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- Gesamt: 5 Minuten
- Zubereitung: 5 Minuten
- Kochzeit: 0 Minuten
- Ausbeute: 1 kleine Flasche (4 Portionen)
Ein Amaro (was "bitter" bedeutet) ist der Inbegriff des italienischen Likörs nach dem Abendessen, ein Kräuterlikör, der durch Aufgießen von Alkohol mit einer Vielzahl von Kräutern, Wurzeln, Aromen und Gewürzen hergestellt wird.
Zu den wichtigsten kommerziell produzierten Sorten zählen Ramazzotti, Averna, Fernet-Branca und Amaro Montenegro. Es gibt Hunderte weiterer Sorten. Viele werden von Klöstern in ganz Italien nach jahrhundertealten traditionellen Rezepten hergestellt, von denen ursprünglich angenommen wurde, dass sie medizinische Eigenschaften haben.
Dieses Rezept für eine hausgemachte Version ergibt einen einfachen Amaro , der nicht zu süß und nicht zu stark ist, etwa 30% Alkohol. Ein winziges Glas schmeckt am Ende einer Mahlzeit sehr gut, fördert die Verdauung und verbreitet eine angenehme Wärme in Ihrem Inneren. Es braucht etwas undurchsichtige Wurzeln und Gewürze. Ihre beste Wahl, um sie zu finden, wäre wahrscheinlich ein Naturkostgeschäft oder eine homöopathische Apotheke. Verwenden Sie für dieses Rezept trockenen Wermut. Trockener Wermut ist oft zitrischer und kräuteriger und schmeckt blumiger als süßer Wermut.
Ein hausgemachter Amaro ist auch eine wirklich originelle und geschätzte Gastgeberin oder ein Weihnachtsgeschenk.
Zutaten
- 5 Zitronenmelissenblätter ( Melissa officinalis )
- 5 Salbeiblätter
- 10 Rosmarinblätter (keine Zweige)
- 1 blühende Spitze einer europäischen Centaury-Pflanze
- 15 Wacholderbeeren
- 5 Gewürznelken
- 1 Zimtstange (1/2 Zoll lang)
- 1 Stück Florentiner Iriswurzel (Iriswurzel, in kleinere Stücke zerkleinert)
- 1 Stück Kalmuswurzel (süße Fahne, in kleinere Stücke zerbrochen)
- 1 Stück gelbe Enzianwurzel (Bitterwurzel, in kleinere Stücke zerkleinert)
- 1 Stück Carline Distelwurzel (in kleinere Stücke zerkleinert)
- 2 blühende Mariendistelblätter
- 3/4 Tasse plus 2 Esslöffel Getreidealkohol (Everclear)
- 2 2/3 Tassen trockener weißer Wermut
- 2/3 Tasse plus 1 Esslöffel Zucker
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Mazerieren Sie alle Kräuter und Gewürze des Getreidealkohols 5 Tage lang in einem großen Glas, das fest verschlossen ist. Wenn es warm und sonnig ist, wickeln Sie das Glas in dunkles Papier, um das Licht fernzuhalten, und stellen Sie es zu steil in die Sonne.
Gleichzeitig Wermut und Zucker in einem zweiten Glas mischen, fest verschließen und an einem kühlen, dunklen Ort 5 Tage lang aufbewahren. Der Zucker löst sich allmählich auf.
Nach 5 Tagen den Alkohol durch ein feinmaschiges Sieb in eine saubere Glasflasche abseihen, verschließen und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren. Die Kräuter und Gewürze in das Wermut-Zucker-Gefäß geben und weitere 7 Tage ziehen lassen.
Dann den infundierten und gesüßten Wermut durch ein feinmaschiges Sieb in die Flasche mit dem infundierten Alkohol abseihen. Lassen Sie die Mischung 1 Tag ruhen und filtrieren Sie sie dann (durch einen Papierkaffeefilter). Zu diesem Zeitpunkt können Sie Ihren hausgemachten Amaro in eine elegante Flasche füllen, die fest verschlossen ist. Lassen Sie es mindestens 8 Monate an einem kühlen, dunklen Ort altern.
Genießen!
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