8 Gluten

Die Fichte isst

Wenn Sie noch nicht mit glutenfreiem Backen vertraut sind, haben Sie vielleicht bereits einige Enttäuschungen hinsichtlich des Verhaltens der Mehle oder des Fehlverhaltens gehabt und möchten lernen, wie Sie krümelige Konsistenzen und schwer zu handhabende Tortenteige verbessern können. Lernen Sie mit unserer Sammlung glutenfreier Torten ein paar einfache Techniken, um butterweiche, zarte, glutenfreie Tortenkrusten zuzubereiten und köstliche Früchte, Pudding und cremige Torten zu genießen.

Das glutenfreie Backen kann anfangs schwierig sein, aber Versuch und Irrtum haben diese absolut leckeren und schuppigen Rezepte hierher gebracht, damit Sie sie genießen können. Folgen Sie zunächst einem bewährten Rezept, da sich glutenfreie Mehle in ihrem Verhalten gegenüber den Bindemitteln, Flüssigkeiten und Sauerteigen in einem Rezept stark unterscheiden. Mischen und kombinieren Sie diese, improvisieren Sie sie und machen Sie es sich selbst, wenn Sie sich sicherer fühlen.

Wir beginnen unsere Sammlung mit einer kinderleichten, glutenfreien Pastetenkruste. Lesen Sie weiter für köstliche Vorschläge zum Ausfüllen.

• Einfache glutenfreie Tortenkruste

  

  Die Picture Pantry / Getty Images

  Diese butterartige, zarte, glutenfreie Tortenkruste ähnelt Shortbread. Es kann als Basis für alle Arten von Kuchen und herzhaften Torten und Quiches verwendet werden. Eine Tortenform mit abnehmbarem Boden erleichtert das Formen der Tortenkruste und das Schneiden von Scheiben erheblich.

  Brauner Reis, süßer Reis und Amaranthmehl bilden die Basis. Xantham, Eier und Butter binden den Teig zusammen. Leicht süß, kann diese Kruste für herzhafte Kuchen oder Dessertkuchen verwendet werden. Diese Kruste ist in 1 Stunde und 10 Minuten fertig und sollte Ihr neuer Backteig sein.

• Glutenfreie Key Lime Pie

  

  Die Fichte

  Diese äußerst beliebte Torte entstand Mitte des 19. Jahrhunderts auf den Florida Keys und hat seitdem den Status einer Ikone erlangt. Diese glutenfreie Version könnte sogar den leidenschaftlichsten Kenner des berühmten Desserts des Sunshine State zum Narren halten.

  Wie das Originalrezept vorschreibt, verwenden wir Graham-Cracker, aber glutenfreie für diese milchig-butterige Kruste. Limetten, Kondensmilch, Eigelb und Zitronenschale ergeben eine würzige, süße und köstliche Füllung. Füllung in die Kruste geben und 10 Minuten backen, vor dem Servieren 3 Stunden kalt stellen. Zum Dekorieren Schlagsahne und dünn geschnittene Zitronen verwenden.

• Glutenfreier Apfelkuchen

  

  Die Fichte / Ulyana Verbytska

  Apfelkuchen ist ein ausdauernder Favorit und ein amerikanischer Grundnahrungsmittel, auf das Sie in den Ferien nicht verzichten müssen, nur weil Sie eine glutenfreie Diät einhalten. Unsere einfachen Rezepte stapeln duftend gewürzte Äpfel in eine butterglutenfreie Kruste aus Reis- und Amaranthmehl und Pfeilwurzelstärke. Klassische Granny Smith-Äpfel, Zucker, Zimt und Butter ergeben eine würzige Füllung. 1 Stunde backen und vor dem Schneiden etwas abkühlen lassen.

  Fügen Sie eine Kugel Vanilleeis hinzu, um eine á la Mode-Version dieses klassischen Kuchens zu erhalten, oder servieren Sie ihn mit Crème Fraiche und bestäubtem Zimt.

• Glutenfreie Zitronen-Baiser-Torte

  

  Getty Images

  Diese köstlich süße und säuerliche Torte trägt eine sanft geschwungene Baiserkrone. Eigelb, Zitrone und Butter machen die Füllung, und unsere glutenfreie Kruste enthält einen köstlichen Eiercreme.

