Katie Workman / themom100.com
- Gesamt: 35 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Ausbeute: 16 Muffins (16 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 183 | Kalorien |
| 9g | Fett |
| 23g | Kohlenhydrate |
| 3g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 16 Muffins (16 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 183 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 9g | 12% |
| Gesättigtes Fett 6g | 32% |
| Cholesterin 56 mg | 19% |
| Natrium 230 mg | 10% |
| Gesamtkohlenhydrat 23g | 8% |
| Ballaststoffe 2g | 6% |
| Protein 3g | |
| Calcium 29 mg | 2% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Kokosöl ist heutzutage sehr beliebt. Die gesundheitlichen Vorteile werden auf jeden Fall diskutiert, aber für diejenigen, die Laktoseintoleranz haben, ist es eine hilfreiche Zutat zum Backen, da es keine Milchprodukte enthält. Es ist auch lagerstabil, was bedeutet, dass Sie es für lange Zeit in der Speisekammer aufbewahren können.
Wir sind in jeder Hinsicht große Fans von Bananenbrot, und dies ist unsere Muffin-Kokosnussöl-Version. Es wird durch ein bisschen Weizenkeim unterstützt, der Ballaststoffe und ein bisschen Protein liefert.
Zutaten
- 4 Bananen (sehr reif)
- 2 große Eier
- 1/2 Tasse Kokosöl
- 1/4 Tasse Honig
- 1/3 Tasse brauner Zucker
- 2 Tassen Allzweckmehl
- 1/4 Tasse Weizenkeime
- 1 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/2 Teelöffel Salz
Schritte, um es zu machen
Heizen Sie den Backofen auf 350 F. Line 16 Muffinformen mit Papiereinlagen und sprühen Sie sie mit Antihaft-Spray.
Die Bananen in einer kleinen Schüssel zerdrücken. In einer mittelgroßen Schüssel die Eier mit einer Gabel schlagen, dann Kokosöl, Honig und braunen Zucker unterrühren. In einer weiteren mittelgroßen Schüssel Mehl, Weizenkeime, Backpulver, Zimt und Salz mischen.
Mischen Sie die Bananen in die Eimischung und mischen Sie sie dann in die Mehlmischung, bis sie gerade vermischt ist. Füllen Sie die 16 Muffins mit dem Teig und backen Sie sie 20 bis 25 Minuten lang.
Kühlen Sie die Muffins in der Dose 10 Minuten lang auf einem Rost ab, drehen Sie die Muffins heraus und kühlen Sie sie dann aufrecht auf dem Rost ab.
Bananen sind reich an Ballaststoffen, Kalium, Vitamin C und Magnesium. Sie sind ein gesunder und leckerer Snack, der auch Ihrem Herzen und Ihrer Verdauung gut tut und sogar beim Abnehmen und bei der Milderung des Blutzuckerspiegels nach den Mahlzeiten hilft.
Laut The Kitchn sind beim Backen mit Kokosnussöl folgende Dinge zu beachten: "Da Kokosnussöl hohe Temperaturen verträgt, ist es ein hervorragender Ersatz für Backfett, Butter, Margarine oder Pflanzenöl. Das finde ich beim Backen mit Die daraus resultierenden Muffins, Scones oder Kuchen haben eine besondere Leichtigkeit und einen leicht süßen Duft, der einzigartig ist."
Rezept-Tags:
- Vegetarisches Frühstück
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