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Knoblauchschnittlauch sind anmutige Kräuter mit hübschen weißen Blüten. Die Kombination eines schnittlauchartigen Aussehens und eines starken Knoblauchgeschmacks macht Knoblauchschnittlauch zu einem beliebten Gewürz. Gehackter frischer Knoblauch-Schnittlauch ist in Rezepten für chinesische Gerichte, einschließlich Pfannengerichte, enthalten und wird auch in der japanischen Küche verwendet.
Was sind Knoblauchschnittlauch?
Knoblauchschnittlauch ( Allium tuberosum ) ähnelt mit seinen weißen Blüten, langen grünen Trieben und der fehlenden Zwiebel stark dem normalen Schnittlauch. Kein Wunder, denn beide gehören zur Zwiebelfamilie. Während der Standard-Schnittlauch ein mildes, zwiebelähnliches Aroma aufweist, ist der chinesische Knoblauchschnittlauch für sein starkes „garlicky“ Aroma bekannt. Sie finden sie nicht nur im Supermarkt, sondern können auch Knoblauchschnittlauch in Ihrem Garten oder in einem Kräutergarten in einem Container anbauen.
Ursprünge
Die Chinesen wachsen und kochen seit mindestens 3.000 Jahren mit Knoblauchschnittlauch und gehen auf die Chou-Dynastie (1027 v. Chr. Bis 256 v. Chr.) Zurück. Aber die Popularität dieses Krauts erstreckt sich über China hinaus. Japanische Köche nennen Knoblauch-Schnittlauch- Nira und verwenden sie häufig in Fleisch- und Meeresfrüchterezepten.
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Sorten von Knoblauch Schnittlauch
Es gibt drei Arten von Knoblauchschnittlauch mit unterschiedlichen Verwendungszwecken:
Standard-Knoblauchschnittlauch ( Gau Choy ): Knoblauchschnittlauch ähnelt Schnittlauch, aber seine Blätter sind breit und flach anstatt hohl. Ihr garlicky Aroma erhöht gekochte Teller, besonders wenn die Nahrung langsam in einer Soße, wie rot-gekochten Eintöpfen oder Suppen oder in der Füllung gekocht wird. Verwenden Sie sie auch, um Pfannengerichte zu würzen. Sie passen besonders gut zu Eiern und Meeresfrüchten - oft werden sie mit Rühreiern oder Garnelen kombiniert.
Blühender Schnittlauch ( Gau Choy Fa ): Blühender Schnittlauch hat hohle, hellgrüne Stiele und gelbe Knospen am Ende. Aber lassen Sie sich von ihrem zarten Aussehen nicht täuschen: Blühender Schnittlauch schmeckt stärker nach Knoblauch als Gau Choy . Als beliebte Delikatesse in der chinesischen Küche werden sie in Salaten verwendet und allein gebraten. Die gelben Knospen bilden eine attraktive Beilage und sind im Gegensatz zu normalem Schnittlauch essbar. Aufgrund ihrer Beliebtheit sind blühende Schnittlauche oft einfacher zu finden als Knoblauchschnittlauche, sowohl in normalen Supermärkten als auch in asiatischen Lebensmitteln. Fühlen Sie sich frei, sie anstelle von Knoblauchschnittlauch zu verwenden.
Gelber Schnittlauch ( Gau Wong ): Gelber Schnittlauch ist Knoblauch, der ohne direkte Sonneneinstrahlung gedeckt angebaut wurde. Dies verhindert, dass die Blätter grün werden, da die Chlorophyll absorbierenden Moleküle der Pflanze niemals in Aktion treten.
Gelber Schnittlauch hat dicke flache Blätter, eine gelbe Farbe und einen milden, zwiebelartigen Geschmack. Wie blühender Schnittlauch gelten sie als Delikatesse und werden oft allein oder zusammen mit einem anderen Gemüse in der Pfanne serviert. Verwenden Sie sie in Suppen, mit Nudeln oder wann immer Sie Schnittlauch mit einem milderen Geschmack als Knoblauch oder blühenden Schnittlauch hinzufügen möchten.
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Wie schmeckt es?
Chinesischer Knoblauchschnittlauch hat einen starken, scharfen „Knoblauch“ -Geschmack. Sie sind ein großartiger Ersatz für Knoblauch, wenn Sie keine Lust haben, Nelken zu zertrümmern und zu schälen.
Kochen Mit Knoblauchschnittlauch
Schneiden Sie die Enden des Knoblauch-Schnittlauchs ab (falls noch nicht geschehen) und waschen Sie ihn gründlich, bevor Sie ihn verwenden. Schnittlauch hacken, um den Geschmack freizusetzen. Die besten Ergebnisse erzielen Sie, wenn Sie den Schnittlauch gegen Ende des Garvorgangs hinzufügen. Andernfalls verblasst der Geschmack.
Rezepte Mit Knoblauchschnittlauch
Gehackter frischer Knoblauch-Schnittlauch wird oft verwendet, um einer Nudelpfanne etwas mehr Geschmack zu verleihen. Sie finden gehackten Knoblauchschnittlauch in chinesischen Rezepten für Suppen, Eintöpfe, Salate und Fleischmarinaden. Knoblauchschnittlauch ist eine geschmackvolle Alternative zu normalem Schnittlauch in nicht-asiatischen Gerichten. Wenn Sie das nächste Mal Rührei oder ein Omelett zubereiten, können Sie auch ein paar Stück Knoblauch-Schnittlauch hinzufügen. Alternativ können Sie auch den normalen Schnittlauch in einem Rezept für Kräuterbrot verwenden.
Wo kaufen Knoblauch Schnittlauch
Knoblauchschnittlauch wird frisch verkauft. Knoblauch-Schnittlauch finden Sie in der Gemüseabteilung eines gut sortierten Supermarktes oder bei einem internationalen Fachhändler. Achten Sie beim Kauf von normalem Knoblauchschnittlauch auf dunkelgrüne Blätter ohne Anzeichen von Welke. Blühender Schnittlauch wird normalerweise verpackt geliefert, wobei die Enden bereits abgeschnitten sind. Achten Sie auf eine hellgrüne Farbe und fette gelbe Knospen.
Lager
Frischer Knoblauch hat eine kurze Lebensdauer. Dunkelgrüne, welke Blätter vor dem Garen entfernen. Sowohl normaler Knoblauchschnittlauch als auch blühender Schnittlauch halten einige Tage, wenn sie im frischeren Teil des Kühlschranks gelagert werden. Frischer gelber Schnittlauch sollte dagegen noch am selben Tag verwendet werden.
Vorteile von Knoblauch Schnittlauch
Knoblauch-Schnittlauch hat einen hohen Nährwert von nur 30 Kalorien pro 100 Gramm. Fettarm und reich an Ballaststoffen und Proteinen, enthalten sie viel Vitamin C und Carotin und sind eine gute Quelle für Kalzium. Sie enthalten auch Vitamin B1 und B2.
In der chinesischen Medizin wird Knoblauchschnittlauch als Yang oder wärmendes Lebensmittel angesehen. Wie andere Mitglieder der Knoblauch- und Zwiebelfamilie enthalten Knoblauchschnittlauch ein schwefelreiches Senföl, das die Verdauung fördert und den Blutfluss fördert. Die verjüngende Kraft dieses Öls ist seit der Antike bekannt, als Schnittlauch zur Wundheilung verwendet wurde. Heutzutage nutzen chinesische Köche die antiseptischen Eigenschaften von Knoblauchschnittlauch, indem sie ihn mit Schweinefett kombinieren, um einen Wok zu würzen.
