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Aktualisiert am 26.06.19
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Wenn Sie an deutsches Essen denken, denken Sie wahrscheinlich an schwere, fleischige Gerichte. Zu Weihnachten Wurstplatten, knusprige Schweinshaxen und ganze Spanferkel. Um die Sache noch komplizierter zu machen, kann Speck seinen Weg in jedes Gericht finden und Butter und Sahne werden in Saucen und Dressings verschwenderisch verwendet.
Aber das ist noch nicht alles was die deutsche Küche anbietet. Es gibt schätzungsweise sechs Millionen Vegetarier in Deutschland und sie müssen auch essen. Während Sie in kleinen Dörfern auf dem Land möglicherweise Probleme haben, finden Sie in Städten wie Berlin und Hamburg viele vegetarische und vegane Alternativen. Berlin wurde 2015 von Saveur sogar zur neuen Vegetarierhauptstadt der Welt gekürt. Und auch in den traditionellsten Restaurants gibt es für Vegetarier geeignete Angebote.
Finden Sie mit Happy Cow das perfekte fleischfreie Restaurant in Deutschland. Während die Auflistungen nicht alle vegetarischen Restaurants bieten (wie zum Beispiel vegetarische Gerichte in Mainstream-Restaurants), bieten die Bewertungen der Benutzer einen hervorragenden Überblick über die verfügbaren Optionen. Alternative Websites sind VegGuide.
Hier sind die wichtigsten Begriffe, die Sie kennen müssen, um als Vegetarier essen zu gehen, um selbst zu kochen, und einige Grundnahrungsmittel aus Deutschland, die vegetarisch und vegan sind.
Bedingungen für vegetarisches Essen
- Ich bin Vegetarier . - Ich bin Vegetarier. Ist es vegatarisch / vegan? - Ist es vegetarisch / vegan? Ich esse kein Fleisch / Fisch / Eier / Milch / Käse. - Ich esse kein Fleisch / Fisch / Eier / Milch / Käse. Welches dieser Gerichte kann ich essen? - Welches dieser Gerichte könnte ich essen? das Gemüse / Gemüseteller. - Gemüse / Gemüseteller. Allergie - Allergie (manchmal besser verstanden als Vegetarier). Haben Sie vegetarisches / veganes Essen? - Haben Sie vegetarisches / veganes Essen? Zu vermeidende Wörter: Schwein (Schinken oder Schweinefleisch), Hähnchen oder Huhnfleish (Huhn) , Rindfleisch (Rindfleisch), Kalbfleisch (Kalbfleisch), Puten (Pute)
Wo einkaufen
Die vielen Lebensmittelgeschäfte in Deutschland sind eine hervorragende Ressource für Veganer und Vegetarier. Handelsketten - auch Discounter - haben zumindest eine kleine Auswahl an alternativen Lebensmitteln / vegetarischen Produkten. Es ist üblich, Bio- (Bio-) Waren und sogar volle Lebensmittelgeschäfte zu finden.
Auch die beliebte Bäckerei in Deutschland ist eine hervorragende Quelle für eine Mahlzeit. Neben leckerem Gebäck werden meist vegetarisch und vegan belegte Brötchen und Salate verkauft.
Um ein lokales Geschäft zu finden, ist Veganz eine zuverlässige Option mit Händlersuche und Online-Produkten. Veganleben ist eine weitere Option.
Vegetarisches Essen
Beilagen aus Kohl (oft in Form von Sauerkraut ) und Kartoffeln sind nicht Ihre einzige Wahl. Hier sind die besten vegetarischen Gerichte in Deutschland.
01 von 08Spätzle
Erin Porter
Spätzle, im Wesentlichen eine deutsche Form von Makkaroni und Käse, ist so viel mehr. Diese Eiernudeln sind eine schwäbische Spezialität, die im ganzen Land beliebt ist. Um die Köstlichkeit zu verstärken, bestellen Sie Käsespätzle, die mit klebrigem Emmentaler und süßen und knusprigen Röstzwiebeln geliefert wird.
Dies ist ein Hauptbestandteil von Festivals und Restaurants. Es ist der vegetarische Treffpunkt bei einem der fleischigsten Festivals überhaupt, dem Oktoberfest.
Und für Veganer haben sich einige Restaurants auf vegane Versionen ohne Eier und Käse und mit den leckeren Röstzwiebeln spezialisiert.
02 von 08Spargel
Erin Porter
Für jeden Vegetarier, der das Gefühl hat, Gemüse sei eine Beilage, ist Spargelzeit eine magische Zeit für Sie. Der König der Gemüsesorten, der weiße Spargel, wird jedes Jahr von März bis Mitte Juni mit völliger Ehrfurcht behandelt. Es ist auf jeder deutschen Speisekarte und das Land muss sogar das Zeug aus Spanien importieren, da es den Bedarf von fast 70.000 Tonnen pro Jahr nicht decken kann.
Nehmen Sie an der veggie-liebenden Orgie teil, indem Sie lernen, wie man die besten Spargels auswählt, einige selbst nach unseren Lieblingsrezepten zubereitet und sogar an Spargel- Festivals teilnimmt .
Und dies ist nur eine der saisonalen Obsessionen. Vergessen Sie nicht, Frankfurter Grüne Sosse und Bärlauch im Frühjahr, Rote Grütze im Sommer und Pfifferlinge im Frühherbst zu probieren.
