Elaine Lemm
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Zutaten zubereiten
Elaine Lemm
Sammeln Sie Ihre Zutaten und Parve Bowl.
Für den Teig
- 2, 25 kg Allzweckweißmehl2 Tassen Zucker2 Esslöffel Salz4 Esslöffel Trockenhefe1 Tasse Rapsöl2 bis 3 Tassen Wasser
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Gesiebtes Mehl
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In einer großen Rührschüssel das Allzweckweißmehl sieben. Jüdische Ernährungsgesetze verlangen, dass Käfer aus Lebensmitteln entfernt werden, damit sie koscher sind. In Israel muss das Mehl gesiebt werden, damit es koscher ist. In anderen Ländern ist es am besten, einen lokalen Rabbiner zu fragen, ob das Mehl gesiebt werden muss. Das Sieben macht das Mehl nicht nur koscher, sondern hellt es auch auf.
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Fügen Sie den Zucker und das Salz hinzu
Elaine Lemm
Die trockenen Zutaten zum Mehl geben. Verwenden Sie für süßeres Challa-Brot mehr Zucker.
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Fügen Sie die Hefe hinzu
Elaine Lemm
Die Trockenhefe hinzufügen. Trockenhefe ist einfacher zu verwenden, aber wenn Sie lieber mit frischer Hefe arbeiten, benötigen Sie 100 g (vorzugsweise in Würfelform) für dieses Rezept. Für die frische Hefe 1 Tasse Leitungswasser mit 1/2 Tasse kochendem Wasser mischen. Fügen Sie 2 Esslöffel Zucker hinzu, gefolgt von der Hefe. Abdecken und 10 Minuten warten. Die Hefe sollte sprudeln. Wenn die Hefe nicht sprudelt, sollten Sie es erneut mit einer anderen Hefe versuchen. Zum Schluss die Hefe zu den trockenen Zutaten geben und mischen.
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Öl und Wasser hinzufügen
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Fügen Sie das Öl und anschließend das Wasser hinzu, stellen Sie die Menge nach Bedarf ein und mischen Sie. Wenn der Teig glatt, weich und biegsam ist, haben Sie genug Wasser hinzugefügt. Wenn der Teig klebrig ist, haben Sie zu viel Wasser hinzugefügt, und Sie müssen etwas Mehl hinzufügen.
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Den Teig kneten
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Während Sie einen Standmixer mit einem Teighaken verwenden können, um den Teig zu mischen, können Sie auch einfach Ihre Hände verwenden. Tamar Ansh, Autor von A Taste of Challah, empfiehlt, die Hände mit Öl einzufetten. Ansh sagt, kein Mehl zu verwenden, da dies den Teig austrocknen lässt.
An diesem Punkt segne, trenne und verwerfe ein kleines Stück Teig in Erinnerung an die Gaben des Brotes, die dem jüdischen Priester (Kohen) in alten Zeiten gegeben wurden. -
Lassen Sie den Teig aufgehen
Elaine Lemm
Den Teig in der Schüssel mit einem Handtuch abdecken und 10 Minuten gehen lassen. Den Teig einige Minuten in der Schüssel kneten. Decken Sie den Teig wieder in die Schüssel und lassen Sie ihn weitere 10 Minuten gehen.
Nochmals leicht kneten, den Teig wieder in die Schüssel geben, mit Plastikfolie abdecken und eine Stunde gehen lassen, bis sich die Größe mindestens verdoppelt hat.
Mit leicht mit Öl gefetteten Händen den Teig ausstanzen. Durch das Stanzen werden eingeschlossene Gase freigesetzt und die geformten Brote können ideal aufgehen. Noch ein paar Minuten kneten und schlagen. -
Form in drei Stränge
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Rollen Sie für formschöne Challa-Brote jeden Strang aus, der im Geflecht verwendet wird. Brechen Sie zuerst ein Stück Teig ab. Mit einem Nudelholz ausrollen. Rollen Sie dann in ein langes Protokoll. Mit Plastikfolie abdecken und 5 Minuten gehen lassen. Rollen Sie vor der Verwendung des Fadens im Geflecht jeden Faden vorsichtig wieder aus, sodass jeder etwas länger wird.
Legen Sie Backbleche, Backbleche oder Laibpfannen mit Pergamentpapier aus. Legen Sie die geformte Challa auf das Papier.
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Starten Sie das Geflecht
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Verwenden Sie die Fäden, um ein Challa-Brot zu flechten. Wenn Rollen bevorzugt werden, können Sie einen Faden nehmen und ihn zu einem Knoten zusammenbinden. Kneifen Sie die drei Fäden zusammen und stecken Sie dann das geklemmte Brot unter den Laib.
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Flechte die Challah
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Flechten Sie die drei Stränge zusammen und klemmen Sie sie am Ende zusammen und stecken Sie sie darunter.
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Mit einem Ei waschen
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Die Laiboberseiten vorsichtig mit einem Eigelb und einem Tropfen Wasser bestreichen.
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Backen Sie die Challa
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Den Backofen auf 190 ° C vorheizen.
Die Challa 10 bis 20 Minuten backen oder bis sie braun wird. Dann den Backofen auf 180 ° C herunterdrehen. Weitere 10 bis 20 Minuten backen, oder bis die Challaböden gebräunt sind. Die Backzeit ist abhängig von der Größe der Brote. Große Challas benötigen in der Regel insgesamt 25 bis 30 Minuten Backzeit, während kleinere Challas oder Brötchen nur etwa 20 Minuten benötigen. Wenn Sie fertig sind, sollte der Boden der Challa fest und braun sein.
