Die Fichte / Lindsay Kreighbaum
Red Snapper ist einer der beliebtesten Weißfische. Es kommt natürlich auf der ganzen Welt vor, wobei die meisten Fischernten aus dem Golf von Mexiko und Indonesien stammen. Red Snapper hat eine feste Textur und einen süßen, nussigen Geschmack, der sich gut für alles eignet, von scharfen Chilis bis hin zu subtilen Kräutern. Ganzer Red Snapper kann gebraten, gegrillt, gebraten, gedämpft, gebacken oder frittiert werden. Filets sind gut gebraten oder gedämpft. Red Snapper ist auch eine gute Zutat für Fischeintopf wie Cioppino.
Was ist Red Snapper?
Der Name "Red Snapper" wird manchmal verwendet, um sich auf ähnliche, aber weniger wünschenswerte Fische wie den Westküsten-Steinfisch oder jeden Fisch zu beziehen, der rot ist. Nach Angaben der FDA stellt die Kennzeichnung oder der Verkauf von anderen Fischen als Lutjanus campechanus (dem wissenschaftlichen Namen des Fisches) als "Red Snapper" "eine Fehlkennzeichnung dar, die einen Verstoß gegen das Federal Food, Drug and Cosmetic Act darstellt." Red Snapper ist in der Regel 30 bis 620 Fuß tief im Golf von Mexiko und entlang der Ostküste Nordamerikas, Mittelamerikas und Nordsüdamerikas zu finden. Red Snapper nördlich der Carolinas sind selten anzutreffen.
Red Snapper können bis zu £ 35 groß werden, aber die meisten Fische sind viel kleiner. Es wird oft ganz oder in Filets verkauft. Ganze Fische sind in der Regel zwischen 2 und 5 Pfund. Achten Sie beim Kauf eines ganzen Schnappers auf klare, rote Augen und hellrote Haut, die in Richtung Bauch verblasst. Wenn Sie Filets kaufen, versuchen Sie, diese mit der Haut zu kaufen. Auf diese Weise können Sie den Fisch zusammenhalten und einen Blick auf die Haut werfen, um sicherzustellen, dass es sich um Red Snapper handelt.
Red Snapper kochen
Red Snapper ist ein besonders guter Fisch zum Grillen, entweder ganz oder in Filets. Obwohl es eine Herausforderung sein mag, ist das Grillen von ganzen Fischen wirklich nicht schwierig. Nehmen Sie einfach einen ganzen Red Snapper, füllen Sie den Körper mit Zitronenscheiben, Chilischoten, Butter, Kräutern und Gewürzen und schon können Sie grillen. Während Sie einen heißen Grill wünschen, sollte der Fisch über einer niedrigeren Hitze sitzen, nicht notwendigerweise indirektes Grillen, aber niedrige direkte Hitze. In vielen Teilen der Welt wird Snapper auf einem feuchten Bananenblatt gegrillt. Sie können auch versuchen, es auf einem Zedernholzbrett zu grillen. Dies ist eine weitere großartige Möglichkeit, um Fisch zu grillen.
Das Braten oder Backen ist auch eine gute Methode, um Red Snapper zuzubereiten. Der Fisch kann vielen Aromen standhalten. Zitrone, Butter und frische Kräuter sind großartige Begleiter für Red Snapper. Für einen Kick sollten Sie einige scharfe Chilischoten mit dem Fisch kochen. Frische Anaheim-Paprikaschoten sind milder, oder Sie gehen auf die Hitze und verwenden einen zerhackten Habanero. Tropische Früchte passen auch gut zu Red Snapper.
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Wie schmeckt Red Snapper?
Red Snapper ist feucht und zart mit einem milden, leicht süßen Geschmack, der zu allen Arten von zusätzlichen Aromen passt. Es ist ein sehr vielseitiger Fisch und kann auf viele verschiedene Arten gekocht werden.
Red Snapper gegen White Fish
Mit zunehmender Beliebtheit wird der Begriff Schnapper immer mehr zur Gattungsbezeichnung für Weißfisch. Die hohe Nachfrage hat zu einem hohen Preis geführt und der hohe Preis hat zu Fischbetrug geführt. Ein Klassenprojekt der Universität von North Carolina fand heraus, dass 17 von 22 Fischen, die sie als Red Snapper etikettiert kauften, tatsächlich eine andere Art von Snapper waren. Während diese Praxis illegal ist, ist es für das USDA schwierig, sie durchzusetzen. Kaufen Sie Ihren Fisch bei einer vertrauenswürdigen Quelle und achten Sie auf die rote Haut und die roten Augen, um Red Snapper von Betrügern zu unterscheiden.
Red Snapper Rezepte
Red Snapper ist eine ausgezeichnete Wahl für einen ganzen gegrillten Fisch, ein gegrilltes Filet oder als Hauptzutat in Fisch-Tacos. Sein leicht süßlicher Geschmack passt zu fast jedem Gewürz.
Bezugsquellen Red Snapper
Red Snapper wird das ganze Jahr über geerntet und sollte das ganze Jahr über erhältlich sein. Die beste Quelle ist ein seriöser Fischhändler. Es kann teuer sein. Wenn Sie also keinen Red Snapper finden oder sich diesen leisten können, können Sie eine andere Art von Snapper verwenden. Karibischer Red Snapper ist vergleichbar mit dem traditionellen Red Snapper. Hammel, Zinnoberrot, Mangroven und Gelbschwanz sind ähnliche Arten von Schnappern, die für die meisten Rezepte geeignet sind, die Red Snapper erfordern.
Red Snapper lagern
Frischer Fisch sollte an dem Tag gekocht werden, an dem er gekauft wird. Bei richtiger Verpackung ist er jedoch zwei Tage im Kühlschrank haltbar. Und während es immer am besten ist, Fisch an dem Tag zu essen, an dem er zubereitet wird, hält gekochter Fisch drei bis vier Tage, wenn er richtig gekühlt wird.
Ernährung und Nutzen von Red Snapper
Red Snapper ist ein kalorienarmer, proteinreicher Fisch, der alle neun essentiellen Aminosäuren enthält. Es enthält außerdem die Vitamine D und E, die Mineralstoffe Magnesium und Selen, und ist eine gute Quelle für Omega-3-Fettsäuren. Es enthält jedoch einen mäßig hohen Quecksilbergehalt, der ein Gesundheitsrisiko darstellen kann. Aber solange Sie es in Maßen essen, wie bei allen Fischen mit hohem Quecksilbergehalt, ist Red Snapper sehr gesund.
Gegrillter Red Snapper
