Was ist ein holländischer Ofen?

Die Fichte

Ein holländischer Ofen ist ein schwerer Kochtopf mit einem dicht schließenden Deckel, der zum Schmoren gut geeignet ist. Niederländische Öfen eignen sich auch hervorragend für die Zubereitung von Suppen und Eintöpfen. Sein Gewicht und sein Gewicht bedeuten, dass Sie wahrscheinlich nicht jeden Tag einen holländischen Ofen benutzen, aber es ist ein großartiges Werkzeug für langsames Kochen.

Wenn Sie einen holländischen Ofen kaufen möchten, müssen Sie einige Faktoren berücksichtigen.

Gebrauch für einen holländischen Ofen

Ein holländischer Ofen kann entweder auf dem Herd oder im Ofen verwendet werden und besteht normalerweise aus Gusseisen. Gusseisen Holländische Backöfen müssen vor der Verwendung wie andere Gusseisen-Kochgeschirr gewürzt werden. Da sie extrem hoher Hitze standhalten, können Gusseisen-Dutch-Öfen auch zum Frittieren verwendet werden.

Die Fichte isst / Melissa Ling.

Kochgeschirr aus Gusseisen ist bekannt dafür, dass es schwer zu reinigen ist (obwohl es eigentlich leicht zu reinigen ist). Es ist jedoch nicht nur die Reinigung, sondern die gesamte Wartung. Bei unsachgemäßer Pflege können Gusseisenpfannen rosten und unbrauchbar werden. Einige holländische Öfen haben eine Emailbeschichtung auf dem Gusseisen, wodurch sie leichter zu reinigen sind als normales Gusseisen, und es gibt keine Sorgen über Rost.

Gusseisernes Kochgeschirr richtig pflegen

Andererseits kann der Zahnschmelz reißen oder abplatzen. Und da der Emaille auf der Innenseite normalerweise weiß ist, kann es fast unmöglich sein, ihn in seinen makellosen weißen Zustand zurückzubringen, sobald er verfärbt ist.

Dies beeinträchtigt jedoch nicht die Kochfähigkeit und ist in keiner Weise unsicher.

Schmorfleisch mit einem holländischen Ofen

Beachten Sie, dass Gusseisen einen schlechten Wärmeleiter darstellt, daher dauert es lange, bis es heiß wird, aber es speichert diese Wärme für lange Zeit. Das macht holländische Öfen ideal zum Schmoren von Fleisch.

Sobald die Flüssigkeit ein leichtes Sieden erreicht, benötigt sie sehr wenig Energie, um diese Temperatur aufrechtzuerhalten. Das heißt, Sie können den Backofen auf einer relativ moderaten Temperatur halten (oder ihn sogar ausschalten, insbesondere gegen Ende der Garzeit), und das Gargut im Inneren bleibt gleich beim Garen.

Wenn Sie einen schweren Deckel haben, verlieren Sie keine Flüssigkeit durch Verdunstung, und der im Topf erzeugte Dampf bleibt dort und badet Ihren Braten in der Art sanfter feuchter Hitze, die er benötigt, um zart und saftig zu werden.

Niederländische Ofensicherheit

Natürlich sind holländische Öfen schwere Tiere - besonders wenn sie voll sind. Das kann es schwierig machen, es in den Ofen und aus ihm heraus zu bekommen, weil Sie sich (abhängig von der Höhe Ihres Ofens) möglicherweise ziemlich weit nach vorne beugen müssen, um es zu erreichen. Kombinieren Sie dies mit der Tatsache, dass es extrem heiß wird, wenn Sie es aus dem Ofen nehmen. Sie haben ein potenzielles Sicherheitsproblem, wenn Sie Probleme mit Ihrem Oberkörper oder Rücken haben.

Andererseits sind sie praktisch unzerstörbar. Es gibt sogar holländische Öfen, die zum Zelten bestimmt sind, mit Beinen, um sie über die Glut Ihres Lagerfeuers zu heben, und einem Stahlgriff, der sich gut zum Aufhängen über einem Feuer eignet.