Deutsch Obstkonserven in Rum (Rumtopf) Rezept

Rumtopf, Flickr CC 2.0

• Gesamt: 40 Minuten
• Zubereitung: 40 Minuten
• Kochzeit: 0 Minuten
• Ausbeute: 3 Gallonen (25 Portionen)

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Rumtopf ist ein köstliches, saftiges Fruchtkompott, das aus einem Prozess besteht, bei dem Obst zusammen mit Zucker und überfestem Rum (108 Proof, 54% oder mehr) zu seiner Konservierung zu einem Topf gegeben wird, wenn dieser von Juni bis Oktober reif wird. Man lässt es dann sechs bis neun Wochen an einem dunklen, kühlen Ort wie einem Keller sitzen, damit es im Winter genossen werden kann.

Es ist eine Tradition, die viele Familien jährlich erneuern. Das klassische Rezept ist eines, bei dem der Rumtopf im Sommer begonnen und kurz vor Weihnachten geöffnet wird, nachdem er genügend Zeit zum Reifen hatte. Traditionell ist der Vater derjenige, der den Topf öffnet und die erste Portion isst.

Zutaten

• Für die Hauptfrucht:
• Erdbeeren
• Kirschen
• Pfirsiche
• Aprikosen
• Birnen
• Trauben
• Ananas
• Für optionales Obst:
• Pflaumen
• Nektarinen
• Brombeeren
• Mirabellen
• Walnüsse
• Rosinen
• Für die anderen Bestandteile:
• 1 Flasche (750 ml) 108-prozentiger dunkler Rum pro Pfund Obst
• 8 Unzen Zucker pro Pfund Obst

Schritte, um es zu machen

Sammeln Sie die Zutaten.

Erdbeeren im Juni und Kirschen Ende Juni sind die ersten Früchte, die in den Topf kommen. Für jedes Pfund Obst verwenden Sie ein halbes Pfund Zucker und eine Flasche (750 ml) 108-prozentigen, dunklen Rum.

Waschen Sie die Früchte, entfernen Sie Rumpf, Stiel und / oder Stein und legen Sie sie in den Topf. Die Früchte mit dem Zucker bestreuen und mindestens 1 Stunde ruhen lassen.

Dann gießen Sie den Rum über die Früchte, um sie zu bedecken. Legen Sie Plastikfolie auf die Flüssigkeit, schließen Sie das Gefäß und legen Sie es an einen kühlen, dunklen Ort, bis die nächste Charge Obst zum Hinzufügen bereit ist.

Aprikosen und Kirschen werden klassisch im Juli und Pfirsiche, Pflaumen, Trauben und Nektarinen im August hinzugefügt. Wiederholen Sie den Vorgang mit diesen Früchten.

Im September ist es Zeit, Birnen und Himbeeren hinzuzufügen.

Im Oktober wird eine halbe Ananas hinzugefügt (außerhalb der Saison und oft aus der Dose, aber jetzt eine Tradition).

Tipps

• Um Rumtopf zuzubereiten, benötigen Sie einen Behälter, der groß genug ist, um mehrere Pfund Obst und ein paar Liter Rum aufzunehmen. Ein Drei-Gallonen-Topf ist typisch, aber Gallonen-Einmachgläser können nach Bedarf verwendet werden. Solange das Gefäß fest verschlossen werden kann, können Sie es verwenden. Vorsicht! Hochentzündlich. Überfester Rum kann leicht entzündlich sein. Bacardi 151 trägt sogar einen Warnhinweis auf dem Etikett und sagt, er solle nicht in brennenden Getränken verwendet werden. Jeder überprozentige Alkohol ist leicht entflammbar und sollte auf eigenes Risiko verwendet werden. Da Sie keinen 150-prozentigen Rum benötigen, können Sie Bacardi 151 oder Gosling 151 mit normalem, 80-prozentigem Rum (der weniger teuer ist) in etwa verdünnen Verhältnis von 2 Flaschen 151 Proof zu 3 Flaschen 80 Proof.

Essen Sie Ihren Rumtopf

Rumtopf ist gut auf Pudding, Eis, Pfundkuchen und vielleicht möchten Sie es sogar in den Boden eines Champagnerglases geben und bis zum Rand mit Champagner füllen.

Wenn Sie jedoch Rumtopf verwenden möchten, denken Sie daran, dass die Frucht voll Alkohol ist, obwohl sie nicht sehr stark schmeckt und in Maßen verzehrt werden sollte.

Wissenswertes über Rum in Deutschland

Rum wird seit dem 18. Jahrhundert nach Europa importiert. Die deutsche Stadt Flensburg an der Grenze zu Dänemark war der Sitz der westindischen Flotte, die mit den Jungferninseln Handel trieb. Von dort aus verbreitete sich Rum auf dem gesamten Kontinent und wurde und wird im Rumtopf verwendet, um die Früchte für den Winter zu konservieren. Einige Leute glauben, dass es von den Rum-Importeuren entdeckt wurde, die auch tropische Früchte importieren wollten. Die Früchte ließen sich nicht gut transportieren, aber als ein Teil versehentlich in ein Fass Rum fiel und es konserviert und essbar blieb, wurde eine Tradition geboren.

Lerne die Rum-Grundlagen

Rezept-Tags:

• Ananas
• Dessert
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• Verpackentag

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