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Collards gehören zur Familie der Brassicaceae. Sie werden für ihre Blätter angebaut, die gekocht werden, ähnlich wie Kohl. Dieses Kochgrün wird am häufigsten mit der südamerikanischen Küche in Verbindung gebracht, und die Pflanzen bevorzugen in der Tat ein wärmeres Klima. Sie sind im östlichen Mittelmeerraum und in Kleinasien beheimatet, aber die Pflanzen sind in den meisten Klimazonen leicht zu züchten.
Wie bei Grünkohl sind Collards nicht kopfbildende Kohlpflanzen. Collards und Grünkohl wurden oft als dasselbe Gemüse angesehen. Genetisch sind sie nicht sehr unterschiedlich, aber durch die Züchtung und Kultivierung über die Jahre entstanden Pflanzen mit unterschiedlichen Texturen und Geschmacksrichtungen. Collard-Blätter haben eine breite, ovale Form, sehr ausgeprägte Adern und eine glatte, fast wachsartige Textur, die mehr gekocht werden muss als Grünkohl. Collards neigen auch dazu, einen stärkeren und manchmal bittereren Geschmack zu haben.
Cooking Greens gehören zu den nahrhaftesten Gemüsesorten, die man essen kann. Collard Greens sind insbesondere mit den Vitaminen A, C und K gefüllt. lösliche Faser; Kalzium; Folat; Mangan; und Tryptophan - und weniger als 50 Kalorien pro Portion. Das Essen Ihrer Kohlköpfe hilft sogar, Ihr schlechtes Cholesterin zu senken.
- Blätter: Collard-Blätter sind glatt und fast wachsartig mit ausgeprägten Adern. Sie können ziemlich groß und hell bis dunkelgrün sein. Die Stängel sind sehr faserig und zäh. Blüten: Wie bei den Kreuzblütlern haben die Collard-Blüten vier gelbe Blütenblätter in Form eines Kreuzes. Sie sind essbar und haben einen süßen, kohlartigen Geschmack.
Lateinischer Name
Gemeinsamen Namen
Collards, Collard Greens, Baumkohl
Winterhärtezonen
Collards können ab etwa USDA Hardiness Zones 6 überwintern, sind aber nur zweijährlich.
Exposition
Volle Sonne bis Halbschatten.
Reife Größe
Die Größe Ihrer Pflanzen hängt von der Sorte ab, die Sie anbauen, wie oft Sie ernten und unter welchen Bedingungen Sie wachsen. Reife Pflanzen erreichen im Allgemeinen eine Höhe von 20 bis 36 Zoll und eine Breite von 24 bis 36 Zoll.
Tage bis zur Ernte
Die meisten Sorten können in 55 bis 75 Tagen geerntet werden. Sie können nach Bedarf Blätter ernten oder die gesamte Pflanze schneiden. Wenn Sie die gesamte Pflanze schneiden, während sie noch jung ist, sollte die Krone mindestens eine zusätzliche Ernte einbringen.
Vorgeschlagene Collard-Sorten
Collards werden häufig nach zwei wachsenden Merkmalen gruppiert: denen, die lose Blätter sind, und denen, die einen losen Kopf bilden. Traditionelle Sorten wie "Vates" und "Georgia" bilden lockere, offene Pflanzen. Einige der neueren Hybriden, wie zum Beispiel 'Morris Heading', wachsen schnell und biegen sich in sich zusammen. Sie bilden einen losen Kopf und eine kompaktere Pflanze. Lose Sorten sind eine gute Wahl, wenn Sie die gesamte Pflanze auf einmal ernten möchten. Wenn Sie eine gleichmäßige Versorgung mit Blättern wünschen, entscheiden Sie sich für eine Loseblattsorte.
- 'Champion': Ein 'Vates'-Hybrid. Kohlähnliche Blätter gut lagern. Gut für kleinere Gärten. (60 Tage) 'Flash': Kleinere Pflanzen, aber sehr kräftige Züchter. Glatte, süße Blätter. (55 Tage) 'Georgia': Große Pflanzen mit zarten, wachsartigen Blättern. Hitzebeständig und langsam zu verschrauben. (75 Tage) 'Grüne Glasur': Glänzende, dunkelgrüne Blätter, die weniger häufig von Raupen beschädigt werden. (75 Tage) 'Vates': Kompakte Pflanze mit sehr glatten Blättern. (75 Tage)
Collard Greens verwenden
Collard Greens sind sehr vielseitig. Sie können die traditionelle Methode des Kochens ausprobieren, aber Sie können sie auch mit etwas Substanz belassen und sie entweder leicht dämpfen, anbraten oder schmoren.
