilie anbraten.
Wenn sich der Knoblauch verfärbt und die Petersilie welkt, Pfeffer, Salz, Wein und Essig hinzufügen.
Rühren Sie die Mischung aus Kräutern und Gewürzen gut um und gießen Sie das Fleisch darüber. Dies verleiht dem Gericht seinen verlockenden Geschmack. Geben Sie dann genug Wasser in den Topf, um das Fleisch gerade noch zu bedecken.
Schütteln Sie den Topf vorsichtig an den Griffen, um die Zutaten zu mischen, ohne zu rühren. Abdecken und bei mittlerer Hitze ca. eine Stunde und 15 Minuten kochen lassen.
An der Stelle, an der es zum Kochen kommt, den Rosmarin dazugeben und den Topf leicht schütteln.
Trinkgeld
- Knoblauch kann sehr leicht brennen. Also pass auf, dass du es nicht verkochst.
Rezept-Tags:
- Kalbfleisch
- Hauptgericht
- griechisch
- Familienessen
