Fragen Sie jemanden nach griechischem Essen, und einige Versionen aller oder der meisten dieser Gerichte werden erwähnt.
Von einfachen Grill- und Gemüsegerichten über reichhaltige Schichtaufläufe bis hin zu delikaten Backwaren ist griechisches Essen eine wunderbare Mischung aus Gerichten, die jeden Geschmack ansprechen. Die Traditionen der gesunden Landküche wurden im Laufe der Jahrhunderte erweitert, und heute ist Griechenland bekannt für ein vielfältiges Angebot an Familiengerichten, Feiertagsgerichten und raffinierten Präsentationsgerichten.
Die Liste könnte länger sein (denken Sie an Zitronenhähnchen, Kichererbsen und mehr), aber dies ist ein guter Anfang.
Alphabetisch sortiert.
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Baklava-Gebäck (Baklavas)
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Sagen Sie im Griechischen: μπακλαβάς: bahk-lah-VAHS
Aus hauchdünnen Phylloteigplatten wird mit einer süßen Nussmischung eines der berühmtesten Gerichte Griechenlands hergestellt. Eine Vielzahl von Nüssen kann verwendet werden - allein oder gemischt - und dieses Baklava-Gebäck-Rezept erfordert Walnüsse und Mandeln. Das Gebäck wird gebacken und dann mit einem süßen Sirup überzogen. Sirupe können auf Honigbasis, auf Zuckerbasis oder in Kombination hergestellt werden. Wie auch immer es hergestellt wird, die kleinen Stücke Blätterteig sind voller Süße.
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Gekochte Blattgemüse (Horta Vrasta)
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Auf Griechisch: χόρτα βραστά, sagen wir; HOR-tah vrahs-TAH
Als Grundnahrungsmittel der traditionellen griechischen Ernährung werden die für gekochtes Blattgemüse ausgewählten Blattgemüse oft in freier Wildbahn gesammelt. Grüns können süß sein wie Spinat (braucht wenig Zeit zum Kochen) oder bitter wie Löwenzahngrün (braucht eine längere Zeit zum Kochen). Das Gemüse wird normalerweise mit nativem Olivenöl extra beträufelt und dann mit frischem Zitronensaft übergossen. Lecker und gesund!
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Hähnchen-Zitronen-Reissuppe (Kotosoupa Avgolemono)
Die Fichte
Sagen Sie auf Griechisch: κοτόσουπααυγολέμονο (αβγολέμονο): koh-TOH-soo-pah ahv-gho-LEH-moh-no
Diese Hähnchen-Zitronen-Reissuppe ist bei griechischen Familien sehr beliebt und wird häufig als erster Gang am Feiertagstisch serviert. Es gibt verschiedene Variationen und die Ei-Zitronen-Sauce ( Avgolemono ) ist so beliebt, dass es einige gibt, die eine schnelle Suppe in der Mikrowelle mit Dosensuppe oder Brühe zubereiten, nur um die Gelegenheit zu haben, die Avgolemono- Sauce hinzuzufügen, die die Krönung darstellt Ruhm. Diese Suppe eignet sich perfekt als Vorspeise oder als leichte Mahlzeit.
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Kichererbsensuppe (Revithosoupa)
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Auf Griechisch: ρεβιθόσουπα, sagen Sie: reh-vee-THOH-soo-pah
Kichererbsen (Kichererbsenbohnen) sind ein griechischer Favorit und werden in Salaten, Dips und anderen Gerichten sowie in dieser Kichererbsensuppe verwendet. Diese köstliche Suppe ist täuschend einfach und ein wunderbares wärmendes Gericht aus Kichererbsen und Zwiebeln (Karotten optional). Ein Schuss Olivenöl und Zitronensaft verleiht ihm den authentischen griechischen Geschmack.
Wie bei der Zubereitung von griechischen Suppen üblich, wird das Olivenöl ganz zum Schluss hinzugefügt. (Eine gute Wahl für Vegetarier und Veganer.)
