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- Gesamt: 12 Std. 25 Min
- Vorbereitung: 12 Std
- Kochzeit: 25 Minuten
- Ausbeute: 4 - 6 Portionen
Bakaliaros (Bah-Kahl-YAH-Ros) ist in Salz eingelegter Kabeljau. Es wird in großen Stücken verkauft, die vor dem Kochen mindestens 12 Stunden eingeweicht werden müssen, damit das überschüssige Salz beseitigt wird.
Dieser schmackhafte Fisch ist ein traditionelles Gericht für den Palmsonntag und kann gebraten oder gebacken werden. Er schmeckt köstlich mit einem scharfen Knoblauchdip namens Skordalia (skor-thal-YAH).
Zutaten
- 1 - 1 1/2 lbs. Salz Kabeljau
- 2 Tassen selbst aufsteigendes Mehl
- Etwa 2 Tassen Wasser
- Spritzer Salz (oder nach Geschmack)
- Schuss frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (oder nach Geschmack)
- Raps oder Pflanzenöl zum Braten
Schritte, um es zu machen
Spülen Sie den Fisch unter kaltem Wasser aus und entfernen Sie alle Schuppen oder sichtbaren Knochen. Mindestens 12 Stunden in kaltem Wasser einweichen und das Wasser einige Male wechseln. Schneiden Sie den Fisch in 2-Zoll-Stücke und beiseite auf einem Teller.
Machen Sie den Teig
Das Mehl in eine große Schüssel geben. Mit einem Schneebesen langsam ins Wasser rühren, bis sich ein dicker Teig bildet. Sie möchten nicht, dass es flüssig wird, es sollte dicker sein, damit es am Fisch haften bleibt, ohne wegzulaufen. Den Teig großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne oder Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis ein Tropfen Wasser zischt und springt, wenn es in die Pfanne fällt. Wenn Sie ein Öl- / Bonbonthermometer haben, sollte die Öltemperatur mindestens 175 ° C betragen.
Tauchen Sie den Fisch in den Teig und legen Sie ihn vorsichtig in das heiße Öl. Den Fisch auf jeder Seite goldbraun braten, herausnehmen und auf Papiertüchern abtropfen lassen. Legen Sie den Fisch auf ein Backblech über eine Blechform in einen warmen Ofen, um ihn warm und knusprig zu halten, bis er servierfertig ist.
Mit dem köstlichen Knoblauch-Dip Skordalia servieren und genießen.
Rezept-Tags:
- Meeresfrüchte
- Hauptgericht
- griechisch
- Ostern
