Das tropische Klima in Südostasien fördert den Anbau einer großen Anzahl von Früchten. Dies sind einige von ihnen.
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Durian
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Durian, die wohl umstrittenste südostasiatische Frucht, ist etwas, das man hasst oder liebt, ohne Mittelweg. Subtil ist kein Wort, das bei Durian Anwendung findet, da alles daran intensiv ist. Vom Geruch bis zum Geschmack schreit Durian, um bemerkt zu werden. Einige Leute finden Durian empörend, andere sind davon begeistert.
Durian wurde in Südostasien seit prähistorischen Zeiten angebaut, aber der Westen machte erst vor etwa 600 Jahren Bekanntschaft. Die Schale ist stachelig und im Inneren befinden sich fünf Zellen mit cremigem Fruchtfleisch. Der Geschmack wird am besten von Sir Alfred Russel Wallace, einem britischen Biologen und Entdecker des 19. Jahrhunderts, beschrieben. Er beschrieb das Aroma von Durian als "Ein reichhaltiger, mit Mandeln aromatisierter Vanillepudding gibt die beste allgemeine Vorstellung davon, aber es gibt gelegentlich Geschmacksnuancen, die an Frischkäse, Zwiebelsauce, Sherrywein und andere unpassende Gerichte erinnern."
Der Geruch von Durian ist stark, auch wenn die Schale noch intakt ist, was nicht wenige als anstößig empfinden.
Das Fruchtfleisch des Durian kann frisch verzehrt werden. Es wird auch zu Süßigkeiten, Eis und anderen süßen Köstlichkeiten verarbeitet.
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Jackfrucht
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Eine andere Frucht mit einer stacheligen Schale ist Jackfrucht, die nationale Frucht von Bangladesch. Es ist bekannt als Nangka in Indonesien und Langka auf den Philippinen.
Das süße Fruchtfleisch wird in Zwiebeln geliefert und in jeder Zwiebel befindet sich ein Samen. Reife Jackfrüchte sind süß und werden roh gegessen. Es kann auch als getrocknete Süßigkeit oder mit Zuckersirup konserviert werden. In der letztgenannten Form wird Jackfrucht häufig zu Desserts wie dem vietnamesischen Chè, dem Halo-Halo auf den Philippinen und dem indonesischen Es-Teler hinzugefügt .
Das Fruchtfleisch von unreifen Jackfrüchten wird als Gemüse oft mit Kokosmilch gekocht.
Die Samen von reifen Jackfrüchten sind essbar. Sie können gebacken, gekocht oder geröstet werden. Geröstete Jackfruchtsamen schmecken ähnlich wie Kastanien.
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Marang
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Eine weitere Frucht mit einer stacheligen Schale ist der Marang . In Borneo beheimatet, wurde es in Malaysia, Thailand und auf den Philippinen eingeführt. In Indonesien Keiran und in Malaysia Terap genannt, hat Marang einen starken Geruch, der jedoch nicht so intensiv ist wie der von Durian.
In der Schale sieht Marang wie Jackfrucht aus, aber die Zwiebeln sind runder und weißer als gelb.
Genau wie die Jackfrucht sind auch die Marang- Samen essbar und werden genauso gekocht wie die Jackfrucht-Samen.
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Wachsapfel und Rosenapfel
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Wachsapfel ist Syzygium samarangense, während Rosenapfel Syzygium malaccense ist . Beide haben mehrere gemeinsame Namen, die manchmal verwendet werden, um sich auf eine der beiden Früchte zu beziehen.
Wachsapfel (auf dem Foto) ist glockenförmig und die äußere Farbe kann weiß, hellgrün, rosa oder purpurrot sein. Das Fleisch ist knusprig und wässrig.
Rosenapfel ist länglich mit dunkelrosa bis roter Haut. Das Fleisch ist weiß und eher langweilig.
Obwohl "Apfel" an viele ihrer gebräuchlichen Namen angehängt ist, schmecken diese Früchte nicht nach Apfel. Beide sind beliebte frische Salatzutaten.
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Zuckerapfel
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Der in Westindien und im tropischen Amerika beheimatete Zuckerapfel wurde von den Spaniern nach Südostasien eingeführt.
Zuckerapfel hat eine dicke segmentierte Schale. Das Fleisch ist ebenfalls segmentiert und in einer symmetrischen Einzelschicht um den Kern angeordnet. Die meisten dieser Segmente enthalten einen Samen; Eine einzelne Frucht enthält normalerweise 20 Samen oder mehr. Das Mundgefühl des Fleisches ähnelt Pudding, obwohl das Fruchtfleisch von Zuckerapfel etwas körnig und sehr rutschig ist.
Die traditionelle Art, Zuckerapfel zu essen, besteht darin, ein Segment in den Mund zu stecken und den Samen auszuspucken.
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Soursop
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Soursop stammt aus derselben Familie wie der Zuckerapfel. Seine gebräuchlichen Namen umfassen Guanábana (Spanisch), von dem Guyabano , sein gebräuchlicher Name auf den Philippinen, abgeleitet ist . Der indonesische Name ist Sirsak .
Soursop ist größer als Zuckerapfel, die Samen sind in der Mitte angeordnet, so dass es einfacher ist, sie vom Fruchtfleisch zu trennen. Das Fleisch schmeckt, wie der Name schon sagt, eher sauer als süß mit einem cremigen Mundgefühl. Wir finden es ideal für Smoothies.
