Herzhafte glutenfreie Mürbteigkruste. istockphoto
- Gesamt: 25 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Ausbeute: 1 Kruste (8 Portionen)
Dieses butter- und zarte, herzhafte, glutenfreie Rezept für Mürbeteig eignet sich zum glutenfreien Kochen nach einem Rezept, das in der Artisan Patisserie for the Home Baker von Bäckermeister Avner Laskin veröffentlicht wurde. Verwenden Sie herzhafte glutenfreie Mürbeteigkruste, um köstliche Torten und Quiches zuzubereiten. Eine Küchenmaschine macht dieses Rezept extrem schnell und einfach! Teig bis zu 2 Monate einfrieren - ein ideales Rezept für vielbeschäftigte glutenfreie Köche!
Sie benötigen eine 8- oder 9-Zoll-Tortenform mit abnehmbarem Boden und geriffelten Kanten. Muss für dieses Rezept nicht eingefettet werden. Wenn Sie keine Tortenform haben, funktioniert ein 8- oder 9-Zoll-Tortenteller.
Zutaten
- 1/2 Tasse Butter (kalt, in 1 EL Stücke geschnitten)
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 großes Ei
- 1 Esslöffel Wasser (eisig)
- 1/4 Tasse Mandelmahlzeit (siehe Tipps)
- 1/4 Tasse Mehl (glutenfrei; ich habe Bob's Red Mill Pizza Crust Mix mit guten Ergebnissen verwendet)
- 3/4 Tasse Mehl (leichtes Buchweizen- oder Sorghummehl)
Schritte, um es zu machen
Backofen auf 190 ° C vorheizen
Fügen Sie Butterstücke und Salz einem Nahrungsmittelprozeß hinzu und pulsieren Sie, bis kombiniert und glatt.
Fügen Sie hinzu, Ei, Wasser, Mandelmehl und glutenfreie Allzweckmehlmischung und Hülsenfrucht, bis kombiniert und glatt.
Fügen Sie Buchweizenmehl (oder Sorghummehl) hinzu und pulsieren Sie, bis die Mischung eine Kugel bildet.
Verwenden Sie einen Spatel, um den weichen Teig auf ein leicht bemehltes Stück Wachspapier zu kratzen. Die Kugel leicht mit Mehl bestäuben und zu einer Scheibe formen.
Wickeln Sie den Teig mindestens eine Stunde lang oder bis er fest ist in das Wachspapier und den Kühlschrank, bevor Sie ihn rollen. Wenn Sie den Teig einfrieren lassen, wickeln Sie ihn fest in Wachspapier ein, gefolgt von Plastikfolie, und legen Sie ihn in einen Gefrierbeutel. Etikettieren, einfrieren und bis zu 2 Monate lagern. Wenn der Teig sofort verwendet werden soll, fahren Sie mit den Anweisungen fort.
Rollen Sie den Teig zwischen 2 Blättern leicht bemehlten Wachspapiers.
Entfernen Sie das obere Blatt Wachspapier, nehmen Sie das verbleibende Blatt mit dem Teig und drehen Sie es vorsichtig um.
Schälen Sie das Wachspapier vorsichtig zurück und drücken Sie den Teig in die Pfanne. Wenn der Teig reißt, flicken Sie einfach mit Teigstücken. Wenn Sie eine Torte verwenden, drücken Sie den Teig in die geriffelten Seiten der Pfanne und rollen Sie eine rollende Pfanne über die Oberseite der Pfanne, um überschüssigen Teig zu entfernen. Dadurch entsteht eine schöne dicke Oberkante für die Kruste.
Im vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen oder bis die Kruste hellgoldbraun ist.
Tipps: Sparen Sie Geld - stellen Sie Ihr eigenes frisches Mandelgericht her. Tortenpfannen mit abnehmbarem Boden und geriffelten Rändern ergeben eine schöne Quiche-Kruste, und der abnehmbare Boden erleichtert das Schneiden und Servieren von Quiche ganz einfach!
Erinnerung: Stellen Sie immer sicher, dass Ihre Arbeitsflächen, Utensilien, Pfannen und Werkzeuge frei von Gluten sind. Lesen Sie immer die Produktetiketten. Hersteller können Produktformulierungen ohne vorherige Ankündigung ändern. Kaufen oder verwenden Sie im Zweifelsfall kein Produkt, bevor Sie sich an den Hersteller gewandt haben, um zu überprüfen, ob das Produkt glutenfrei ist.
Rezept-Tags:
- Gluten-frei
- Dessert
- amerikanisch
- Weihnachten
