Der Fichte / Diana Rattray
Hafer ist ein Getreidekorn, das in gemäßigten Zonen angebaut wird. Sie wachsen gut in kühlen Klimazonen und vertragen mehr Regen als andere Getreidekörner. Hafer wird als Getreide und in Backwaren verwendet. Sie werden auch häufig als Viehfutter und gelegentlich in Suppen verwendet.
Zum Backen sind gewöhnliche Haferflocken und Schnellkochen normalerweise in einem Rezept austauschbar. Wenn Ihr Rezept schnell kochenden Hafer erfordert und Sie nur altmodischen Haferflocken haben, geben Sie den altmodischen Hafer einige Male in die Küchenmaschine. Wenn in einem Rezept anstelle von altmodischem Haferflocken schnellkochender Hafer verwendet wird, ist die Konsistenz anders, aber das ist in den meisten Rezepten wahrscheinlich sehr unwichtig.
Sie können auch Hafermehl oder gemahlenen Hafer aus Hafer herstellen. Alles, was Sie brauchen, ist ein Mixer oder eine Küchenmaschine, um gemahlenes Hafermehl herzustellen. Der glutenfreie Haferflocken kann in vielen Rezepten als Mehlersatz verwendet werden.
Gemeinsame Haferkornschnitte
- Ganze Hafergrützen sind das ganze Haferkorn abzüglich der Rümpfe. Sie brauchen am längsten, um zu kochen. Stahlhafer ist Grütze, die mit einer scharfen Klinge in 2 oder 3 Stücke geschnitten wird. Sie kochen schneller als ganze Hafergrützen und behalten eine schöne, zähe Konsistenz. Schottisches Hafermehl ist ein gemahlenes Hafermehl. Die Grütze wird gemahlen und in kleine Stücke zerkleinert. Haferflocken (altmodisch) sind die Hafergrützen, die gedämpft und zu Flocken gerollt werden. Dadurch werden die Öle stabilisiert und der Hafer bleibt länger frisch. Durch die größere Oberfläche garen sie schneller als Hafer im Stahlschnitt. Schneller Hafer wird in mehrere Stücke geschnitten, dünner gerollt und länger gedämpft. Sie haben nicht so viel Textur wie der Haferflocken oder der Stahlschnitt, kochen aber schneller. Instant-Hafer ist normalerweise sehr ähnlich (wenn nicht dasselbe wie) Quick-Hafer, kann aber noch dünner gepresst und noch kleiner geschnitten werden. Sie können beim Kochen etwas matschig werden, benötigen aber im Allgemeinen sehr wenig Kochzeit. Haferkleie ist die äußere Schicht des Haferkorns direkt unter der Hülle. Haferkleie ist Teil von Haferflocken und Stahlschnitt. Haferkleie kann auch separat erworben werden. Hafermehl (oder gemahlener Hafer) wird manchmal mit anderen glutenfreien Mehlen für glutenfreie Backwaren kombiniert.
Lager
Hafer hat einen relativ hohen Fettgehalt und kann ranzig werden, wenn er zu lange im Regal steht. Kaufen Sie Hafer in kleinen Mengen und lagern Sie sie in einem dicht verschlossenen Behälter an einem kühlen, trockenen Ort.
Wie man Hafer genießt
Verwenden Sie Haferflocken als heißes Müsli, in Keksen oder als Füllstoff in Hackbraten oder Fleischbällchen. Fügen Sie Haferkleie Ihrem Getreide und Ihren Muffins hinzu und verwenden Sie teilweise gemahlenen Hafer - Hafermehl - in weizen- oder glutenfreien Fladenbroten, Muffins, Fruchtchips und anderen Backwaren.
