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- Gesamt: 40 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Ausbeute: Ergibt 4 bis 6 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 70 | Kalorien |
| 3g | Fett |
| 10 g | Kohlenhydrate |
| 3g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: Ergibt 4 bis 6 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 70 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 3g | 4% |
| Gesättigtes Fett 0g | 2% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 237 mg | 10% |
| Gesamtkohlenhydrat 10g | 4% |
| Ballaststoffe 3g | 12% |
| Protein 3g | |
| Calcium 41 mg | 3% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Diese Grüns sind zart und fast sogar süß, wenn sie mit Zwiebeln schonend gekocht werden. Sie sind auch scharf durch eine großzügige Dosis gemahlenen Ingwers und schwarzen Pfeffers. Herzhafte Grüns wie Grünkohl und Kohl, die längere Garzeiten aushalten und von starken Aromen profitieren, eignen sich besonders gut für dieses Gericht. Versuchen Sie für einen zusätzlichen Kick, Senf- oder Rübengrün zu verwenden - ihr schärferer Geschmack ist hier wirklich gut. Wenn Sie ein schneller kochendes Grün wie Mangold oder Spinat verwenden möchten, verkürzen Sie einfach die Kochzeit, nachdem Sie das Grün in die Pfanne gegeben haben (keine Sorge, im folgenden Rezept ist angegeben, wann Sie damit aufhören müssen).
Beachten Sie, dass diese grünen wie sie für eine lange Zeit gekocht scheinen können. Sie sind in gewisser Weise. In der modernen amerikanischen Küche werden Grüns oft einfach verwelkt und serviert. Hier dürfen sie mehr als nur welken. Sie werden gekocht, damit sie ihre Flüssigkeit freisetzen, die sich mit den Gewürzen und Aromen zu einer aromatischen Kochflüssigkeit verbindet, deren Köstlichkeit die Grüns dann köcheln lassen und einweichen und all diese besonders schmackhaften Zutaten aufnehmen.
Zutaten
- 2 Bündel, die Grünkohl oder Kohlgrün kochen
- 1 kleine gelbe Zwiebel
- 2 bis 3 Knoblauchzehen
- 1 Esslöffel Pflanzenöl oder Butter
- 1/2 Teelöffel feines Meersalz plus mehr nach Geschmack
- 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
- 1/2 Teelöffel gemahlene Kurkuma (optional)
- Schwarzer Pfeffer
Schritte, um es zu machen
Spülen Sie die Grüns mit kaltem Wasser ab und achten Sie darauf, Schmutz oder Splitt abzuwaschen. Schütteln Sie so viel überschüssiges Wasser ab, wie in ein paar guten Rütteln über dem Spülbecken austritt. Sie müssen jedoch nicht mehr getrocknet werden (das Wasser, das an ihnen haftet, fügt der Pfanne während des Kochens Feuchtigkeit hinzu). Das Grün hacken und beiseite stellen. (Alternativ können Sie das Gemüse zuerst hacken und in einer Schüssel mit Wasser abspülen und herausheben, ähnlich wie Salat.)
Zwiebel schälen und hacken; Knoblauch schälen und hacken.
Erhitzen Sie das Öl oder schmelzen Sie die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze (Sie benötigen ein großes Gefäß, um alle rohen Gemüse zu halten und sie umrühren und mit den Aromen kombinieren zu können - sie kochen auf weniger als ein Sechstel herunter ihres ursprünglichen Volumens).
Wenn das Öl oder die Butter heiß sind, fügen Sie die Zwiebeln, den Knoblauch und das Salz hinzu und kochen Sie sie unter häufigem Rühren, bis die Zwiebel und der Knoblauch weich und die Zwiebel durchscheinend sind (ca. 3 Minuten).
Fügen Sie den Ingwer, die Gelbwurz und den Pfeffer hinzu. Etwa 1 Minute unter Rühren kochen, bis es wohlriechend ist.
Fügen Sie die Grüns hinzu, rühren Sie um, um sich zu vereinigen, und reduzieren Sie die Hitze zu mittel-niedrig. Kochen Sie das Gemüse unter häufigem Rühren ca. 3 Minuten, bis es welk wird.
Decken Sie den Topf ab und kochen Sie ihn ca. 5 Minuten, bis das Gemüse vollständig welk und zart ist.
Schnellere Zubereitungsarten wie Mangold oder Spinat sind jetzt verfügbar. Herzhaftere Grüns werden süßer und schmackhafter, wenn Sie sie bedecken und weitere 15 Minuten kochen. Geben Sie einen Esslöffel Wasser in den Topf, wenn das Gemüse anfängt, in der Pfanne zu kleben.
Rezept-Tags:
- Ingwer
- Grüns
- und schwarzer Pfeffer
- Gemüse mit Zwiebeln
