Was ist Blumenkohl?

Blumenkohl ist ein weit verbreitetes Gemüse, das sehr vielseitig ist und vielleicht am besten für seine oft angepriesenen gesundheitlichen Eigenschaften bekannt ist. Es hat eine großartige Fähigkeit, sich in seine kulinarische Umgebung einzufügen und Körper und Masse in kohlenhydratarmen Rezepten bereitzustellen. Die Reifung des Blumenkohls bei kühlem Wetter und seine hervorragende Lagerfähigkeit machen ihn zu einem Grundnahrungsmittel für Herbst und Winter, von Aufläufen bis zu Suppen, und an überraschenden Orten, einschließlich Pizzakruste, findet er ein Zuhause.

Was ist Blumenkohl?

Molly Watson

Blumenkohl ist ein Kreuzblütler. Es ist ein Mitglied der Senffamilie zusammen mit seinen bekannten Gegenstücken von Brokkoli, Rosenkohl, Grünkohl und Radieschen. Das Wort "Blumenkohl" stammt aus dem Lateinischen und bedeutet "Kohlblumen". Diese niedrig wachsende Pflanze ähnelt dem Kohl, bis sich die großen Blätter zu öffnen beginnen. Dies zeigt den kugelförmigen, cremefarbenen Kopf, der einen Durchmesser von etwa 15 bis 20 cm hat. Der Kopf besteht aus holprigen Röschen, die am Hauptstiel befestigt sind.

Der Blumenkohlkopf wird geerntet und die Röschen werden entfernt, um in einer Vielzahl von Speisegerichten verwendet zu werden. Das Zubereiten von frischem Blumenkohl ist einfach, es dauert jedoch etwas länger, bis alle Blütchen vom Kopf getrennt sind.

Wie man mit Blumenkohl kocht

Würziger gebratener Blumenkohl. Foto © Molly Watson

Roher Blumenkohl wird oft mit cremigen Dips kombiniert und ist eine beliebte Ergänzung zu einer rohen Gemüse- oder Rohkostplatte. Blumenkohl kann geröstet, gedämpft, gebraten oder gebraten werden. Sie können auch Blumenkohl pürieren, um ihn als Beilage zu Kartoffeln zu verwenden. Diese Form wird auch als Zutat verwendet und verwandelt Rezepturen auf Mehlbasis in kohlenhydratarme und glutenfreie Gerichte.

Ob gekocht oder roh gegessen, Blumenkohl wird am häufigsten zerkleinert oder in Röschen geschnitten. Alle äußeren Blätter werden entfernt, die geschnitten und zu einer Pfanne oder Suppe hinzugefügt werden können (nur wissen, dass sie einen scharfen Blumenkohlgeschmack haben). Der Kern wird oft entfernt und weggeworfen, aber er ist genauso essbar und schmackhaft wie die Röschen. Fühlen Sie sich frei, es zu hacken und diese Stücke zusammen mit den Röschen zu kochen, besonders wenn Sie irgendeine Art Blumenkohlsuppe machen. Der gesamte Blumenkohlkopf kann auch einfach für eine atemberaubende Präsentation geröstet werden.

Wie schmeckt es?

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Roher Blumenkohl ist knusprig und kann einen ziemlich scharfen Biss haben, weshalb er oft eingetaucht wird. Blumenkohl hat bei richtiger Zubereitung einen leicht süßlichen, nussigen Geschmack.

Blumenkohl-Rezepte

Diana Miller

Der halbneutrale Geschmack und die dichte Textur des Blumenkohls machen ihn zu einer überraschend vielseitigen Zutat. An köstlichen Blumenkohlrezepten mangelt es auf keinen Fall. Dazu gehören traditionelle Aufläufe und Suppen für neuere Anwendungen wie Pizzakruste, Gnocchi und sogar Buffalo "Wings".

