Anita Schecter
- Gesamt: 20 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Ausbeute: 2 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 287 | Kalorien |
| 8g | Fett |
| 49g | Kohlenhydrate |
| 11g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 2 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 287 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 8g | 10% |
| Gesättigtes Fett 1g | 6% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 333 mg | 14% |
| Gesamtkohlenhydrat 49g | 18% |
| Ballaststoffe 7g | 23% |
| Protein 11g | |
| Calcium 178 mg | 14% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Meine erste Erfahrung mit Brotsalat machte ich, als ich mir eine Kochshow bei The Food Network ansah und sah, wie einer der Köche eine Panzanella herstellte. Croutons in einem Salat sind natürlich nichts Neues, und Caesar-Salat mit seinen Parmesan-Croutons ist einer meiner Favoriten. Aber das war etwas ganz anderes. Die Brotwürfel wurden so in die Schale gefaltet, dass sie eigentlich das Dressing aufnehmen sollten. Das klang köstlich!
Und so habe ich das Rezept mit großen Sauerteigbrotstücken gemacht und es hat nicht enttäuscht. Das Konzept ist jedoch nicht auf italienische Panzanella beschränkt. Fattoush ist die orientalische Version eines Brotsalats und verwendet in der Regel geröstetes oder gebratenes Fladenbrot. Das tatsächliche Gemüse im Salat kann variieren, je nachdem, was Sie mögen und was Sie im Haus haben, ebenso wie das Dressing.
Der Salat verwendet normalerweise rohe Zutaten wie Salat, Gurke, Radieschen und Zwiebeln, aber ich habe es mit einer schnell sautierten Version noch einen Schritt weiter gebracht. Vor ein paar Jahren aß ich im Culinary Institute of America im Bundesstaat New York zu Mittag und sie servierten einen Salat mit schnell sautiertem Gemüse. Ich war süchtig. Und so habe ich Knoblauch, Tomaten und frischen Frühlingsspargel in diesem Gericht kombiniert. Sumac mit seinem sauren Geschmack ist typisch für ein Fett und ich liebe es im Allgemeinen in Dressings. Aber ich habe meinem Salat auch etwas mehr Frische mit etwas Zitronensaft gegeben.
Sie können dies mit einer Tahini-Sauce oder einer Vinaigrette anrichten, aber ich habe festgestellt, dass die Kombination aus Olivenöl, Tomaten und Zitronensaft genug Sauce ergibt, ohne dass ein zusätzliches Dressing erforderlich ist. Genießen!
Zutaten
- 1 Fladenbrot rund
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe (geschält und gehackt)
- 1 Tomate (entkernt und gewürfelt)
- 8 bis 10 Spargelstangen
- 1/4 Teelöffel Sumach
- Salz (nach Geschmack)
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
- 1 Esslöffel Zitronensaft
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Pita in einem Toaster oder Ofen leicht anrösten und in mundgerechte Stücke schneiden.
Fügen Sie das Olivenöl und den gehackten Knoblauch zu einer Pfanne oder einer Pfanne aus Gusseisen hinzu und braten Sie sie eine Minute lang an, bis der Knoblauch leicht durchscheinend wird. Achten Sie darauf, es nicht zu verbrennen.
Fügen Sie die gewürfelte Tomate hinzu und setzen Sie das Kochen für eine weitere Minute bei mittlerer Hitze fort.
Wenn die Spargelstängel dick sind, schälen Sie sie mit einem Gemüseschäler und schneiden Sie sie in dünne, diagonale Stücke. In die Pfanne geben und noch eine Minute weiterkochen.
Mit Sumach, Salz und Pfeffer würzen. Rühren Sie die gerösteten Fladenbrotstücke ein und kochen Sie sie noch ein oder zwei Minuten, bis die Fladenbrotstücke die Aromen aufgenommen haben.
Mit dem Zitronensaft abschließen und warm servieren.
Rezept-Tags:
- Tomate
- Mittagessen
- nahen osten
- fallen