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Joghurt-Gurken-Knoblauch-Dip (Tzatziki)
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Joghurt-Gurken-Knoblauch-Dip ist eine klassische Gurkensauce auf Joghurtbasis. Griechischer Auberginendip, Knoblauchaufstrich und Fischrogendip (Kaviar) gelten ebenfalls als traditionelle griechische Klassiker. Die Rezepte sind einfach - leicht zuzubereiten, mit wenigen Zutaten - und gehören in die Rezeptbox eines jeden griechischen Essensliebhabers. Servieren Sie sie als Vorspeisen, Mezethes , Gewürze oder auf kreative Weise in Ihrer Küche.
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Cremig-käsig gebackene Nudeln mit Fleisch (Pastitsio oder Pasticcio)
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Sagen Sie auf Griechisch: pah-STEET-see-yoh
Diese cremig-käsig gebackenen Nudeln mit Fleischgericht aus geschichteten röhrenförmigen Nudeln, Käse und Fleischsoße werden mit einer dicken und cremigen Bechamelsoße gekrönt, um ein Gericht zu kreieren, das extravaganter ist als einige der einfacheren griechischen Gerichte. Das Pastitsio , das wir heute kennen, ist neben Moussaka (unten) und griechischen Gratinspeisen das Ergebnis von Verzierungen, die der griechischen Küche zu Beginn des 20. Jahrhunderts hinzugefügt wurden, als Sahnesaucen populär wurden.
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Mit Vanillesauce gefülltes Phyllo-Gebäck (Galaktoboureko)
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Sagen Sie auf Griechisch: γαλακτομπούρεκο: ghah-lahk-toh-BOO-reh-koh
Eines der bekanntesten griechischen Desserts, das mit Pudding gefüllte Phyllo-Gebäck, ist köstlicher Milch- und Eierpudding, der in dünne Blätter Phyllo-Teig gewickelt und goldbraun gebacken wird. Es ist eine traditionelle griechische Süßigkeit, die nach dem Backen in einem leichten Zitronensirup getränkt wird. Ein Gericht für besondere Anlässe.
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Gebratener griechischer Käse (Saganaki)
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Auf Griechisch: σαγανάκι, sagen Sie: sah-ghah-NAH-kee
Die griechische Originalversion ist ein schnelles und einfaches Vorspeisengericht, das nicht geflammt ist (mit Zusatz von Ouzo oder Brandy), aber es kann durchaus sein - nach bester Chicagoer Tradition, aus der diese Version stammt.
Der Käse wird in Mehl eingelegt und goldbraun angebraten. Gebratener griechischer Käse wird traditionell mit einer Prise Zitronensaft serviert. Mehrere Käsesorten eignen sich gut für die Herstellung von Saganaki , das seinen Namen von der Sagani hat , der traditionellen Brat- und Servierpfanne mit zwei Griffen , in der der Käse hergestellt wird. Wenn Sie keinen Sagani finden, funktioniert auch eine kleine Paellapfanne oder gar eine kleine gusseiserne Bratpfanne.
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Griechischer Bauernsalat (Horiatiki Salata)
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Sagen Sie auf Griechisch: χωριάτικη σαλάτα: hoh-ree-YAH-tee-kee sah-LAH-tah
Salate mit dem einfachen Namen "Griechischer Landsalat" werden auf der ganzen Welt in griechischen und nicht-griechischen Restaurants verkauft. Oft bedeutet der Name "Griechisch" nur, dass etwas Feta-Käse und möglicherweise einige Kalamata-Oliven in die Mischung geworfen werden, aber in diesem traditionellen Rezept ist das bemerkenswerteste Merkmal, dass es keinerlei Salat gibt.
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Grüne Bohnen Auflauf (Fassolakia Freska)
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Sagen Sie auf Griechisch: φασολάκια φρέσκα: fah-soh-LAHK-yah FRES-kah
So einfach dieses Rezept für grüne Bohnen aussieht, so schnell wird es zu einem Favoriten der Familie. Frische grüne Bohnen, Tomaten, Kräuter und Gewürze werden lange genug gekocht, bis sich der Geschmack vermischt. In einer traditionellen griechischen Ernährung, die stark auf Gerichte ohne Fleisch ausgerichtet ist, ist dies ein beliebtes Hauptgericht.
