Kimberly Vardeman / Flickr / CC BY 2.0
- Gesamt: 38 Minuten
- Zubereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 8 Minuten
- Ausbeute: 6 große Portionen
Bananenpudding ist ein klassisches Dessert im Süden der USA. Die Zubereitung des hausgemachten glutenfreien Vanillepuddings dauert etwa 30 Minuten und ist jede Minute wert.
Verwenden Sie entweder fertige glutenfreie Vanille-Waffeln, glutenfreie Animal Cracker oder hausgemachte Vanille-Waffeln in diesem klassischen Komfort-Gericht. Sie benötigen sechs 8-Unzen-Puddingbecher oder Auflaufförmchen für dieses Rezept.
Dieses Rezept ist eine glutenfreie Adaption von "Bananenpudding mit Baiser", die in The South - The Beautiful Cookbook von Mara Reid Rogers und Jim Auchmutey erscheint.
Zutaten
- 2/3 Tasse Zuckerrohr
- 1/3 Tasse Maisstärke
- 1/4 Teelöffel Salz
- 4 Tassen leichte Kokosmilch (oder Milch)
- 4 Eigelb (Eiweiß für Baiser reservieren)
- 2 Esslöffel milchfreier Butterersatz (oder ungesalzene Butter)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 4 mittelgroße Bananen (reif, geschält und in dünne Scheiben geschnitten)
- 30 glutenfreie Vanillewaffeln (oder etwa 30 glutenfreie Tiercracker)
- 4 Eiweiße (Raumtemperatur)
- 1/4 Teelöffel Tatarcreme
- 1/4 Tasse Zuckerrohr
- 6 8-Unzen-Puddingbecher oder Auflaufförmchen
Schritte, um es zu machen
Pudding zubereiten:
Zucker, Maisstärke, Salz und Kokosmilch in einem schweren Topf mischen und die Zutaten verquirlen.
Bei mittlerer Hitze etwa 6 bis 8 Minuten lang oder solange rühren, bis sich die Mischung zu verdicken und zu sprudeln beginnt.
1 Minute kochen lassen, dabei weiter rühren.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
Eigelb in eine mittelgroße Schüssel geben und verquirlen.
Langsam eine halbe Tasse heiße Puddingmischung in das Eigelb träufeln und zügig verquirlen.
Die Eimischung mit dem restlichen Pudding langsam in den Topf träufeln.
Stellen Sie den Pudding wieder auf mittlere Hitze und verquirlen Sie ihn 2 Minuten lang, bis die Mischung zu sprudeln beginnt.
Vom Herd nehmen. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu kochen.
Milchfreien Butterersatz oder Butter einrühren.
Ofen auf 218 ° C vorheizen
So stellen Sie einzelne Puddings zusammen:
Legen Sie 2 glutenfreie Vanille-Waffeln oder tierische Cracker in den Boden jedes Puddingbechers.
Verwenden Sie einen Messbecher, um 1/4 Tasse Pudding in jeden Puddingbecher zu gießen.
Spitzenpudding mit geschnittenen Bananen (ungefähr 5 Scheiben pro Schicht).
Fügen Sie einen weiteren 1/4 Tasse Pudding hinzu, gefolgt von einer weiteren Schicht Bananen.
Mit genügend Pudding belegen, um die Puddingbecher zu füllen.
Ringoberseite der Schalen mit Plätzchen oder Tiercrackern, wie dargestellt.
Baiser vorbereiten:
Legen Sie bei Raumtemperatur Eiweiß und Weinstein in eine mittelgroße Rührschüssel. Mit einem Elektromixer ca. 2 Minuten aufschlagen. Die Mischung wird schaumig sein.
Fügen Sie bei eingeschaltetem Mixer jeweils 1 Esslöffel Zucker hinzu. Schlagen Sie, bis sich ein Glossar und Peaks bilden, aber kein Overbeat oder Meringue wird trocken sein.
Verwenden Sie einen Löffel, um Baiser auf jedem Puddingbecher zu hügeln.
Das Baiser auf die Ränder des Puddingbechers verteilen und in der Mitte hohe Spitzen bilden.
Auf dem mittleren Rost des Ofens 5 bis 8 Minuten backen oder bis der Baiser goldbraun ist. Achten Sie genau darauf, um das Baiser nicht zu verbrennen.
Pudding auf einem Rost ca. 30 Minuten abkühlen lassen.
Warm oder gekühlt servieren und gekühlt servieren.
Genießen!
Rezept-Tags:
- Banane
- Dessert
- amerikanisch
- Muttertag
