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Currypulver ist eine Mischung aus Gewürzen, die einen gelben Farbton annehmen. Entgegen der landläufigen Meinung ist es in der indischen Küche kein Grundnahrungsmittel. Curry-Pulver wurde von den Briten kreiert, um die Essenz des indischen Essens hervorzuheben. Es wird nicht in der authentischen indischen Küche verwendet. Die Verwirrung kann auf die Tatsache zurückzuführen sein, dass ein beliebtes indisches Gericht als "Curry" bezeichnet wird, aber dieser Begriff bezieht sich auf das Gericht selbst, das aus einer Sauce oder Soße zusammen mit Fleisch und Gemüse besteht. Die in einem indischen Curry am häufigsten verwendete Gewürzmischung ist Garam Masala.
Ein Hauptbestandteil in Currypulver ist Kurkuma. Andere Gewürze, die in die Gewürzmischung eingearbeitet werden können, sind Ingwer, Zimt, Knoblauch und Nelke, Senfkörner, schwarzer Pfeffer und Fenchelsamen.
Kurzinformation
Hauptbestandteil: Kurkuma
Haltbarkeit: drei bis vier Jahre
Weisen, es zu verwenden: Würze für Suppen, Soßen und Marinaden, aber nicht in der indischen Küche
Currypulver gegen Garam Masala
Currypulver und Garam Masala sind Mischungen verschiedener Gewürze, die einem Gericht sowohl einen komplexen Geschmack als auch eine satte Farbe verleihen. Der Hauptbestandteil von Currypulver ist Kurkuma, was ihm die charakteristische gelbe Tönung verleiht, aber nicht viel Geschmack. Der milde Geschmack der Mischung wird Gewürzen wie Bockshornklee, Kreuzkümmel und Koriander zugeschrieben. Das Rezept für Garam Masala kann regional variieren, ist aber süßer und scharfer als Currypulver. Die Gewürzmischung enthält typischerweise Zimt, Kardamom, Muskat, Muskatblüte und Nelken sowie Koriander und Kreuzkümmel.
Currypulver verwendet
Obwohl Currypulver nicht für authentische indische Gerichte gedacht ist, hat es dennoch einen Platz in der Gewürzschublade, da es einer Vielzahl von Rezepten einen einzigartigen Geschmack verleihen kann. Curry-Pulver kann zum Würzen von geröstetem Gemüse, pürierten Suppen, Hummus, Eiersalat und sogar Popcorn verwendet werden. Es gibt einem gewöhnlichen Rezept diesen unerwarteten besonderen Hauch von Wärme und Tiefe.
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Mit Currypulver kochen
Diese Gewürzmischung wird vorzugsweise mit einer Flüssigkeit (wie Brühe oder Kokosmilch) oder Joghurt gemischt, bevor sie in die Schüssel gegeben wird. Dadurch können die Aromen des Currypulvers in die anderen Zutaten eingearbeitet werden. Curry-Pulver ist auch für langsamer gekochte Rezepte gedacht, damit es Zeit hat, die Aromen freizusetzen.
Wie schmeckt es?
Curry-Pulver ist eine Mischung aus süß und herzhaft, wodurch ein Gewürzpulver entsteht, das erdig und warm mit einem Hauch von Helligkeit ist. Das Pulver kann je nach Art und Menge des verwendeten Pfeffers mild bis würzig sein. Mild enthält Ingwer und schwarzer Pfeffer als Zutaten, während Chilischoten eine würzige Mischung bedeuten.
Currypulver Rezepte
Verwenden Sie Curry-Pulver als Gewürz in Suppen, Eintöpfen und Saucen sowie in Marinaden für Fleisch und Gemüse. Hühnersalat, Hamburger und teuflische Eier erhalten eine interessante Geschmacksschicht.
Wo kaufen Curry-Pulver
Gläser und Behälter mit Currypulver finden Sie in der Gewürzabteilung der meisten Supermärkte. Diese Arten von Gewürzmischungen verlieren jedoch Frische und Geschmack, wenn sie in den Regalen stehen. Wenn Sie also in einem Gewürzgeschäft oder auf einem ethnischen Markt einkaufen, erhalten Sie eine lebendigere Curry-Pulvermischung. Sie können Ihr eigenes Currypulver auch mit einer Gewürzmühle oder einer alten Kaffeemühle zubereiten.
Lager
Currypulver sollte an einem kühlen, dunklen Ort bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Wenn Sie die Gewürzmischung in loser Schüttung gekauft haben, füllen Sie sie in einen Behälter mit dicht schließendem Deckel, in dem sie drei bis vier Jahre haltbar ist. Um zu testen, ob die Mischung noch frisch ist, riechen und schmecken Sie das Pulver. Wenn das Aroma schwach und das Aroma kaum vorhanden ist, ist es Zeit, das Currypulver zu ersetzen.
Ernährung und Nutzen
Da Currypulvermischungen in den Bestandteilen variieren, variiert auch die spezifische Aufschlüsselung der Nährstoffe. Im Allgemeinen ist die Gewürzmischung eine gute Quelle für Vitamin B6, Mangan, Eisen, Vitamine K und E sowie Ballaststoffe.
Curry-Pulver bietet generell Vorteile, zumal Kurkuma eine weit verbreitete Zutat ist. Kurkuma ist ein Antioxidans und hat entzündungshemmende Eigenschaften und lindert nachweislich Gelenkschmerzen und Entzündungen.
Curry-Rezepte so authentisch, dass Sie denken, Sie wären in Indien