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Herzhafte Bohnensuppe (Fassolatha oder Fassolada)
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Sagen Sie auf Griechisch: φασσολάδα: fah-so-LAH-thah
Laut Lebensmittelhistorikern gibt es seit der Antike eine herzhafte Bohnensuppe . Es ist das Nationalgericht Griechenlands und repräsentiert das Beste der griechischen Art zu kochen: Hülsenfrüchte, Gemüse, Kräuter und Olivenöl.
Es kann mit Tomaten (rote Version) oder Zitronensaft (weiße Version) zubereitet werden. Nach kulinarischer Tradition sollte Fassolatha mit knusprigem Brot und Feta-Käse serviert werden (außer in der Fastenzeit und in Zeiten, in denen der Verzehr von Käse eingeschränkt ist)) und schwarze Oliven.
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Honiggewürzplätzchen (Melomakarona oder Phoenikia)
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Sagen Sie auf Griechisch: melomakarona , μελομακάρονα: meh-loh-mah-KAH-roh-nah; phoenikia , φοινίκια, sag: fee-NEEK-yah
Honiggewürzplätzchen (Melomakarona, (auch Phoenikia genannt) , sind eines der bekanntesten Kekse in Griechenland. Sie sind das ganze Jahr über ein Favorit und eine Weihnachtstradition.
Dieses Rezept fordert Olivenöl anstelle von Butter oder anderen Backfetten und sorgt für einen köstlichen Genuss. Die Gewürzplätzchen werden mit Zimt und Nelken hergestellt, in Honigsirup getränkt und mit Sesam, Walnüssen und Zimt bestreut. Und sie verschwinden so schnell, wie Sie sie machen können.
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Linsensuppe (Gefälschte Suppe)
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Sagen Sie auf Griechisch: φακές σούπα: fah-KES SOO-pah
Hülsenfrüchte sind ein wichtiger Bestandteil der griechischen Ernährung, und Linsensuppe ist ein Dauerbrenner sowie ein Fastenteller, der während der Fastenzeit im griechisch-orthodoxen Glauben verzehrt wird.
Verwenden Sie die Linsen Ihrer Wahl, aber in Griechenland wird dies traditionell mit kleinen grün-braunen Linsen gemacht. Diese Suppe kann mit oder ohne Tomaten gemacht werden.
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Gebratenes Lamm mit Kartoffeln (Arni me Patates)
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Auf Griechisch: αρνί με πατάτες, sagen Sie: ar-NEE meh pah-TAH-tes
Lammkeule (mit oder ohne Knochen) und Kartoffeln, die zusammen mit den Aromen von Knoblauch, Zitrone und Oregano geröstet werden, sind eine großartige Mahlzeit für besondere Anlässe. Dieses Lammbraten mit Kartoffelrezept ist einfach zuzubereiten und der Geschmack ist nicht von dieser Welt. Wenn Sie noch nie Lamm und / oder Kartoffeln mit Zitronensaft zubereitet haben, ist dies die richtige Zeit, um es zu versuchen. In Griechenland, wo Lammfleisch das wichtigste Fleisch ist, ist dieses Gericht zu Ostern und zu festlichen Anlässen sehr beliebt.
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Moussaka mit Auberginen (Moussakas)
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Sagen Sie auf Griechisch: μουσακάς: moo-sah-KAS
Traditionelle griechische Moussaka mit Auberginengerichten waren geschichtete Aufläufe aus Gemüse und Fleisch. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts, als in der griechischen Küche Sahnesaucen eingeführt wurden, wurde den traditionellen Rezepten eine dicke Schicht Bechamel hinzugefügt, wodurch das wohl berühmteste Gericht Griechenlands geschaffen wurde, wie wir es heute kennen.
Dieses Rezept für Moussaka ist das bekannteste. Schichten geschnittene Auberginen, Fleischsoße und Käse werden mit Bechamelsoße überstiegen. Es kann fast einen ganzen Tag dauern, sich vorzubereiten - und fast jeden Zentimeter des Ladentischs -, aber es schmeckt göttlich und gefriert gut.
