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- Gesamt: 25 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Abkühlzeit: 4 Std
- Ausbeute: 6 Portionen (6 Portionen)
Der Duft des Frühsommers muss die Holunderblüte einschließen. Der berauschende Duft der cremigen Blüten macht es zu einer reizenden Zutat für verschiedene Lebensmittel oder für die Herstellung eines köstlichen, süßen Holunderblüten-Likörs. In diesem Rezept für Holunderblüten-Pannacotta wird der Likör verwendet, um das delikate Dessert zu würzen. Die Holunderblüte verbindet Sommerfrüchte mit süßer Sahne und passt besonders gut zu gekochten Stachelbeeren.
Zutaten
- 1/2 oz. Blatt / 12 g. Gelatine (4 Blatt)
- 2 1/2 Tassen / 600 ml doppelte oder schwere Sahne
- 2 oz./55 g. feiner Zucker
- 2 Esslöffel Holunderblüten-Cordial
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Beginnen Sie die Pannacotta, indem Sie die Gelatineblätter 4 Minuten in kaltem Wasser einweichen, bis sie weich sind.
In einem großen Topf die Sahne vorsichtig mit dem Zucker erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Sahne sollte heiß sein und nicht kochen.
Die Creme vom Herd nehmen und beiseite stellen.
Drücken Sie das Wasser aus der Gelatine und geben Sie die zerquetschten Blätter in die heiße Sahne. Rühren Sie mit einem Löffel, bis sie sich aufgelöst haben. Dies dauert höchstens eine Minute.
Den Holunderblüten-Likör zur abgekühlten Sahne geben und umrühren.
Gießen Sie die Creme in 6 kleine Auflaufförmchen oder Teetassen (jeweils ca. 150 ml Volumen). Nach dem Abkühlen mindestens 4 Stunden im Kühlschrank oder über Nacht kalt stellen.
Führen Sie zum Servieren die Messerspitze um die Ränder der Cremes und verteilen Sie sie auf den Serviertellern. Mit einer Dekoration aus Sommerfrüchten oder mit einem Obstkompott als Beilage servieren oder wie oben empfohlen, ein wenig Shortbread passt sehr gut zu diesem Rezept.
Tipps
- PannaCottas wörtliche Übersetzung des Namens lautet "gekochte Sahne". Wenn dieses Gericht also über eine Crème Brulée variiert, gibt es keinen verbrannten Zucker und zwei, hier wird die Sahne gekocht. Wenn die gekochte Sahne fertig ist, sollte sie nicht zu fest sein, sondern nur ein sanftes Wackeln, in der kulinarischen Welt als Pannacotta Wackeln bekannt. Schon ein leichtes Zittern macht es perfekt. Servieren Sie die Pannacotta mit frischen Sommergerichten, Himbeeren oder Erdbeeren passen so gut zum Duft der Holunderblüte. Ein wenig Shortbread ist auch sehr schön.
Rezeptvariante
- Die in diesem Rezept verwendete Holunderblüten-Herznote verleiht der gekochten Sahne einen überaus köstlichen Geschmack, einen wahren Duft des Sommers. Wenn Sie möchten, können Sie das hinzugefügte Aroma variieren (falls erforderlich). Lavendel ist eine großartige Alternative, aber gehen Sie äußerst vorsichtig vor, da der Geschmack der Blume sehr schnell jeden anderen in der Schale überholen kann. Verwenden Sie die getrockneten kulinarischen Blumen oder den kleinsten Tropfen kulinarischen Lavendelextrakt.
Rezept-Tags:
- Holunder
- Dessert
- britisch
- Sommer-