03 von 08Kartoffelpuffer
dirkr / Getty Images
Wie kann ein bescheidener Kartoffelpuffer so gut schmecken? Die Deutschen haben ein Faible für Kartoffeln und die Art und Weise, wie sie diese zerkleinerte Version in flauschige Innen- / Knusper-Außenpastetchen verarbeiten, ist eine Sache der Schönheit.
An den meisten Festen und Märkten werden sie auch in Sitzrestaurants serviert. Dieses salzige Gemüsegericht, auch Kartoffelpfannkuchen oder Reibekuchen im Rheinland (Köln) genannt, wird normalerweise mit Apfelmus gekrönt, kann aber auch mit pikanten Belägen wie Leberwurst , Lachs (Räucherlachs) und Frischkäse (Sauerrahm).
04 von 08Flammkuchen
Erin Porter
Die elsässische Form der Pizza wird eindrucksvoll auf einem riesigen Holzpaddel serviert - aber keine Angst. Es ist ein relativ leichtes Gericht mit einer knusprigen, knusprigen Kruste, die mit Crème Fraîche , geschnittenen Zwiebeln, Majoran und Speck (Speckstückchen) belegt ist. Vegetarier können einfach den Speck weglassen oder eine der anderen Millionen Variationen bestellen. Veganer können dieses Gericht (mit bevorzugten Belägen) auch ohne Bedenken essen, da die Kruste eine einfache Mischung aus Mehl, Wasser und Olivenöl ist.
05 von 08Brot Käse
Rainer Z / Wikimedia Commons / CC BY-SA 3.0
Brot und Käse klingen vielleicht wie ein enttäuschender Ersatz für Nichtfleischesser, aber es ist nicht so, wenn es regionale Favoriten wie gutes deutsches Brot und Käse wie Obatzter / Obatzda sind . Dieser besondere bayerische Favorit ist eine streichfähige Mischung aus Weichkäse, Butter und Gewürzen und wird mit Zwiebeln und frischen Kräutern belegt. 2015 erhielt Obatzter sogar eine ggA-Zertifizierung (geschützte geografische Angabe) wie das Kölsche Bier.
Es wird normalerweise mit Laugengebäck (Backwaren mit einem knusprigen Äußeren) wie Brezeln kombiniert. Es ist ein Liebling der Biergärten und eignet sich auch für ein leichtes Abendessen zu Hause in der Tradition des Abendbrots .
Natürlich funktioniert diese Option für Veganer immer noch nicht. Aber mit ein paar Anpassungen können Veganer immer noch ausgezeichnete deutsche Brot- und Gemüseaufstriche wie Brotaufstrich mit Tomaten genießen .
06 von 08Semmelknödel mit Pilzen
Erin Porter
Kartoffel- und Semmelknödel kommen mit vielen verschiedenen Namen und Formationen, sind aber ein großartiges Gericht für Vegetarier, um die deutsche Küche zu genießen. Suchen Sie nach Knödel , Klöße oder dem oben genannten Semmelknödel .
Veganer sollten beachten, dass sie mit Ei und Milch hergestellt werden können, aber es gibt vegan-freundliche Sorten. Verwenden Sie einfach die obigen Begriffe, um herauszufinden, ob die Version auf der Speisekarte gut genug zum Essen ist.
Sie können auch mit einer sehr fleischigen Soße kommen, aber eine der anderen Lieblingssachen der Deutschen bietet eine ideale Alternative - Pilze. Bekannt als Pilzen oder Champignon (sowie " Porcini " für Steinpilz und Chantrelles für Pfefferlinge), sind diese Saucen in der Regel sogar vegan-freundlich… es sei denn, es ist Rahmschwammerl, der Rahmpilze mit viel Butter und Sahne sowie eine kräftige Knödel oder zwei.
07 von 08Salat
Joana Sonnhoff / EyeEm / Getty Images
Es ist nicht ungewöhnlich, dass sorgfältig gerollter Schinken in Ihren grünen Blattsalat geschlüpft ist, aber das bedeutet nicht, dass ein köstlicher vegetarischer Salat in Deutschland verboten ist.
Gurkensalat verwendet zum Beispiel feine deutsche Gurken, die normalerweise leicht mit Essig bekleidet sind. Andererseits ist Kartoffelsalat normalerweise viel anders als die Amerikaner es gewohnt sind und ein anderes Gericht, in das Speck immer seinen Weg zu finden scheint.
08 von 08Türkisches und anderes ethnisches Essen
istetiana / Getty Images
Sie mögen türkisches Essen nicht als traditionelles Essen für Deutschland betrachten, aber die beträchtliche türkische Bevölkerung hat einen tiefen Einfluss auf das Land und die Küche hinterlassen. Während der allgegenwärtige Döner am Spieß die meiste Aufmerksamkeit auf sich zieht, sind türkische Restaurants ein Paradies für Vegetarier und Veganer. Essen Sie Gemüse Kebab von Mustafas, Bulgursalaten, Kumpir (türkische Ofenkartoffel), Gözleme , Kısır , Falafel , Simit …
Beachten Sie, dass vertrauenswürdige vegetarische ethnische Optionen wie Italienisch, Thailändisch, Mexikanisch und Indisch ebenfalls weitgehend verfügbar sind, insbesondere in größeren Städten. Ungarisches Langos - gebratenes Fladenbrot aus Mehl, Hefe, Salz und Wasser - kann bei Festivals eine Überraschung für Vegetarier sein.
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