Die Fichte
- Gesamt: 90 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 70 Minuten
- Rübenröstung: 60 min
- Ausbeute: 4 bis 6 Portionen
Dieser Rübensalat ist eine Kombination aus Rüben, Spinat und Speck sowie Pekannüssen oder Walnüssen. Für einen kräftigeren Salat etwas geriebenen oder zerbröckelten Käse hinzufügen. Swiss-, Cheddar-, Feta- oder Ziegenkäse sind eine gute Wahl.
Die Rüben können im Backofen oder im Slow Cooker gekocht oder geröstet werden.
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Zutaten
- Für den Salat
- Optional: Pekannusshälften (oder geröstete Walnüsse)
- 2 bis 3 Scheiben Speck (gewürfelt oder ungefähr 3 Unzen gewürfelte Pancetta)
- 1 Pfund Rüben (geschnitten, gekocht, geschält und gewürfelt)
- 4 Tassen Spinat
- 1/4 Tasse rote Zwiebel (in dünne Scheiben geschnitten)
- Optional: geriebener Käse (oder zerbröckelter Ziegenkäse oder Feta)
- Für das Dressing
- 1 Knoblauchzehe (zerkleinert und gehackt)
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/8 TL schwarzer Pfeffer
- 1 Esslöffel Dijon-Senf (oder ein ähnlicher Gourmet-Senf)
- 4 Esslöffel Honig
- 1/3 Tasse Balsamico-Essig
- 2/3 Tasse Olivenöl
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte
Die Pekannüsse oder Walnüsse in eine trockene Pfanne geben und bei mittlerer Hitze platzieren. Unter ständigem Rühren kochen, bis die Nüsse leicht gebräunt und aromatisch sind.
Die Fichte
In einer Pfanne bei mittlerer Hitze den gewürfelten Speck knusprig braten oder die Pancetta bräunen.
Die Fichte
Auf Papiertücher legen und abtropfen lassen.
Die Fichte
Speck würfeln und beiseite stellen.
Die Fichte
Spinatblätter auf 4 Salattellern anrichten. Top mit Rübenwürfeln, Speck- oder Pancetta-Würfeln, roten Zwiebeln und Pekannüssen oder Walnüssen. Auf Wunsch Käse darüber geben.
Die Fichte
In einer Schüssel oder einem Mixer Knoblauch, Salz, Pfeffer, Senf, Honig und Balsamico-Essig vermengen. Das Olivenöl in einem gleichmäßigen Strom verquirlen oder einrühren.
Die Fichte
Das Dressing über den Salat träufeln oder auf der Seite servieren.
Die Fichte
Genießen!
Tipps
Gekochte Rüben: Um Rüben zu kochen, müssen Sie zuerst die Rüben waschen und zurechtschneiden, wobei Sie etwa 5 cm des Stiels und der Wurzelenden belassen. Die Rüben in einen großen Topf geben und mit Salzwasser bedecken (ca. 1 Teelöffel Salz pro Liter). Geben Sie ein paar Teelöffel Essig oder Zitronensaft ins Wasser. Das Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Abdecken, Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und je nach Rübengröße ca. 40 bis 60 Minuten weitergaren.
Gebratene Rüben: Um Rüben zu braten, waschen Sie zuerst die Rüben und schneiden Sie sie ab. Die Rüben mit etwas Pflanzenöl einreiben und leicht mit Salz und Pfeffer bestreuen. In Folie einwickeln und bei 375 F etwa 1 bis 1 1/2 Stunden lang oder bis zur Zartheit backen. Die Zeit variiert je nach Größe der Rüben. Sie können die Rüben auch im Slow Cooker rösten.
Rezept-Tags:
- Salat
- Vorspeise
- Süd-
- Familienessen