  Das Geheimnis dieses Kuchens besteht darin, mit Eiweiß bei Raumtemperatur und einer sauberen Schüssel das perfekte Baiser zuzubereiten und den Prozess nicht zu beschleunigen. Nehmen Sie sich Zeit mit den Weißen und geben Sie den Zucker sehr langsam hinzu, bis sich Ihre Spitzen gebildet haben. Standmixer erleichtern die Arbeit.

• Glutenfreie Pekannusstorte

  

  Pinghung Chen / EyeEm / Getty Images

  Dieses Rezept für glutenfreie Pekannusstorte ist ein Favorit auf dem Feiertagstisch und macht es Ihnen leicht genug für einen normalen Tag. Eine 8- oder 9-Zoll-Tortenform mit abnehmbarem Boden ergibt eine schön gekräuselte Kruste und erleichtert das Schneiden von Torten erheblich.

  Wählen Sie unsere Lieblings-Pastetenkruste ohne Gluten oder machen Sie eine glutenfreie Graham-Cracker-Pastetenkruste für einen knusprigeren Boden. Die Füllung wird in kürzester Zeit in einer Küchenmaschine hergestellt, indem einfach Eier, Zucker, Maissirup, Butter, Salz und Vanille mit einer großzügigen Menge köstlicher Pekannüsse gemischt werden. Vorbereiten und in 1 Stunde und 15 Minuten backen.

• Glutenfreie und milchfreie Coconut Custard Pie

  

  Diana Rattray

  Diese üppige, gluten- und milchfreie Kokosnuss-Pudding-Torte veredelt die damals beliebten krustenlosen Sothern-Tortenrezepte. Sie benötigen 55 Minuten oder Vorbereiten und Backen, eine Rührschüssel und einen ungefetteten Tortenteller, damit die Reinigung zum Kinderspiel wird.

  Die Tortenbasis besteht aus Reismehl und Tapiokastärke für eine flauschige Textur. Vanillepaste und Kokosmilch sorgen für eine aromatische Note für einen süßen und würzigen Genuss. Dieser Kuchen ist für Menschen geeignet, die einen glutenfreien Lebensstil pflegen, und für Menschen mit Milchallergien. Es enthält jedoch Eier, ist also nicht vegan.

• Glutenfreier Apfelkuchen Tatin

  

  Westend61 Getty

  Ein klassisches französisches Apfeltörtchen folgt der umgekehrten Backmethode, bei der das Dessert mit der Kruste darauf gekocht wird. Sie wenden es nach dem Abkühlen auf eine Servierplatte, so dass sich die karamellisierten Äpfel in einer klebrigen, aber strukturierten Schicht darauf ablagern können.

  Die Kruste besteht aus Amaranth und Reismehl, mit Eiern und Butter, damit sie beim Backen wirklich knusprig und goldbraun wird. Die Äpfel kochen in Butter, Zimt und Zucker und werden in der Dose sorgfältig organisiert, mit dem Gebäck überzogen und ungefähr 20 Minuten lang gebacken. Nachdem sich die Torte etwas abgekühlt hat, können Sie sie umdrehen und mit frischer Minze dekorieren. Mit Vanilleeis oder Schlagsahne servieren.

• Glutenfreier Kürbiskuchen

  

  Glutenfreier Kürbiskuchen. 2008 © Teri Lee Gruss

  Dieser glutenfreie Kürbiskuchen enthält den ganzen Geschmack und die Flockigkeit der herkömmlichen Version, sodass Ihre glutenfreien Gäste sich ohne Angst darin vertiefen können und jeder andere ein klassisches Finale des Feiertagsmenüs genießen kann. Der süße und würzige Geschmack macht es zu einem großartigen Vergnügen für jedes spezielle Abendessen. Warten Sie also nicht, bis die Feiertage eintreffen.

  In dieser Kruste werden Reismehl und Amaranthmehl verwendet. Sie wird mit Eiern, Xantham und Eiern gebunden. Die Füllung ist jedoch genauso klassisch wie Kürbis, Gewürze, Kondensmilch und Vanille. Planen Sie im Voraus, denn Sie müssen Ihren Teig eine Stunde kühlen, bevor Sie ihn ausrollen, und ihn dann 15 Minuten blind backen. Sobald Sie Ihren Kuchen zusammengebaut haben, backen Sie ihn 50 Minuten lang, bis er fest ist. Nach dem Abkühlen mit Schlagsahne dekorieren.