Die Fichte
Weihnachten ist ein Glaubensbekenntnis in Griechenland und überall auf dem Land werden die Tische mit traditionell gewordenen Lebensmitteln gedeckt, die von Generation zu Generation weitergegeben werden. Von Klassikern, die mit den Feiertagen in jeder Ecke Griechenlands verbunden sind, bis zu regionalen Favoriten, der Geschmack der Feiertage ist fabelhaft!
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Baklava-Rezept
Die Fichte
Dieses Baklava-Rezept ist ein Dauerbrenner, ein klassisches griechisches Gebäck aus schuppigem Phylloteig, das mit einer zimtgewürzten Nussfüllung überzogen und in süßem Sirup gebadet wird. Es ist knusprig und süß und sehr dekadent.
In der nördlichsten griechischen Präfektur Evron in der Region Thrakien wird an Heiligabend ein spezielles Sesam-Baklava hergestellt. Da es keine Milchprodukte und Eier enthält (im Advent verboten), kann es die Nacht vor dem Ende des Fastens am Weihnachtstag genossen werden.
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Ei-Zitrone-Huhn-Reissuppe
Die Fichte
Diese Ei-Zitronen-Hühnchen-Reis-Suppe ( avgolemono ) ist als erste Mahlzeit nach dem Gottesdienst am Heiligen Abend oder als erster Gang beim Hauptgericht des Tages in den griechischen Häusern ein vertrauter Anblick.
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Gefüllter Yiaprakia-Kohl
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Es wäre kein Weihnachten in Kozani (und anderen Städten in Nordgriechenland) ohne Kohlrouladen! In anderen Teilen Griechenlands heißen sie Lahanodolmades (Kohldolmades) oder Lahanophylla yemista (gefüllte Kohlblätter), aber im Norden sind sie mit Yiaprakia gefüllte Kohlblätter (γιαπράκια, sagen wir: yah-PRAHK-yah) und sie fehlen nie der Weihnachtstisch. Die traditionelle Kozani-Version besteht aus Toursi Lahano - Kohl, der seit 6 Wochen in Salzlake getränkt ist - und gemahlenem Schweinefleisch.
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Christopsomo-Brot
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Christopsomo (χριστόψωμο, sprich: hree-STOHP-soh-moh) bedeutet wörtlich "das Brot Christi" und ist eine feste Größe in griechisch-orthodoxen Häusern zu Weihnachten. Bei der Herstellung dieses Christopsomo-Brotes wird mit größter Sorgfalt vorgegangen, und Brote können einfach oder aufwendig sein.
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Schweinefleisch-Rezepte
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In ganz Griechenland ist das Schlachten von Schweinen ein Winterereignis, bei dem Schweinefleisch eine natürliche Wahl als traditionelles Fleisch der Saison darstellt. Für diejenigen, die Schweine züchten und selbst schlachten, werden fabelhafte Schweinefleischrezepte um offene Feuer und Feuerstellen wie dieses Zitronenschweinefleisch mit Sellerieschale gekocht.
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Melomakarona-Plätzchen
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Zimt, Nelken, Orange - eine traditionelle Kombination von Geschmacksrichtungen, die mit der Weihnachtszeit in Verbindung gebracht werden - sind der häufigste Grund für diese fabelhaften Kekse, die nach dem Backen (meistens) in einen leicht gewürzten Sirup getaucht und dann mit gestreuten Nüssen bestreut werden. In vielen Teilen Griechenlands bedeutet der Begriff "Weihnachtsplätzchen" Melomakarona .
Einige Versionen von Melomakarona- Keksen werden mit Nusskernen hergestellt, während andere, wie das Rezept auf dem Foto, mit optionalen gemahlenen Nüssen im Keksteig hergestellt werden. Andere saisonale Favoriten sind Kekse namens Phoenikia (auch Finikia ) und Isli .
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Kourabiethes Kekse
Die Fichte / Lynn Livanos Athan
Kourabiethes (auch kourambiedes , κουραμπιέδες, sagen: koo-rahb-YEH-thes) sind gezuckerte Butterkekse, die im Mund schmelzen! Oft mit gerösteten Mandeln hergestellt, können sie auch mit anderen Nüssen (Walnüssen, Haselnüssen) hergestellt werden. Sie können in runden Formen, Halbmonden, von Hand geformt oder ausgerollt und geschnitten werden. Allen Versionen ist jedoch gemeinsam, dass sie eingerollt, mit Zucker bestäubt oder unter einer Prise Puderzucker vergraben werden. Neben Melomakarona fehlen zu Weihnachten in ganz Griechenland selten Kekse .
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Karythopita-Walnuss-Gewürz-Kuchen
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Die Eptanisa, wie sie auf Griechisch genannt werden (eine Gruppe mit sieben Inseln im Ionischen Meer) bringen ihre eigenen Traditionen zu jeder Jahreszeit, einschließlich Weihnachten, und dieser Karythopita-Walnuss-Gewürzkuchen ist einer davon. Der Kuchen wird mit den saisonalen Favoriten von Zimt, Nelken und Walnüssen gebacken und dann in einem gewürzten Sirup eingeweicht.
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Kalitsounia Kritis Käsegebäck
Die Fichte / Nancy Gaifyllia
Frischer weicher Myzithrakäse (oder Ricotta als Ersatz) im Gebäck ist eine Weihnachtstradition auf der Insel Kreta. Je nachdem, wie sie gefaltet sind (das Rezept enthält einen Link zu Fotos von Falttechniken), werden sie gebacken oder gebraten. Diese Kalitsounia Kritis-Käsegebäckstücke sind nur eines der vielen berühmten (und köstlichen) Gerichte aus Kreta.
