Die Fichte isst / Nita West
Der Süden ist berühmt für viele kultige Lebensmittel und Kekse stehen sicherlich ganz oben auf der Liste. Südstaatenköche backen seit Generationen leichte, flockige Kekse und servieren sie zum Frühstück, Mittag- und Abendessen. Sie können heiß gebuttert und einfach serviert werden oder mit Wurstsauce, Schinken oder Hühnchen belegt werden. Sie werden sogar verwendet, um altmodische Biskuitpuddingdesserts, Frühstücksaufläufe und Füllungen oder Dressings herzustellen.
Die gute Nachricht ist, dass Sie kein Südstaatler sein müssen, um leckere Kekse zuzubereiten, aber es gibt ein paar Tipps zur Technik, die Sie kennen sollten. Weichweizenmehl produziert einen höheren und leichteren Keks als härteres Weizenmehl, und viele Köche schwören auf Buttermilch, selbst aufsteigendes Mehl, Backfett und andere "Geheimnisse".
Der eigentliche Schlüssel liegt jedoch im Umgang mit dem Teig. Sobald der Teig feucht ist, bearbeiten Sie ihn nur ein paar Mal oder nur so lange, bis er zusammenhält. Pat den Teig aus oder rollen Sie es leicht und schneiden Sie es in Runden oder Quadrate. Die Kekse, die Sie nach dem erneuten Aufrollen der Reste geschnitten haben, sind etwas dichter. Bewahren Sie sie daher in einem bestimmten Bereich der Backform auf.
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Schnelle Bierkekse
Der Fichte / Diana Rattray
Diese einfachen Schnellbierkekse brauchen von Anfang bis Ende nicht länger als 25 Minuten. Die herzhaften Runden schmecken hervorragend zu Suppen und Eintöpfen (wie diesem Hühnereintopf) oder zu einem herzhaften Chili.
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Maismehl Buttermilch Kekse
Der Fichte / Diana Rattray
Die Kombination von zwei verschiedenen Mehlen verleiht diesen Maismehl-Buttermilchkeksen zusätzlichen Geschmack und Textur. Ungesalzene Butter und Buttermilch gehören zu den Zutaten, und für das Zusammenstellen des Teigs ist kein Training erforderlich - die Küchenmaschine erledigt den größten Teil des Mischvorgangs.
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Apfel-Zimt-Kekse
Der Fichte / Diana Rattray
Backen Sie eine Charge der süßen Apfel-Zimt-Kekse zum täglichen Frühstück oder servieren Sie sie als süßen Snack. Die Vanilleglasur über die warmen Kekse träufeln - die bereits von Herbstgeschmack strotzen - und genießen!
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Pfeffer-Jack-Käse-Kekse
Der Fichte / Diana Rattray
Pepper Jack Käseplätzchen sind das perfekte Brot, um mit einer großen dampfenden Schüssel Taco oder Tortillasuppe serviert zu werden. Cayenne-Pfeffer fügt dem Käse einen Kick hinzu, aber Sie können den Pfeffer auch weglassen, um weniger Hitze zu bekommen. Machen Sie eine doppelte Charge und frieren Sie sie für einen weiteren Tag ein.
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Entenfette Kekse
Diana Rattray
Entenfett hat viele Verwendungszwecke, da es einen ziemlich hohen Rauchpunkt hat. Es eignet sich hervorragend für gebratenes und frittiertes Gemüse und macht sich sogar einen Namen als Fett für Backwaren. Diese Entenfettkekse sind ein Paradebeispiel.
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Saure Sahnekekse
Diana Rattray
Mit sauren Sahnekeksen, die sich wunderbar mit Sirup und Marmelade kombinieren lassen, oder mit Schinken- oder Wurstsaucenstreifen.
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Buttermilchkekse
Die Fichte / Leah Maroney
Begrüßen Sie den klassischen südlichen Keks. Diese einfachen Buttermilchkekse enthalten eine Kombination aus Butter, Mehl und Buttermilch, um eine lockere, leichte Runde zu bilden.
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Wurst Cheddar Kekse
Die Fichte / Leah Maroney
Gekochte Wurst, Cheddar-Käse und Kräuter tragen zur pikanten Güte dieser Wurst-Cheddar-Kekse bei. Die Kekse sind ein wenig ungewöhnlich - in guter Weise! - weil sie in einer Auflaufform gebacken werden.
