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- Gesamt: 16 Minuten
- Zubereitung: 1 min
- Kochzeit: 15 Minuten
- Ausbeute: Für 2 Personen
Das Grillen von ganzen Forellen ist eine der besten Möglichkeiten, um diesen Fisch zu genießen, und Forellen, die auf einem Zedernbrett gegrillt werden, sind noch besser. Eine traditionelle Art, einen ganzen Fisch zuzubereiten, der vom Fischer des pazifischen Nordwestens stammt und auf einem Stück Holz gegrillt wird, ist eine clevere Kochmethode, da Sie sich nicht darum kümmern müssen, den Fisch umzudrehen oder ihn auf dem Grill zu zerfallen.
Für dieses Rezept wird eine dünne, saubere, unbehandelte Zedernbretter benötigt, auf die der Fisch beim Grillen gelegt werden kann. Sie finden dies in Ihrem Supermarkt oder Gourmet-Lebensmittelgeschäft. Der Rauch des Holzes verstärkt das Aroma des Fisches, ohne den delikaten Geschmack der Forelle zu überwältigen.
Zutaten
- 1 unbehandelte Zederplanke, groß genug für den Fisch
- 2 (12 Unzen) ganze Forelle (ausgenommen und gereinigt)
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel grobes Salz
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 1 Zitrone (in dünne Scheiben geschnitten)
- 1/2 Tasse frischer Dill (gehackt)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Tauchen Sie die Zeder Diele für 1 Stunde in Wasser.
Grill vorheizen.
Die Forellen innen und außen leicht mit Olivenöl bestreichen. Innen mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronenscheiben und Dill füllen.
Das eingeweichte Zedernholzbrett bei mittlerer Hitze auf den Grill legen.
Wenn Zedernholz anfängt zu rauchen, legen Sie Fisch auf das Holzbrett.
Ca. 15 Minuten grillen oder bis der Fisch gar ist (auf eine Innentemperatur von 30 ° C). Das Fleisch sollte undurchsichtig sein und leicht abblättern.
Nach dem Garen vom Grill nehmen und servieren.
Tipps
- Bevor Sie dieses Rezept in Angriff nehmen, müssen Sie einen gereinigten und ausgenommenen ganzen Fisch kaufen, damit Sie nicht die mühsame Arbeit des Entfernens der Organe erledigen müssen. Um einen ganzen Fisch nach dem Kochen zu entgräten, machen Sie einen Schlitz unter dem Schwanz und Heben Sie es vorsichtig an und ziehen Sie es in Richtung Kopf. Halten Sie dabei den Körper des Fisches mit einem Spatel fest. Das Skelett sollte intakt bleiben und sich leicht aus der Forelle heben lassen. Sobald Sie den Kopf erreicht haben, lösen Sie die Knochenstruktur - den Kopf intakt - vom Körper.
Variationen
- Servieren Sie diese Forelle als Vorspeise, indem Sie "geräucherte" Forellen-Crostini mit Ziegenkäse, Forellenstücken und einem Zweig Dill garnieren. Verwandeln Sie diesen Fisch in einen Aufstrich, indem Sie das entbeinte Fleisch aufbrechen und mit Frischkäse und Schalotten mischen, Schnittlauch, gemahlener Pfeffer und Zitronensaft, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Rezept-Tags:
- Forelle
- Hauptgericht
- amerikanisch
- Grillparty
