Sie möchten vielleicht aus verschiedenen Gründen Kalorien aus dem Kochen streichen, wissen aber nicht, wo Sie anfangen sollen. Und wenn Sie denken, dass eine Kalorienreduzierung wenig Geschmack und kein Flair bedeutet, verzweifeln Sie nicht. Hier sind einige Kochtechniken, die Kalorien reduzieren können, aber dennoch Ihre Palette befriedigen.
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Fett minimieren
Nur die frischesten Zutaten für diesen Koch. PeopleImages / DigitalVision / Getty Images
Unzen für Unze Speiseöle und -fette enthalten erwartungsgemäß mehr Kalorien als jede andere Zutat. Anstatt Butter, Margarine, Öl oder Fleischtropfen in Ihr Gericht zu geben, verwenden Sie Kochsprays, um ein Anhaften zu verhindern, Fleischbrühen, um das Aroma zu verstärken, und ungesüßte Apfelmus, um die Hälfte des Fettes in Backwaren zu ersetzen.
Eine andere weniger offensichtliche Fettquelle kommt aus Milchprodukten. Lassen Sie die Vollfett-Versionen von Milch, Sahne und Käse hinter sich und entscheiden Sie sich für die vielen fettarmen und reduzierten Produkte, die im Supermarkt erhältlich sind
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Wählen Sie mageres Fleisch und Geflügel
Beginnen Sie mit einem mageren Stück Fleisch oder Geflügel. Zu mageren Fleischstücken gehören Rundfleisch, Lendenfleisch und Lendenfleisch. Die meisten Menschen denken, dass sie mit Geflügel eine kalorienarme Alternative wählen, aber denken Sie daran, dass dies nur dann zutrifft, wenn Sie weißes Fleisch aus der Brust ohne Haut auswählen.
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Verwenden Sie weniger Zucker
Wussten Sie, dass Sie den Zucker in vielen Süßigkeiten und Backwaren um die Hälfte reduzieren können? Natürlich werden Sie einen Teil der Süße verlieren, aber wenn das Rezept Vanille, Nelken, Muskat oder Zimt verlangt, können Sie ein wenig mehr dieser Zutaten hinzufügen, um den Geschmack zu ersetzen.
Alternativ gibt es viele Zuckeraustauschprodukte im Backgang. Seien Sie vorsichtig mit Zuckeraustauschstoffen, da einige ihre Süße verlieren, wenn sie bei hohen Temperaturen gekocht werden.
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Wählen Sie die richtige Kochmethode
Vermeiden Sie Braten, Braten und die gefürchtete Fritteuse, die viel Öl benötigt. Bleibe stattdessen beim Backen, Braten, Grillen, Wildern oder Dämpfen, die alle wenig oder gar kein Fett hinzufügen. Braten und Grillen ist hervorragend für Fleisch, da die Tropfen beim Kochen vom Essen fallen können.
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Gemüse, Gemüse, Gemüse
Dieses helle und farbenfrohe Gemüse verleiht Ihrem Gericht eine ästhetische Note und ist voller wichtiger Vitamine und Mineralien, trägt jedoch nur wenig zu Kalorien bei. Verwenden Sie gehacktes Gemüse, um einen Teil des Fleisches in allen Arten von Rezepten wie Suppen, Eintöpfen, Aufläufen und Hackbraten zu ersetzen.
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Aromatische Zutaten
Ein bisschen reicht aus, wenn man aromatische Zutaten verwendet. Wenn Sie beispielsweise Käse verwenden, wählen Sie eine stark aromatisierte Sorte wie Gorgonzola oder scharfen Cheddar und verwenden Sie nur eine kleine Menge, um nicht zu viele Kalorien hinzuzufügen. Hacken Sie auch frische Kräuter anstelle ihrer getrockneten Alternative, um viele kalorienarme Aromen hinzuzufügen.
