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Du denkst also darüber nach, einen Kuchen zu dekorieren. Vielleicht hast du es schon mal gemacht, vielleicht auch nicht. Aber so oder so, du bist kein Experte. Ton ungefähr richtig? Groß! Sie sind hier richtig. Wir haben diesen einfachen Leitfaden zusammengestellt, der sich auf sechs spezifische Tipps zum Dekorieren eines Kuchens für den anfänglichen Hausbäcker konzentriert.
Da dies ein Leitfaden für Anfänger ist, werden wir uns nicht einmal mit Fondant-Zuckerguss befassen, da dies den Rahmen eines Anfängerkuchen-Dekorateurs sprengt und sich stattdessen auf Buttercreme konzentriert.
Hinweis: Diese allgemeinen Techniken gelten auch für andere Schlagglasuren.
Werkzeuge, die Sie benötigen:
- Rotierender Tortendrehteller: Nicht zwingend erforderlich, erleichtert aber Ihre Arbeit erheblich. Gezackter Kuchen oder Brotmesser: Zum Nivellieren und Spalten von Schichten. Offset-Spachtel: Zum Auftragen von Zuckerguss, ohne die Finger darüber zu ziehen. Spritzbeutel mit Tipps: Sie können Druckverschlussbeutel verwenden, aber das funktioniert nicht so gut. Kuchenglätter / -schaber: Zum Glätten von Zuckerguss und zum Anbringen von dekorativen Markierungen und Mustern.
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Friere deine Kuchen ein
Die Fichte / Leah Maroney
Da das Zubereiten und Dekorieren eines Kuchens eine ziemliche Arbeit sein kann, ist es keine schlechte Idee, den Job in Stufen aufzuteilen. Zum Beispiel an einem Montag backen und einfrieren, dann herausnehmen und am Freitag dekorieren.
Kuchen im Voraus backen und einfrieren erleichtert auch das Zuckergießen. Gefrorene Kuchen zerbröckeln nicht so stark, wenn Sie sie einfrieren, und das Auftragen Ihres Krümelüberzugs wird erheblich erleichtert (siehe unten).
Ebenso ist das Nivellieren Ihrer Kuchen mit gefrorenen Kuchen einfacher. Kuchen bleiben bis zu einer Woche im Gefrierschrank frisch. Sie können Buttercreme auch im Voraus zubereiten und bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
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Verwenden Sie einen Cake-Plattenspieler
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Ein Torten-Drehteller ist im wahrsten Sinne des Wortes eine rotierende Platte, mit der Sie den Kuchen drehen, während Sie ihn nivellieren und bereifen. Das Drehen des Kuchens, anstatt um den Kuchen herumlaufen zu müssen, erleichtert den gesamten Vorgang erheblich.
Das Aufteilen (auch Torting genannt) Ihrer Kuchen ist eher eine Zwischenaufgabe, die Sie tun würden, wenn Sie Füllung in den Schichten auftragen. Aber wenn Sie dazu bereit sind, werden Sie auch dafür Ihren Plattenteller verwenden.
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Level deine Kuchen
Die Fichte / Leah Maroney
Das Nivellieren Ihrer Kuchen ist wichtig, da die Oberseiten der Schichten vollständig flach sein müssen, da sie sich sonst beim Stapeln neigen oder wackeln können. Hier kommt Ihr gezacktes Messer ins Spiel. Es gibt gezackte Kuchenmesser, die gut funktionieren, aber jedes gezackte Brotmesser funktioniert. Stellen Sie einfach sicher, dass die Klinge Ihres Messers länger als der Durchmesser Ihres Kuchens ist.
Das Ziel ist es, jede kuppelförmige Oberseite des Kuchens so abzusägen, dass sie vollkommen flach ist. Starten Sie die Klinge am Rand und halten Sie sie waagerecht, während Sie den Kuchen auf dem Drehteller drehen. Verwenden Sie dabei eine Sägebewegung, anstatt zu versuchen, die Klinge durch den Kuchen zu schieben. Kümmern Sie sich nicht um den Boden - dieser sollte bereits flach vom Boden der Kuchenformen sein.
In der Tat können Sie Ihre Kuchen drehen, so dass die Böden nach oben zeigen. Aber nivellieren Sie sie trotzdem, damit die Böden nicht wackeln. Und vergessen Sie nicht, diese Zutaten zu essen.
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Tragen Sie einen Crumb Coat auf
Die Fichte / Leah Maroney
Der nächste Schritt ist das Einfrieren des Kuchens, der mit dem Auftragen einer Krümelschicht beginnt. Eine Krümelschicht ist eine anfängliche, leichte Zuckergussschicht, die Krümel abdichtet und suspendiert, sodass Sie beim Auftragen der letzten Schicht keine Krümel in der Zuckergussschicht sehen.
Wenn Sie eine Schicht Kuchen machen, platzieren Sie die untere Schicht auf Ihrem Plattenteller, verteilen Sie eine Schicht Zuckerguss auf der unteren Schicht und legen Sie die obere Schicht auf die Oberseite (Unterseite nach oben).
Tragen Sie nun die Krümelschicht auf den ganzen Kuchen auf und kühlen Sie den Kuchen 15 bis 30 Minuten lang. Dadurch kann die Krumenschicht vollständig aushärten, bevor Sie die letzte Zuckergussschicht auftragen.
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Anwenden des Zuckergusses
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Legen Sie die zusammengesetzten Schichten auf den Drehteller und verteilen Sie mit Ihrem Spachtel einen Zuckerguss auf der Oberseite, während Sie den Kuchen drehen. Machen Sie als nächstes die Seiten. Am besten schnell arbeiten, damit alles cool bleibt. Aber wenn Sie noch lernen, ist dies möglicherweise nicht möglich. Daher kann es hilfreich sein, eine Pause zwischen oben und unten einzulegen und den Kuchen in der Zwischenzeit wieder in den Kühlschrank zu stellen.
Ein Kuchenglätter (oder Kuchenschaber oder Dekorationskamm) ist ein flaches Metallstück mit einer flachen Kante und einer gezackten Kante. Es erzeugt ein schärferes Finish als ein Spachtel (obwohl ein Spachtel gute Arbeit leistet). Um einen Glätter zu verwenden, führen Sie die Kante an den Seiten des Kuchens entlang, während Sie ihn in die entgegengesetzte Richtung drehen.
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Übe das Piping
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Das Herstellen von dekorativen Blumen und anderen Formen mit einem Spritzbeutel mit verschiedenen Spitzen ist etwas, das Übung erfordert. Und das gleiche gilt für das Schreiben mit königlicher Zuckerglasur. Natürlich gibt es keinen Ersatz für das eigentliche Dekorieren von Kuchen, aber eine großartige Möglichkeit zum Üben ist ein Wachspapier anstelle des Kuchens.
Kleine Einzelblumen können manchmal vom Wachspapier auf den Kuchen übertragen werden, obwohl dies nicht mit Kanten oder Schrift funktioniert. Trotzdem ist es ein guter Weg, um zu üben, bis Sie den Dreh raus haben.