Das Rezept enthält auch Links zu weiteren Moussaka- Rezepten mit anderem Gemüse und sogar einer vegetarischen Version.
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Grießpudding (Halvas)
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Sagen Sie auf Griechisch: χαλβάς: hahl-VAS
Wir lieben Grießpudding (Halvas). Die Grundzutaten von Grieß (oder Farina) und Olivenöl machen es zunächst zu einer kalorienreichen Wahl, und durch die Zugabe von Zuckersirup, Nüssen, Rosinen und Honig wird die Kalorienzahl einfach erhöht. Auf der anderen Seite gibt es keine Eier, Milch oder Butter. Vielleicht gibt es dort ein gewisses Gleichgewicht.
Dieses Rezept für Halvas mit Nüssen, Honig und Rosinen ist unser Favorit und enthält Links zu anderen Versionen - sogar zu einer fettarmen Version (obwohl der Geschmack geopfert wird, müssen wir leider sagen). Halten Sie die Portionsgröße klein und die Kalorien sollten überschaubar sein.
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Aufgespießte Kebabs (Souvlaki)
Die Fichte / Lynn Livanos Athan
Auf Griechisch: σουβλάκι, sagen Sie: soov-LAH-kee
Ein klassisches Street Food, Party Food und Grillfavorit mit Spießen aus Fleisch, Geflügel, Fisch, Gemüse und anderen Lebensmitteln sind einfach, lecker und scheinen immer so schnell zu verschwinden, wie sie hergestellt werden. Am Tisch kann die Größe der Stücke groß oder klein sein und je nach dem, was aufgespießt wird, als Haupt- oder Beilage dienen. Als Street Food und Vorspeise werden kleine Stücke Fleischspieß "am Stiel" (kleine Holzspieße) serviert oder in Pitabrot-Sandwiches eingewickelt. Am Tisch kann die Größe der Stücke groß oder klein sein und je nach dem, was aufgespießt wird, als Haupt- oder Beilage dienen.
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Stockfisch mit Knoblauchkartoffelpüree (Bakaliaros me Skorthalia)
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Auf Griechisch: μπακαλιάρος με σκορδαλιά, sagen Sie: bah-kahl-YAH-rohs meh skor-thal-YAH
Kabeljau mit Knoblauchkartoffelpüree ( Bakaliaros ) ist in griechischen Häusern ebenso beliebt wie eine Tradition am griechischen Unabhängigkeitstag. Es gibt ein paar verschiedene Rezepte für Skorthalia , den Knoblauchaufstrich, der traditionell mit frittiertem Kabeljau serviert wird, und das beste, das wir mögen, wird mit Kartoffeln zubereitet, was zu den besten Knoblauchkartoffelpürees aller Zeiten führt!
Kabeljau kann in trockenen Salzplatten gekauft werden, die eingeweicht werden müssen, um das konservierende Salz zu entfernen, und ist auch in der Tiefkühlkostabteilung vieler Märkte bereits entsalzt. Achten Sie beim Kauf der gefrorenen Version auf das Wort "entsalzt" auf der Verpackung. Frischer Kabeljau hat einen ganz anderen Geschmack.
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Gebratenes Fleisch in Scheiben (Gyro)
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Sagen Sie auf Griechisch: γύρο: YEE-roh
In Scheiben geschnittenes gebratenes Fleisch ist nicht so klassisch wie es ein beliebtes und ziemlich berühmtes Straßen- (Fast-) Food ist. Überall in Griechenland auf dem Bürgersteig verkauft, wird der Fleischkegel auf einem aufrechten Grill in dünne Scheiben geschnitten, in Pita-Wraps verpackt und als Hauptgericht mit den gleichen Zutaten wie das dazugehörige Sandwich (Joghurt oder Tzatziki) serviert. Tomaten, Zwiebeln, Pommes Frites und gegrilltes Fladenbrot).
Das Wort Gyro bedeutet "Wende" oder "Revolution" und genau das macht dieser fabelhafte Fleischkegel, während er kocht.
