Claire Cohen
Diese Einreibungen decken alles ab, vom gezogenen Schweinefleisch bis zur Brust. Die meisten können in großen Mengen vorgefertigt und im Schrank aufbewahrt werden.
Diese Gewürzmischungen wurden entwickelt, um Fleisch zu würzen und gleichzeitig eine knusprige Oberfläche zu schaffen, während das Fleisch kocht. Der anzuwendende Betrag ist der Betrag, der haftet; tupfen Sie einfach Ihr Fleisch trocken, bevor Sie es einreiben, streuen Sie es über die gesamte Oberfläche und tupfen Sie es vorsichtig ein (wie bei diesem Schweineschulterbraten mit trockenem Gewürz). Einige Pitmaster sind der Meinung, dass die Reibemenge ein Esslöffel pro Pfund Fleisch betragen sollte, während andere der Meinung sind, dass die Menge so lange im Auge behalten werden sollte, bis Sie der Meinung sind, dass sie "richtig" aussieht. In beiden Fällen schadet eine Überanwendung nicht viel. Halten Sie sich also an Ihre Instinkte.
Schauen Sie sich diese fantastischen Rezepte an und finden Sie dasjenige, das am besten zu Ihrem Gaumen passt.
Jetzt ansehen: 7 Tipps zum perfekten Einreiben von Fleisch
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Carolina BBQ Rub
Claire Cohen
Chuck Ozburn hat dieses fantastische Carolina-Grill-Rezept im klassischen Stil eingesandt. Es ist perfekt für Schweinefleisch, da es ein ausgewogener Abrieb ist, der Salz und Gewürze mit einem Hauch von Süße aus weißem und braunem Zucker leicht erscheinen lässt.
Versuchen Sie diese Einreibung, wenn Sie das nächste Mal ein traditionelles Carolina Pulled Pork zubereiten möchten, oder experimentieren Sie und verwenden Sie es für Hühner- oder Putenbrust.
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Memphis Rub
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In Memphis ist der Abrieb neben dem Fleisch die wichtigste Zutat. Oft werden Rippchen nur mit einer Einreibung und ohne Sauce serviert. Dies bedeutet, dass der Grillabrieb das gesamte Aroma bereitstellen muss, um einen Grill im Memphis-Stil herzustellen.
Diese Einreibung beginnt mit einer großzügigen Portion Paprika und bildet dann ein leicht würziges, aber definitiv herzhaftes Profil. Dies ist besonders gut für Rippchen, kann aber für jedes geräucherte Fleisch verwendet werden. Probieren Sie es mit Rippen im Memphis-Stil.
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magischer Staub
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Wer hätte gedacht, dass nur 9 Zutaten so ein köstliches Gewürz ergeben könnten? In meiner eigenen Küche und in all meinen Restaurants gibt es einen großen Shaker Magic Dust neben Salz und Pfeffer. Diese unglaublich aromatische Einreibung kann auf jedem Fleisch, aber auch auf Pommes oder Ofenpommes, entweder klassischen oder süßen Kartoffeln, angewendet werden.
Um es scharf und würzig zu machen, erhöhen Sie das Senfpulver und den schwarzen Pfeffer auf jeweils 1/4 Tasse. Versuchen Sie, diesen knusprigen Hähnchenschenkeln die Reibung hinzuzufügen, oder streuen Sie sie vor dem Grillen auf weiße Fischfilets.
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Grundlegende Schweinefleisch Rub
Claire Cohen
Dieses grundlegende Rezept zum Einreiben passt hervorragend zu jedem Stück Schweinefleisch. Da es etwas Salz enthält, ist es eine praktische und einfache Mischung aus Gewürzen, die Sie zur Hand haben. Wir lieben diese Mischung wegen ihres hohen Gehalts an schwarzem Pfeffer, der dem Einreiben eine angenehme Wärme verleiht, ohne den Chili-Effekt zu beeinträchtigen.
Dies ist eine großartige Einreibung für Rippchen oder Pulled Pork. Probieren Sie sie also aus, wenn Sie Pulled Pork-Sandwiches zubereiten, oder reiben Sie sie vor dem Grillen auf Schweinerippchen.
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Best Odds Bruststück Rub
Claire Cohen
Mit diesem Grundanstrich erhalten Sie die perfekte Balance zwischen süß und salzig, damit Ihr Rindfleisch glänzt. Das in Texas gebräuchliche Produkt ist einfach zuzubereiten und enthält alles, was Sie für ein köstliches, geräuchertes Grillbruststück benötigen. Experimentieren Sie mit den Maßen und überprüfen Sie die anderen Brustmuskeln, um herauszufinden, was am besten zu Ihrem Gaumen passt.
Da dieses Stück Fleisch zäh ist, obwohl es sehr aromatisch ist, profitiert es von langen Garzeiten, die dazu beitragen, das Kollagen abzubauen und das Fleisch zart zu machen. Perfekt, damit die Reibung einsetzt und das Fleisch mit reichhaltigen Aromen durchsetzt.
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Rippenmassage nach Memphis
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Memphis Ribs werden traditionell ohne Sauce serviert, was jedoch nicht bedeutet, dass das Fleisch zäh und ausgetrocknet ist. Es ist nur die übliche Praxis, mit diesem Stück Fleisch keine Barbecue-Sauce zu servieren. Mit nur 5 Zutaten und ohne Zucker schmeckt dieser Rubbel ohne Süßigkeiten und eignet sich hervorragend für Rippchen im Räucherofen, Grill oder Ofen.
Diese traditionelle Trockenrippchen-Einreibung eignet sich hervorragend für Rippchen im Memphis-Stil oder als Unterlage für ein Schweinerippchen-Rack.
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Kansas City Rib Rub
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Kansas City kennt seine BBQ Ribs. Im Gegensatz zu Memphis-Rippchen, die ohne Sauce serviert werden, können Sie Rippchen nach Kansas-Art mit einer guten Barbecue-Sauce abrunden.
Dieses Rezept für Rippchen besteht hauptsächlich aus braunem Zucker und ist daher ein köstlich süßes Rezept. Es wird jedoch nicht für heißes und schnelles Garen empfohlen, da der Zucker brennt. Vermeiden Sie daher hohe Temperaturen, wenn Sie ihn verwenden.
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Best Odds Pulled Pork Rub
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Wie der Name schon sagt, bietet dieser traditionelle Pulled Pork Rub die besten Chancen, eine große Partie Pulled Pork im Carolina-Stil zuzubereiten. Sobald das Fleisch gekocht ist, können Sie es mit etwas mehr Fleisch bestreuen, um einen fantastischen Geschmack zu erzielen.
Der trockene Senf in der Mischung überwältigt das Fleisch nicht, verleiht aber mit nur einem Hauch von Wärme viel Geschmack. Schauen Sie sich unsere empfohlenen Saucen für Pulled Pork an, um ein außergewöhnliches Sandwich oder eine Taco-Bar zu kreieren.
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Brisket Brown Sugar Rub
Claire Cohen
Aufgrund seines Zuckergehalts kristallisiert dieser Abrieb und wird hart. Daher ist es am besten, ihn jedes Mal ausreichend für den einmaligen Gebrauch vorzubereiten. Wenn Sie Reste eingerieben haben, bewahren Sie diese bis zu zwei Wochen in einem luftdichten Behälter auf.
