Eine Sache, die die Portugiesen aus Südamerika nach Afrika zurückbrachten, waren Erdnüsse. Diese nahrhafte pflanzliche Proteinquelle, die oft als Erdnüsse bezeichnet wird, wurde in Westafrika transplantiert und wurde zu einem so wichtigen Lebensmittel, dass die Lebensmittelkultur während des Sklavenhandels erneut über den Atlantik transportiert wurde. Die Bedeutung von Erdnüssen in der afrikanischen Küche aus West-, Mittel-, Süd- und Ostafrika ist heute unerreicht, da sie eine so erschwingliche Proteinquelle darstellen.
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Ghana Erdnussbuttersuppe
Die Fichte / F. Muyambo
Diese berühmte und beliebte Erdnussbuttersuppe aus Ghana kann mit so wenig oder so viel Erdnussbutter zubereitet werden, wie Sie möchten. Es ist in der lokalen Twi-Sprache als nkatenkwan bekannt und kann mit Fleisch oder Huhn hergestellt werden.
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Binyebwa
Die Fichte / F. Muyambo
Binyebwa ist das Nationalgericht Ugandas und wird oft zusammen mit Matoke, einer grün-stärkehaltigen gekochten Banane, serviert. Die traditionelle Sauce wird aus roten Erdnüssen hergestellt und kann allein mit etwas Zwiebel und Salz oder mit Gemüse und salzigem Fisch gegessen werden.
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Erdnussbutter im Brei (Bota Une Dovi)
Die Fichte / F. Muyambo
Maismehlbrei ist in den meisten afrikanischen Ländern das Hauptfrühstück und wird auf verschiedene Arten hergestellt, einschließlich Erdnussbutter in Brei. Es kann vor dem Kochen fermentiert werden, andere Körner wie Sorghum oder Hirse können verwendet werden, es kann auch in Milch gekocht werden, oder wenn es einfach ist, können Zucker und Erdnussbutter hinzugefügt werden. Dies ist in Simbabwe üblich.
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Mutakura - Erdnüsse und Bambarabohnen
mzansistylecuisine.co.za
Mutakura ist ein sehr nahrhaftes Gericht aus Simbabwe, das aus Erdnüssen und Bambarabohnen, auch Rundnüsse genannt, hergestellt wird. Es gibt viele Varianten dieses Gerichts in Süd- und Zentralafrika. Dennoch ist die gemeinsame Spur, dass es ein beliebtes Gericht in vielen Internaten in Afrika südlich der Sahara ist.
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Biltong Eintopf
Die Fichte / F. Muyambo
Biltong ist bei weitem zu einer teuren Delikatesse geworden, doch in der Vergangenheit wurde Biltong zur Konservierung von Fleisch hergestellt. Biltong-Eintopf ist daher in vielen Teilen des südlichen Afrikas ein sehr traditionelles Gericht.