Gyro kann mit verschiedenem Fleisch und Geflügel (ganze Scheiben oder gemahlen) hergestellt werden, aber dieses Rezept für hausgemachten Schweinekreisel ist wahrscheinlich das beliebteste in Griechenland. Der Schlüssel zur Wiederherstellung eines authentischen Geschmacks zu Hause liegt in den Gewürzen.
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Spinatkuchen mit Käse (Spanakopita oder Spanakotyropita)
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Sagen Sie auf Griechisch: σπανακόπιτα: spah-nah-KO-pee-tah
Obwohl dieses Gericht allgemein als Spanakopita ( Spinatkuchen mit Käse) bekannt ist, lautet der vollständige Name Spanakotyropita - Spanaki ist Spinat, Tyri ist Käse und Pita ist Kuchen. Alles zusammen ergibt Spinat und Käsekuchen, aber das ist ein ziemlicher Bissen. Daher werden beide Versionen - mit und ohne Käse - oft mit dem kürzeren Namen Spanakopita bezeichnet .
Dieses Rezept ergibt 20 große Stücke. Nehmen Sie sich in der Nacht zuvor ein paar Minuten Zeit, um Spinat und Zwiebeln zuzubereiten. Über Nacht abgießen und, sobald Sie anfangen, die Pita zu machen, dauert es einige Minuten, um zusammen zu setzen und ungefähr 25 Minuten, um zu backen. Das Rezept enthält einen Link zu schrittweisen Fotos. Gönnen Sie sich dieses klassische griechische Gericht als Partyessen, Snack, Beilage oder Hauptgericht.
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Gefüllte Weinblätter (Dolmathes oder Dolmades)
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Sagen Sie auf Griechisch: dohl-MAH-thes
Gefüllte Weinblätter sind eine beliebte Vorspeise und Meze und eines der traditionellsten aller griechischen Gerichte. Sie können auch als Beilage serviert werden.
Zu den Füllungen kann Fleisch gehören, obwohl einige der leckersten mit einer Mischung aus Reis und Kräutern gefüllt sind und Blätter von fast jeder Rebsorte verwendet werden können.
Die Rezepte enthalten Links zu Fototutorials, in denen gezeigt wird, wie Blätter gefüllt und gerollt werden - sowohl für Anfänger als auch für fortgeschrittene Köche.
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Gefülltes Gemüse (Lahanika Yemista)
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Sagen Sie auf Griechisch: λαχανικά γεμιστά: lah-hah-nee-KAH yeh-mee-STAH
Wenn es ein Gemüse ist, das Füllung halten kann, ist es wahrscheinlich, dass es ein griechisches Rezept dafür gibt. Gefülltes Gemüse umfasst Favoriten wie Tomaten, Zucchini, Paprika und Auberginen, und Kartoffeln eignen sich auch gut.
Füllungen können Fleisch enthalten oder fleischlos sein, und die Vielfalt der Kräuter ist endlos. Kreativität ist die Regel!
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Gezuckerte Mandelkekse (Kourabiethes oder Kourabiedes)
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Auf Griechisch: κουραμπιέδες, sagen Sie: koo-rahm-bee-YEH-thes
Die ultimativen Festkekse, die wegen ihrer weißen Farbe bei Hochzeiten und Taufen beliebt sind, sind Kekse mit Zuckermandeln (Kourabiethes), die mit gerösteten Mandeln beladen und dann mit mehr als einer großzügigen Portion Puderzucker bestäubt werden. Das Rezept enthält Links zu weiteren Versionen sowie ein Fototutorial, das den Vorgang zeigt.
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Süßes Eierbrot (Tsoureki)
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Sagen Sie auf Griechisch: τσουρέκι: tsoo-REH-kee
Süßes Eierbrot (Tsoureki) ist vielleicht als Ostertradition bekannt, wenn es mit roten Eiern dekoriert ist, aber es ist ein köstliches süßes Brot, das oft als Dessertbrot, Frühstücksbrot oder Snack serviert wird.
Tsoureki ist ein süßes Eierbrot , und dieses Rezept ist einfacher als andere Versionen, da einige der schwer zu findenden Zutaten in traditionelleren Broten nicht benötigt werden - und es liefert ein köstliches Ergebnis.