Köstliches Parmesankäse-gebratenes Blumenkohl-Rezept

Wo kaufen Blumenkohl

Molly Watson

Blumenkohl kann das ganze Jahr über angebaut, geerntet und verkauft werden, aber es ist von Natur aus eine Ernte bei kaltem Wetter. Sonnenschein und Hitze bringen bittere Aromen in den unentwickelten Blütenknospen hervor, die die dicht gedrängten Blüten in einem Blumenkohlkopf ausmachen, während Frost und Kälte die süßere Seite hervorheben.

Während Sie Blumenkohl zu jeder Jahreszeit auf fast jedem Markt und in jedem Lebensmittelgeschäft finden, ist er im Herbst, Winter und bis in den frühen Frühling hinein am besten. Hier finden Sie auch die niedrigsten Preise, obwohl diese immer relativ günstig sind. Es wird frisch von Kopf bis Fuß und als vorgeschnittene und verpackte Blümchen verkauft, eine Form, die am häufigsten in Tiefkühlkisten eines Lebensmittelhändlers verwendet wird.

Suchen Sie nach weißen oder cremefarbenen Köpfen, die sich für ihre Größe schwer anfühlen. Die tief gerippten grünen Blätter, die einen Blumenkohlkopf umhüllen, sollten frisch, nicht welk oder gelb oder trocken aussehen.

Lager

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Bewahren Sie Blumenkohl lose in Plastikfolie im Kühlschrank auf. Frisch von den Marktköpfen wird bis zu 2 Wochen dauern. Sie können Blumenkohl in Röschen schneiden und diese versiegelt in einer Plastiktüte im Kühlschrank aufbewahren. Sie halten bis zu einer Woche in einem gut regulierten Kühlschrank. Für eine längere Lagerung werden die Röschen am besten gebleicht und dann eingefroren. es ist bis zu einem Jahr haltbar.

Ernährung und Nutzen

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Ein mittelgroßer Blumenkohlkopf kann nur 153 Kalorien und 29 Gramm Kohlenhydrate enthalten. Hinzu kommt, dass es viele Nährstoffe enthält, und es ist kein Wunder, warum dieses Gemüse in einer gesunden Ernährung häufig vorkommt. Es ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C, Vitamin K, Folsäure und Vitamin B. Mit Blumenkohl können Sie Ihrer Ernährung auch Calcium, Magnesium, Ballaststoffe und Omega-3-Fettsäuren hinzufügen.

Blumenkohl gegen Brokkoli

Es ist nicht ungewöhnlich, dass Menschen Brokkoli und Kohl für einander halten. Die beiden Gemüsesorten gehören zur selben Pflanzenfamilie ( Brassicaceae ), stammen jedoch aus zwei verschiedenen Sortengruppen. Während es grün gefärbte Kohlsorten gibt, sind die weißen Köpfe die bekanntesten, was einen starken Kontrast zu der tiefgrünen Farbe von Brokkoli darstellt. Außerdem wächst der Brokkoli an dicken Stielen, die sich in kleinere Stiele verzweigen, die grob strukturierte Blütchen enthalten. blumenkohl ist eine kurzstielige pflanze mit blüten, die fast wie flauschige wolken aussehen.

Ernährungsphysiologisch sind die beiden nahezu identisch. Blumenkohl ist jedoch etwas vielseitiger, insbesondere wenn er als Nahrungsersatz für Mehl verwendet wird.

Sorten

Marie Iannotti

Die kissenartigen weißen Blumenkohlköpfe sind die bekanntesten und erkennbarsten, es gibt jedoch auch andere Sorten. Auf einigen Märkten finden Sie möglicherweise auch italienische lila Blumenkohl- oder goldene Blumenkohlköpfe. Die Veronica Romanesco-Hybride (im Volksmund "Broccoflower" genannt) ist mit ihren grünen, spitzen Blüten, die eher einem Succulet als einem Gemüse ähneln, einzigartig. Dies sind lustige Alternativen (insbesondere für Gemüseteller) und können genau wie der üblichere weiße Blumenkohl verwendet werden.