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Die Brotnuss ist eine gesäte Sorte einer Brotfrucht, die in Guyana und Trinidad und Tobago auch als Katahar und Chataigne bekannt ist . Es wächst auf einem sogenannten Milchbaum. Trotz des Namens ist es überhaupt keine Nuss, sondern eine Frucht. Sein botanischer Name ist Brosimum alicastrum und er wird manchmal auch Mayanuss genannt.
Wie sieht eine Brotnuss aus?
Eine Brotnuss ist eine runde, grüne Frucht mit kurzen, stumpfen, regelmäßigen Ähren, die ihre Haut bedecken. Es ist ungefähr so groß wie eine Brotfrucht, hat aber eine länglichere Form. Im Inneren finden Sie weiße Nüsse mit braunen Muscheln, die alle von weißem Fruchtfleisch umgeben sind. Die Schalen sind nur braun, wenn die Brotnuss reif ist. Die Brotnuss ist eine Feige aus der Familie der Moraceae und enthält sehr wenig Fleisch.
Eine kleine Geschichte
Tropic Hispanic Kulturen haben die Brotnuss als ihre Hauptnahrungsquelle im Laufe der Jahrhunderte geschätzt. Es ist nicht nur essbar und nachhaltig, sondern zieht auch Wild von Wildschweinen bis zu Nagetieren an, die gejagt werden können, um Fleisch zu liefern. Brotnüsse wachsen in den warmen, feuchten Klimazonen reichlich und sind leicht zu ernten und zu lagern.
Die Brotnuss war ursprünglich in Neuguinea und auf den Philippinen beheimatet und wird heute bis nach Westafrika sowie in Süd- und Mittelamerika und der Karibik angebaut. In einigen Gebieten, in denen Frauen sie sammeln, um sie auf dörflichen Märkten zu verkaufen, um ihren Familien ein Einkommen zu sichern, wird das Saatgut immer noch hoch geschätzt. Die Brotnuss gilt als indische Delikatesse und wird häufig von Rastafariern verwendet.
Kochen mit Brotnüssen
Das Fruchtfleisch und die Samen der Brotnuss werden oft zu einem Curry verarbeitet und mit Kokosmilch gekocht. Wenn die Brotnuss grün ist, wird sie wie ein Gemüse behandelt. Unreife Brotnüsse werden oft in Eintöpfen und Suppen verwendet.
Das weiße Fruchtfleisch wird normalerweise wie Kohl zerkleinert und geschmort, aber das Fruchtfleisch wird nicht verwendet, wenn die Brotnuss reif ist. Zu diesem Zeitpunkt werden nur die Samen verwendet, und sie können je nach Größe der Frucht von einem Dutzend bis zu etwa 150 zählen. Die Samen werden für längere Zeit in Salzwasser gekocht oder sie können geröstet oder gedämpft werden. Wenn man sie kocht, entsteht eine Konsistenz wie Kartoffelpüree. Wenn die Samen geröstet werden, schmecken sie wie Kaffee und Schokolade - eine schöne Kombination, aber die Samen haben auch den Ruf, vorübergehende Verdauungsprobleme zu verursachen.
Nährwert und Volksmedizin
Vegetarier lieben Nusskerne und Nüsse, weil sie so nahrhaft sind. Sie sind eine ausgezeichnete Quelle für Eiweiß, Kohlenhydrate und Ballaststoffe und haben einen niedrigen Fettgehalt. Sie sind reich an den Vitaminen B, A und C sowie an Kalium, Eisen, Zink und Kalzium. Es wird angenommen, dass die Samen Schmerzen lindern und in der Volksmedizin häufig zur Behandlung von rheumatoider Arthritis verwendet werden.
Die Brotnuss ist nicht nur gesund, es wird auch gemunkelt, dass sie ein Aphrodisiakum ist, das Gefühle und Triebe nach körperlichem Verlangen hervorruft. Unter anderen Aminosäuren ist es voller Histidin, das sexuelle Erregung hervorrufen soll.