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Make-Ahead Buttermilchkekse
Der Fichte / Diana Rattray
Bereiten Sie diese einfachen Buttermilchkekse zu, frieren Sie sie ein und backen Sie ein oder ein Dutzend, wann immer Sie möchten. Die herzhaften Pucks werden mit Butter und Buttermilch hergestellt, aber fügen Sie einen Esslöffel oder zwei Zucker hinzu, wenn Sie sie leicht süß mögen.
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Guinness- und Cheddarkekse
Der Fichte / Diana Rattray
In diesen Guinness- und Cheddar-Keksen erstrahlt die tiefe Malzkante von Guinness-Stout. Servieren Sie sie mit herzhaftem Rindfleisch- oder Lammeintopf. Fühlen Sie sich frei, ein leichteres Bier oder Ale im Rezept zu ersetzen.
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Karamellisierte Zwiebelkekse
Der Fichte / Diana Rattray
Wir empfehlen, diese karamellisierten Zwiebelplätzchen mit Frischkäsecreme, Fruchtchutney oder Pfeffergelee zu servieren. Auf der pikanten Seite machen sie auch fabelhafte Hühnchen- oder Schinkensandwiches. Schneiden Sie sie extra klein für mundgerechte Vorspeisenplätzchen.
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Engel Biscuits
Der Fichte / Diana Rattray
Einige Trockenhefen machen dieses Rezept besonders leicht und luftig, daher der Name "Engelskekse". Servieren Sie sie mit Ihrem Lieblingsfrühstücksaufstrich oder machen Sie Sandwiches damit. Schinkenscheiben, gebratenes Hähnchen oder gezogenes Schweinefleisch eignen sich hervorragend zum Füllen.
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Frischkäse und Schnittlauch Kekse
Der Fichte / Diana Rattray
Zwei sich ergänzende Geschmacksrichtungen bilden zusammen diesen herzhaften Frischkäse und Schnittlauchplätzchen. Die Kekse eignen sich perfekt für einen besonderen Brunch oder ein Mittagessen. Teilen Sie sie und füllen Sie sie mit Eiersalat für einen leckeren Bissen.
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Cranberry-Walnuss-Kekse
Der Fichte / Diana Rattray
Backen Sie diese leckeren Cranberry-Walnuss-Kekse zusammen mit einem Weihnachtsbrunch oder verwenden Sie sie, um übrig gebliebene Puten- oder Schinkensandwiches zuzubereiten. Frische Preiselbeeren und Walnüsse (oder Pekannüsse) verleihen Farbe, Geschmack und Textur.
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Vollweizenkekse Mit Frühlingszwiebeln
Der Fichte / Diana Rattray
Diese Vollkornplätzchen mit Frühlingszwiebeln erfordern etwas Vollkornmehl, wodurch sie faserreicher als die übliche Art sind. Gehackte Frühlingszwiebeln und frische Petersilie verleihen den Keksen Geschmack und Textur.
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Herzhafte Kürbiskekse
Der Fichte / Diana Rattray
Noch eine leckere Art, Kürbispüree zu verwenden - in herzhaften Kürbiskeksen! Eine kleine Menge brauner Zucker und ein Schuss Cayennepfeffer vertiefen den Kürbisgeschmack und verleihen ihm einen flotten Kick.
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Brown Butter und Salbei Kekse
Die Fichte / Nita West
Diese braunen Butter- und Salbeikekse haben einen extra nussigen Geschmack. Die Kombination von Kräutern macht sie zu einer hervorragenden Wahl für das Thanksgiving-Dinner oder die Reste.
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Einfache Sahnekekse
Der Fichte / Diana Rattray
Die Sahne liefert das Fett in diesen reichhaltigen Sahnekeksen. Alles, was Sie brauchen, sind fünf einfache Zutaten und etwas zerlassene Butter für die goldbraunen Spitzen.
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Honigbutter-Kekse
Die Fichte / Leah Maroney
Honigbutterkekse fehlen in Ihren Frühstücksbrötchen - füllen Sie sie einfach mit cremiger Soße und Wurst oder Speck.
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Süßkartoffel-Kekse
Der Fichte / Diana Rattray
Diese Süßkartoffelkekse haben eine subtile Süße. Brauner Zucker, etwas Zimt und Piment machen sie zu einem köstlichen Frühstückskeks, aber Sie können auch Zucker und Gewürze einschränken, um eine schmackhaftere Version zu erhalten.
