Marino Todesco / EyeEm / Getty Images
Grasgefüttertes Rindfleisch stammt, wie der Name schon sagt, von Rindern, die auf Grasweiden gehalten werden. Viele behaupten, das Fleisch schmecke besser als mit Getreide gefüttertes Rindfleisch. Dies steht im Gegensatz zu mit Getreide gefütterten Rindern, die nicht alleine grasen oder Futter suchen dürfen.
Nutzen für die Gesundheit
Mit Gras gefüttertes Rindfleisch ist möglicherweise gesünder zu essen als normales, mit Getreide gefüttertes Rindfleisch. Laut der Mayo-Klinik "verändert der Unterschied in der Ernährung der Rinder die Nährstoffe und Fette, die Sie durch den Verzehr der verschiedenen Rindfleischsorten erhalten."
Vorteile für die Umwelt
Die Umweltauswirkungen von grasgefüttertem Rindfleisch sind möglicherweise auch geringer als die von getreidegefüttertem Rindfleisch: Unmenschliche Massentechniken, die Ausbreitung von Krankheiten, Probleme bei der Abfallbewirtschaftung und der übermäßige Einsatz von Antibiotika und Hormonen in der konventionellen Rindfleischproduktion sind gut dokumentiert.
Im Gegensatz dazu leben grasgefütterte Rinder in der Regel ihr ganzes Leben lang auf offenen Weiden, was natürlich die Entwicklung der Rinder ist. Kritiker behaupten, Viehweideland sei kaum umweltfreundlich oder "natürlich", insbesondere wenn Wälder abgeholzt werden, um Weideflächen für Rinder zu schaffen. Mit Gras gefüttertes Fleisch ist wegen des zusätzlichen Zeit- und Arbeitsaufwands für die Markteinführung etwas teurer.
Gras gefüttertes Rindfleisch gegen organisches Rindfleisch
Rindfleisch, das als "grasgefüttert" gekennzeichnet ist, kann Bio-Rindfleisch sein oder nicht, dh das Rindfleisch wurde möglicherweise mit Antibiotika und kommerziellem Futter aufgezogen. Suchen Sie nach dem Label "USDA Process Verified", das bestätigt, dass die Farm von der Agentur geprüft wurde. Die American Grassfed Association fördert die Verwendung ihres Zertifizierungsverfahrens als Nachweis dafür, dass Ihr Rind-, Bison- oder Lammfleisch sein ganzes Leben lang ohne Hormone, Antibiotika oder Getreide auf Gras gehalten wurde.
Wie man grasgefüttertes Rindfleisch kocht
Da mit Gras gefüttertes Rindfleisch weniger Fett enthält, sollte es anders gekocht werden als ein gut marmoriertes Stück herkömmliches mit Getreide gefüttertes Rindfleisch. Überkochen ist ein häufiger Fehler. Kochen Sie grasgefüttertes Rindfleisch für einen kürzeren Zeitraum und bewahren Sie es selten, mittel-selten oder mittel auf. Wenn Sie Hamburger machen, versuchen Sie, gehackte Zwiebeln oder anderes wasserhaltiges Gemüse zum Fleisch hinzuzufügen.
Viele Befürworter von grasgefüttertem Rindfleisch beschreiben Techniken, mit denen sichergestellt wird, dass fettarmes grasgefüttertes Rindfleisch seine Feuchtigkeit behält. Einige Vorschläge von Online-Köchen:
- Mit Gras gefüttertes Fleisch schnell anbraten, so dass das Innere selten oder fast roh ist. Fleisch vor dem Garen zart machen (mit einem nicht-chemischen Weichmacher). Olivenöl oder Butter verwenden, um sicherzustellen, dass das Fleisch feucht ist und nicht klebt. Ca. 30 Minuten kochen % weniger Zeit, als Sie normalerweise für ein ähnliches Stück nicht mit Gras gefüttertes Rindfleisch benötigen würden.
