Die Fichte
- Gesamt: 22 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 12 Minuten
- Steigen: 60 min
- Ausbeute: 1 Fladenbrot (6 bis 12 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 40 | Kalorien |
| 1g | Fett |
| 7g | Kohlenhydrate |
| 1g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 1 Fladenbrot (6 bis 12 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 40 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 1g | 1% |
| Gesättigtes Fett 0g | 1% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 700 mg | 30% |
| Gesamtkohlenhydrat 7g | 2% |
| Ballaststoffe 1g | 3% |
| Protein 1 g | |
| Calcium 22 mg | 2% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Die Fougasse ist ein weiteres ausgezeichnetes regionales Fladenbrot, das in vielen Ländern zu finden ist. Vielleicht kennen Sie Focaccia aus Italien besser. Es gibt auch viele andere ähnliche Brotsorten; Hogaza in Spanien; Fogassa in Katalonien; f ugàssa in ligurian sogar ein pizza-artiges brot fugazza aus argentinien. Alle sind ähnlich und stammen aus dem alten römischen Brot Panis Focacius , einem Fladenbrot, das in der Asche des Feuers gekocht wird.
Die Fougasse stammt aus Südfrankreich, insbesondere aus der Provence, wo Sie das Brot in der Boulangerie oder sogar in der örtlichen Bar an der Theke finden. Das Brot ist leicht an den deutlichen Schrägstrichen auf dem Teig zu erkennen, die einem Weizenähre ähneln.
Der Fougasse-Teig kann entweder von Hand oder in einem Mixer unter Verwendung eines Teighakens hergestellt werden. Hier in diesem Rezept wird die Oberfläche des Brotes mit erweichten roten Zwiebeln bestreut, die rein optional sind. Es gibt viele andere Sorten und Sie können Empfehlungen am Ende dieses Rezepts sehen.
Zutaten
- 1 rote Zwiebel (in dünne Scheiben geschnitten)
- 4 Tassen / 500 Gramm Brotmehl
- 1/2 Unze / 10 Gramm frische Hefe (oder 1 Esslöffel getrocknete schnell wirkende Hefe)
- 1 1/2 Tassen / 350 Gramm Wasser (lauwarm)
- 3 Teelöffel Salz
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte
Bevor Sie mit dem Brot beginnen, legen Sie die in dünne Scheiben geschnittene Zwiebel mit einem Teelöffel Salz in eine kleine Schüssel mit kaltem Wasser. Weiche die Zwiebeln ein, während du das Brot machst. Dieses Einweichen verhindert, dass die Zwiebel beim Backen des Brotes brennt.
Die Fichte
Geben Sie das Mehl in eine große Schüssel oder in die Schüssel Ihres Mixers. Fügen Sie die Hefe hinzu und zerbröckeln Sie sie, wenn Sie sie frisch verwenden, in das Mehl. Reiben Sie dann die Hefe und das Mehl leicht aneinander. Wenn Sie das getrocknete verwenden, rühren Sie einfach in das Mehl.
Ther Fichte
Fügen Sie das Wasser und schließlich das Salz hinzu und mischen Sie gründlich.
Die Fichte
Dann entweder mischen, bis ein weicher, glatter Teig in einem Mixer entsteht, oder den Inhalt der Schüssel auf eine Arbeitsplatte geben und von Hand kneten, bis er glatt ist, und dann den Teig wieder in die Schüssel geben.
Die Fichte
Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie an einem warmen, zugfreien Ort, bis sich die Größe verdoppelt hat. Dies sollte ungefähr eine Stunde dauern.
Die Fichte
Den Backofen auf 240 ° C vorheizen. 9.
Nach dem Aufgehen den Teig vorsichtig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. Gehen Sie vorsichtig mit dem Brot um und versuchen Sie, es nicht zu flach zu drücken.
Die Fichte
Mehl die Oberfläche des Teigs, dann in zwei Teile schneiden.
Die Fichte
Dann wieder in zwei Teile schneiden (oder drei, wenn Sie kleinere Brotstücke wollen).
Die Fichte
Schneiden Sie mit einem sehr scharfen Messer diagonal über jedes Stück einen Schlitz durch den Teig. Achten Sie darauf, dass Sie das Brot nicht in zwei Teile schneiden. es sollte verbunden bleiben.
Die Fichte
Dann von diesem zentralen Schlitz drei oder so diagonal durchtrennen.
Die Fichte
Öffnen Sie mit den Fingern die Schlitze, so oft Sie es wagen.
Die Fichte
Heben Sie jedes Teigstück vorsichtig auf ein leicht bemehltes, umgedrehtes Backblech.
Die Fichte
Die roten Zwiebeln abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Streuen Sie die leicht getrockneten Zwiebeln über die Oberfläche des Brotes.
Die Fichte
In den vorgeheizten Backofen geben und, falls vorhanden, einen feinen Wassernebel in den Backofen sprühen. 10 bis 12 Minuten goldbraun backen.
Die Fichte
Um das provenzalische Thema beizubehalten, probieren Sie dieses Brot, das in eine reichhaltige, tomatenartige provenzalische Sauce getaucht ist.
Die Fichte
Tipps
- Die Art der Beläge für Ihr Brot wird nur durch Ihre Vorstellungskraft begrenzt. Verwenden Sie frische Kräuter, Käse (blau ist fabelhaft) und sogar eine kleine Menge getrockneter Früchte und Gewürze für ein süßeres Brot.
Rezept-Tags:
- Hefe Brot
- Beilage
- Französisch
- Familienessen
