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In ihrem Buch "Als Zeus ein Mann wurde (mit kretischen Hirten)" beschreibt die Autorin Sabine Ivanovas Myzithra als "den sinnlichsten Käse der Welt". Als sie den Käsehersteller Vassilikos im Dorf Xeraxyla auf Kreta besuchte und nach einer Probe seiner gerade hergestellten Myzithra fragte, berichtete sie, dass diese auf der Zunge schmilzt und den Mund mit ihrer süßen Wärme füllt.
Griechischer Name und Aussprache
μυζήθρα, ausgesprochen mee-ZEETH-rah
Alternative Schreibweise: mizithra
Auf dem Markt
Myzithra ist in drei Sorten erhältlich: frisch (süß), sauer und gereift:
- Frisches Myzithra ist ungesalzen und weich, ähnlich wie Bauernkäse und Ricotta, und wird im Allgemeinen in eiförmigen Kugeln verkauft. Es hat ein scharfes Aroma und ein mildes Aroma. Saure Myzithra, auch bekannt als Xinomyzithra (ξινομυζήθρα), wird mit Ziegen- oder Schafsmilch, Hefe und Salz hergestellt. Gealterte Myzithra (myzithra xeri) ist ein harter, salziger Käse.
Myzithra anwenden
Frisch und sauer Myzithra eignet sich hervorragend für gebackene Desserts wie griechischen Käsekuchen und süßes Käsegebäck und kann auch zu gekochten Gerichten hinzugefügt werden, die Käse erfordern. Gealtertes Myzithra wird als Käserost für Nudelgerichte, Suppen und Gemüseauflaufgerichte sowie als Zutat in Nudelsaucen verwendet.
Ersatz für Myzithra
Myzithra ist ein Molkekäse, und nichts ist so gut wie die Originale, aber wenn Sie sie nicht finden können:
- Für frische Myzithra: Mascarpone oder RicottaFür gereifte Myzithra: Kefalotyri, Parmesan, Pecorino Romano.
Myzithra ist der Käse von Kreta und den Inseln
Myzithra ist der am häufigsten verwendete Käse auf Kreta, wo Feta ein relativer Neuling ist. Es wird auch häufig in Rezepten von anderen griechischen Inseln verwendet.