Ernten Sie die Blätter, während sie glatt und fest sind. Junge, zarte Blätter sind am wenigsten bitter. Sie können etwa drei bis vier Tage lang in feuchten Papiertüchern aufbewahrt werden. Je länger sie aufbewahrt werden, desto bitterer werden sie. Es ist besser, nach Bedarf zu ernten.
Es gibt gute Gründe für die Redewendung "Chaos der Grünen". Ein Pfund ungekochte Blätter ergeben ungefähr eine halbe Tasse gekochtes Gemüse.
Collard Rezepte
- Southern Style CollardsRaw Collard Greens mit GingerSautéed Collards und Kale
Tipps für den Anbau von Collard Greens
Boden: Collards haben weniger Probleme mit Clubroot, wenn Sie sie in einem leicht sauren Boden mit einem pH-Wert von etwa 6, 0 bis 6, 5 anpflanzen. Da Sie Collards für die Blätter anbauen, möchten Sie einen reichen Boden mit viel organischer Substanz.
Pflanzen: Sie können Kohlpflanzen aus Samen oder Transplantation starten. Sie können mit kühlem Frühlingswetter umgehen. Beginnen Sie die Aussaat etwa zwei Wochen vor Ihrem letzten Frühlingsfrostdatum im Freien oder setzen Sie die Aussaat vier bis sechs Wochen früher im Haus ein und pflanzen Sie die Sämlinge direkt um Ihr letztes Frühlingsfrostdatum. Für eine Herbsternte in kühlen Klimazonen etwa sechs bis acht Wochen vor dem ersten Herbstfrosttermin im Hochsommer pflanzen. Mit Schutz können Sie Collard Greens bis weit in den Winter hinein ernten.
In USDA-Winterhärtezonen 8 und höher erhalten Sie Ihre schmackhafteste Ernte, indem Sie im Herbst pflanzen und den ganzen Winter über ernten. Kaltes Wetter versüßt die meisten Koch- und Kohlgemüse, das sind keine Ausnahmen.
Samen 1/4 bis 1/2 Zoll tief säen. Collards sind große, offene Pflanzen. Sie können sie 18 bis 24 Zoll voneinander entfernt platzieren oder sie dicker und dünner pflanzen und junge Pflanzen essen, bis Sie den gewünschten Abstand erreichen.
Instandhaltung
Halten Sie die Pflanzen gut bewässert und ernten Sie regelmäßig, damit sie neue Blätter aussenden.
Beilage alle vier bis sechs Wochen mit kompostiertem Dünger oder einem Langzeitdünger, um das Pflanzenwachstum durch wiederholte Ernten zu erhalten.
Mulch hält den Boden feucht und die Blätter sauber.
Collard Greens können einen leichten Frost vertragen, aber Sie werden Ihre Pflanzen verlieren, wenn die Temperaturen für längere Zeit unter dem Gefrierpunkt bleiben. Um die Ernte in kalten Gegenden fortzusetzen, schützen Sie Ihre Collard Greens mit einer Art Reifenhaus oder einem Wintergarten. Collards sind zweijährig, daher müssen Pflanzen überwintert werden, wenn Sie Saatgut sparen möchten.
Schädlinge & Probleme von Collard Greens
Collards sind von denselben Krankheiten und Schädlingen betroffen wie andere Mitglieder der Kohlfamilie, obwohl ihre zähen Blätter einen gewissen Schutz bieten.
Insektenschädlinge: Halten Sie Ausschau nach Blattläusen, Kohlschlingen, Kohlwürmern, Kohlwurzelmaden, Flohkäfern und sogar Schnecken.
Krankheiten: Achten Sie auf Schwarzbein, Schwarzfäule, Keulenwurzel und Kohlgelb.
Krankheiten neigen dazu, sich im Boden anzusammeln. Pflanzen Sie daher nicht jedes Jahr an derselben Stelle Collards. Drehen Sie all Ihr Kreuzblütlergemüse und lassen Sie es nicht im Winter stehen, wenn Sie eine Krankheit oder Schädlingsprobleme haben.
