Der Fichte / Diana Rattray
Erdnüsse - im Süden auch als Erdnüsse oder "Goobers" bekannt - sind ein gesunder Snack. Rohe getrocknete Erdnüsse können geschält oder in der Schale geröstet werden. Wenn Sie vorhaben, sie zu braten und Erdnussbutter herzustellen (siehe unten), verwenden Sie spanische oder Runner-Sorten. Zum Essen aus der Hand sind Virginia und Valencia Sorten am besten.
Erdnüsse in der Schale rösten
- Um Erdnüsse zu Hause zu braten, beginnen Sie mit 1 Pfund frischen rohen (getrockneten, nicht grünen) Erdnüssen in der Schale. Heizen Sie den Ofen auf 180 ° C (Gas 4). Spülen Sie die Erdnüsse in einem Sieb unter fließendem kaltem Wasser. Die gewaschenen Erdnüsse auf einem Handtuch ausbreiten und trocken tupfen. Die Erdnüsse in eine große Schüssel geben und mit etwa 1 Esslöffel Erdnussöl oder einem anderen Öl mit neutralem Geschmack vermengen. Die Erdnüsse mit 2 Teelöffeln koscherem Salz bestreuen. Die Erdnüsse in einer Schicht auf einem großen Backblech verteilen. Verwenden Sie bei Bedarf zwei Backbleche, um sie in einer Schicht zu halten. Braten Sie die Erdnüsse etwa 25 Minuten im vorgeheizten Ofen, drehen Sie sie und rühren Sie sie häufig um. Lassen Sie die Erdnüsse vor dem Essen etwas abkühlen.
Geschälte Erdnüsse rösten
- Die Erdnüsse schälen und wie oben beschrieben auf einem Randblech anrichten. Die Erdnüsse leicht mit Salz bestreuen und in einem vorgeheizten 180 ° C / Gas 4-Ofen 15 bis 20 Minuten lang unter häufigem Rühren braten.
Wie man hausgemachte Erdnussbutter macht
- Die gerösteten Erdnüsse in eine Küchenmaschine geben. Die Erdnüsse etwa 45 bis 60 Sekunden lang verarbeiten. Kratzen Sie die Seiten der Prozessorbehälter mit einem Spatel ab und setzen Sie die Verarbeitung für 2 bis 3 Minuten fort. Die Erdnussbuttermischung wird glatt und glänzend, wenn Sie fertig sind. Probieren Sie die Erdnussbutter und fügen Sie nach Belieben Süßungsmittel (Honig, brauner Zucker, Agavennektar, Ahornsirup usw.) und Salz hinzu.
Getrocknete Erdnüsse gegen grüne Erdnüsse
- Grüne Erdnüsse, die im Spätsommer und Herbst frisch gegraben und geerntet wurden, haben einen höheren Feuchtigkeitsgehalt als getrocknete rohe Erdnüsse, sodass sie verderblicher sind. Grüne Erdnüsse sollten unmittelbar nach der Ernte gekocht, gekühlt oder gefroren werden. Getrocknete Erdnüsse sind rohe Erdnüsse, die entweder auf dem Feld oder in einer Trocknungsanlage getrocknet wurden. Getrocknete rohe Erdnüsse sind ideal zum Braten. Getrocknete rohe Erdnüsse können auch gekocht werden, was sie zu einer guten Lösung macht, wenn Sie keine grünen Erdnüsse finden.
Tipps
- Ungeschälte Erdnüsse sollten sauber und ungebrochen sein. Sie sollten nicht klappern, wenn sie geschüttelt werden. Ein Pfund Erdnüsse in der Schale ergibt etwa 2 1/2 bis 3 Tassen geschälte Erdnüsse. Ungeschälte rohe getrocknete Erdnüsse können bis zu drei Monate lang dicht eingewickelt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erdnüsse können auch eingefroren werden. Verwenden Sie frisch geröstete Erdnüsse in altmodischem Erdnusskrokant, Party-Mix mit Müsli, würzige Cajun-Erdnüsse oder diese köstliche Heuhaufen-Süßigkeit. Sie können Erdnüsse auch in der Mikrowelle rösten.
