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Die Ananas ist eine tropische Frucht mit einer sehr vertrauten Form und einem süßen Geschmack. Während es oft mit Hawaii in Verbindung gebracht wird, ist es nicht heimisch auf den Inseln, obwohl es jetzt eine ihrer Hauptkulturen ist. Diese köstliche tropische Frucht verleiht Lebensmitteln und berühmten Cocktails wie der Piña Colada Süße. Auch in Dessertrezepten wie dem klassischen Ananas-Upside-Down-Cake ist er unverzichtbar. Frische Ananas zuzubereiten ist einfach, wenn Sie wissen, wie man sie schneidet, und es ist sicher, dass Ihre Lieblingsrezepte ein bisschen heller werden.
Was ist eine Ananas?
Ananas comosus ist der botanische Name der Ananasfrucht. In Südamerika beheimatet, wurde es nach seiner Ähnlichkeit mit einem Tannenzapfen benannt. Christopher Columbus wird zugeschrieben, die Aufmerksamkeit auf die Früchte gelenkt zu haben, als er sie 1493 auf der Insel Guadeloupe fand. Heute produziert Hawaii nur noch 10 Prozent der weltweiten Ananasfrüchte. Andere Länder, die zur Ananasindustrie beitragen, sind Mexiko, Honduras, die Dominikanische Republik, die Philippinen, Thailand, Costa Rica und China.
Die Ananaspflanze ist niedrigwüchsig mit stacheligen Blättern, die aus dem Boden herausragen. Die Blätter haben die gleiche Form wie das Grün auf der Oberseite der Frucht, die auf einem zentralen Stamm der Pflanze wächst. Es dauert ungefähr zwei Jahre, bis die Pflanze eine einzige Ananasfrucht mit ihrem hellgelben, faserigen Fruchtfleisch und ihrer mit leuchtenden "Augen" bedeckten Haut hervorgebracht hat. Ananas ist in Supermärkten üblich, leicht zu schneiden und, wenn man bedenkt, wie viel Obst man bekommt, relativ günstig.
Wie man mit Ananas kocht?
Ananas ist eine der vielseitigsten Früchte. Es wird in Desserts, Salaten, herzhaften Gerichten und Getränken verwendet. Es ist auch in einer Vielzahl von Lebensmitteln auf der ganzen Welt zu finden, vor allem in der amerikanischen, asiatischen und karibischen Küche. Während einige Rezepte Ananasstücke verlangen, verlassen sich andere auf den Saft. Sie können vorbereitete Versionen von beiden kaufen, obwohl der Geschmack von frischer Ananas etwas Besonderes ist.
Bei der Zubereitung einer ganzen Ananas werden zuerst die Blattkrone oben und eine dünne Scheibe unten abgeschnitten. Meistens wird die Ananas dann der Länge nach in Hälften oder Viertel und in kleinere Keile geschnitten, bevor sie weiter geschnitten wird. Ananas kann auch in runde Scheiben geschnitten werden. Dies macht es schwieriger, den harten inneren Kern und die äußere Haut zu entfernen, die weggeworfen werden. Wenn Sie Ananas auf einen Teller schneiden, können Sie auch den Saft einfangen. Eine unterhaltsame Option für Ananasgerichte ist das Schneiden eines Ananasboots, das ein auffälliges Serviergericht ist.
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Wie schmeckt es?
Ananas hat einen ausgesprochen hellen und lebendigen Geschmack nach tropischen Früchten, der süß und säuerlich ist. Es gibt mehr Zucker in der Basis der Frucht, also sind Stücke von diesem Teil süßer und zarter.
Ananas-Rezepte
Sie werden viele Rezepte finden, die Ananas aus der Dose empfehlen, egal ob es sich um zerkleinerte oder in Scheiben geschnittene Stücke handelt. Stattdessen kann aber auch frische Ananas verwendet werden, und es gibt einige wunderbare Ananasrezepte, die es wert sind, gekocht zu werden.
Bezugsquellen Ananas
Ananas ist das ganze Jahr über in den meisten Lebensmittelgeschäften erhältlich, am besten jedoch in der Hochsaison von März bis Juli. Diese Frucht wird aus der Pflanze geschnitten, wenn sie reif ist, und ist fertig zum Essen, wenn Sie sie nach Hause bringen. Ananas reicht typischerweise von 2 bis 6 Pfund. Es wird für ein paar Dollar als Einzelobst verkauft, obwohl der Preis mit der Jahreszeit variiert. Einige Geschäfte schälen und entkernen sogar eine Ananas für Sie, und viele bieten frisch gewürfelte Ananas an.
Die Auswahl von Ananas ist ziemlich einfach. Suchen Sie nach Blättern, die frisch und grün mit einer kompakten Krone sind. Die Früchte sollten sich schwer anfühlen und rundlich sein, ohne Anzeichen von Schimmel oder weichen Stellen. Untersuche auch die Augen. Diese sollten hell und glänzend sein, nicht faltig und dunkel.
Lager
Von außen mag es hart aussehen, aber Ananas kann leicht Blutergüsse verursachen. Lagern Sie ungeschnittene Ananas nicht länger als zwei Tage bei Raumtemperatur, da sie sonst weniger süß und saurer wird. Das Abkühlen in perforiertem Kunststoff kann bis zu sieben Tage dauern. Für den besten Geschmack lassen Sie es vor dem Essen oder Kochen auf Raumtemperatur kommen. Geschnittene Ananas sollte mit Saft bedeckt sein. Es kann einige Tage gekühlt oder bis zu sechs Monate in einem luftdichten Behälter eingefroren werden.
Ernährung und Nutzen
Diese tropische Frucht ist kalorienarm und hat fast kein Fett, aber einen hohen Zuckergehalt. Eine Portion Ananas kann leicht mehr als einen Tag Vitamin C liefern. Es ist auch eine gute Quelle für Mangan und das B-Vitamin Thiamin. Der Ruf der Ananas, die Verdauung und Entzündung zu lindern, geht wahrscheinlich auf Bromelain zurück, ein Enzym, das in der Frucht vorkommt.
Sorten
Die Ananas, die in den USA am häufigsten vorkommt und auf Hawaii angebaut wird, fällt in die Klasse Smooth Cayenne. Diese saftige, halbherbe Ananas gehört zu den größten und wächst oft zwischen 4 und 10 Pfund. Es gibt drei weitere Klassen von Ananassorten. Die Abacaxi-Ananas sind süß und köstlich und wiegen zwischen 2 und 11 Pfund. Rote spanische Ananas werden am häufigsten in der Karibik angebaut, und Queen-Ananas sind in Australien und Südafrika verbreitet.
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