Die Fichte / Allyson Kramer
- Gesamt: 41 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 26 Minuten
- Ausbeute: 12 Portionen
Diese lustigen Leckereien schmecken wie eine Tasse heißen Kakaos mit Pfefferminz-Zuckerstangen. Wenn Sie den Pfefferminzgeschmack nicht mögen, verwenden Sie stattdessen 1/4 Teelöffel mehr Vanille- oder Mandelextrakt.
Der Zuckerguss wird mit veganen Marshmallows hergestellt, die Sie online oder in verschiedenen Naturkostgeschäften wie Whole Foods finden können. Sie schmecken also wirklich ein bisschen wie eine Pfeifentasse heißen Kakaos.
Dieses Rezept enthält Kichererbsenmehl, da es nicht nur als Mehl, sondern auch als Ei-Ersatz / Bindemittel verwendet wird. Seien Sie versichert, dass diejenigen unter Ihnen, die beim Einschluss von Buchweizen eine Augenbraue hochziehen, nicht einmal ein bisschen davon schmecken können. Es verleiht dem Schokoladengeschmack jedoch eine warme Tiefe, die man sich nicht entgehen lassen sollte. Wenn Sie kein Buchweizenmehl finden können oder einfach keines zur Hand haben, können Sie es mit einer halben Tasse zusätzlichem Allzweckmehl ersetzen.
Zutaten
- Für die Cupcakes:
- 1/2 Tasse Kakaopulver
- 1 Tasse Kichererbsenmehl (Kichererbsenmehl / Besan)
- 1/2 Tasse Buchweizenmehl
- 1/2 Tasse Allzweckmehl
- 1 Tasse Kristallzucker
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Tasse Olivenöl (oder Ihr Lieblingsspeiseöl)
- 1 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
- Optional: 1/4 Teelöffel Pfefferminz-Extrakt (oder Ihr Lieblingsaroma)
- 1 1/2 Tassen Milch
- Für das Marshmallow Frosting:
- 1 1/2 Tassen (gut verpackt) vegane Mini Marshmallows (wie Dandies)
- 1/4-Tasse-Margarine ohne Milch
- 2 Esslöffel Milch
- 3 1/2 bis 4 Tassen Puderzucker
Schritte, um es zu machen
Hinweis: Während dieses Rezept mehrere Schritte umfasst, ist dieses Cupcake-Dessert in brauchbare Kategorien unterteilt, damit Sie die Zubereitung und das Backen besser planen können.
Die Cupcakes
Sammeln Sie die Zutaten.
Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 F vor und legen Sie 12 Cupcakes-Dosen mit Papiereinlagen aus.
In einer großen Schüssel alle Zutaten bis zum Olivenöl vermischen und gut verquirlen.
Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte und fügen Sie Olivenöl, Vanilleextrakt, Pfefferminzextrakt (falls verwendet) und Milch hinzu. Sehr gut mischen, bis der Teig glatt ist.
Verteilen Sie es gleichmäßig auf die 12 Dosen und backen Sie es 26 Minuten in Ihrem vorgeheizten Ofen oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
Die Zuckerguss
Sammeln Sie die Zutaten.
In einem kleinen Topf die Marshmallows und die Margarine bei mittlerer Hitze schmelzen lassen und konstant rühren, bis sie glatt sind.
Geben Sie die Mischung in die Schüssel eines Elektromixers und geben Sie die Milch hinzu.
Gut mischen, bis alles gut vermischt ist.
Fügen Sie den Puderzucker nacheinander hinzu und mischen Sie mit hoher Geschwindigkeit, bis er schaumig ist.
Cupcakes frostgekühlt und vor dem Servieren im Kühlschrank fest werden lassen.
Trinkgeld
- In einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tagen lagern.
Rezept-Tags:
- Cupcake
- Dessert
- amerikanisch
